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標題: [中式食譜] 冬菜炖鸭 [打印本頁]

作者: 556677 時間: 2008-2-4 09:01 PM 標題: 冬菜炖鸭

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原料/调料：

净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。公仔箱論壇6 ^- A9 w3 D/ `& w1 _

制作流程：5 V* R; M7 O9 h& |& E# s; L% c
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将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。$ N9 Y8 N! v& A3 N* k) Z
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将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。

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