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標題: [中式食譜] 冬菜炖鸭 [打印本頁]

作者: 556677    時間: 2008-2-4 09:01 PM     標題: 冬菜炖鸭

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' c, ]& K* v9 \0 }1 w7 u( f5.39.217.77:8898原料/调料:
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/ R* G7 E) G" r) }3 g; _/ z+ A- h7 w公仔箱論壇    净鸭1只约1000克,冬菜25克,水香菇12朵,上汤2杯,绍酒适量。
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- ~* M" z8 G: p) T9 t: c    制作流程:) U! T5 T! {7 ?

4 `9 f2 R9 t8 C" g0 `- g/ n, l公仔箱論壇    将鸭放入水中烫约3分捞出,剁下鸭,翅旁、掌一小碗。冬菜洗净,挤干水分。鸭颈剁下,斩成10,一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗,加上汤、盐、味精、绍酒,并用大火隔水蒸2小时取出,蒸汁均滤下用。
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    将蒸熟的鸭身移入汤碗,鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出,铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮,淋于鸭上即可。




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