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標題: [中式食譜] 冬菜炖鸭 [打印本頁]

作者: 556677    時間: 2008-2-4 09:01 PM     標題: 冬菜炖鸭

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原料/调料:
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    净鸭1只约1000克,冬菜25克,水香菇12朵,上汤2杯,绍酒适量。公仔箱論壇1 i$ l0 q# `  y' [" s
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) |+ i- v+ F! T5.39.217.77:8898    将鸭放入水中烫约3分捞出,剁下鸭,翅旁、掌一小碗。冬菜洗净,挤干水分。鸭颈剁下,斩成10,一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗,加上汤、盐、味精、绍酒,并用大火隔水蒸2小时取出,蒸汁均滤下用。
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    将蒸熟的鸭身移入汤碗,鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出,铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮,淋于鸭上即可。




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