標題:
[食肆地點]
地中海家風味——聚餐私竇
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作者:
nt1972
時間:
2013-7-23 01:27 PM
標題:
地中海家風味——聚餐私竇
對於嘴饞的食客，地中海餐廳囊括多國美食，一次過滿足你的口腹之欲。最近發現中環荷李活道開了家隱蔽店，店方搜羅西班牙、意大利、希臘、土耳其等沿地中海國家食材，做出住家風味Tapas，以後去蘇豪聚會又多一個私竇。
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沿中環卑利街至荷李活道搜尋，得打醒精神才發現新餐廳Tapas a'Peel，低調裝潢加上正門設於暗巷內，隱蔽得連郵差也會看漏眼。意想不到的是，在這小店會找到地中海的多國特產，如西班牙山區風乾火腿Serrano Ham、希臘Feta芝士、意大利橄欖油、土耳其山羊芝士等。替店方搜羅食材的是瑞士籍顧問兼總廚Heinz Egli，他在本地飲食界打滾多年，曾任本地酒店及飲食集團餐飲主管。他表示要造出正宗地中海風味，嚴選食材是不二法門。譬如炮製香蒜橄欖油煮海蝦，本地意大利、西班牙食材供應商都堅稱自家橄欖油是No.1，Heinz一一把其橄欖油倒於酒杯中，如品酒般測試其果味、香氣及醇度，終造出對味的橄欖油。早前香港會展舉行的Hofex 2013，他便成功找到合適的西班牙葡萄酒，用來配搭菜單。
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為保留食材原味，很多Tapas都是簡單烹調，甚至毋須煮，例如山羊芝士配番茄橄欖油、即切風乾火腿、青椒釀Feta芝士等等。除了Tapas，招牌菜包括摩洛哥汁烤羊肩扒、希臘式千層雜菜、意式燉小牛膝等。必試自家製迷迭香海鹽麵包，新鮮即焗後蘸即磨蒜蓉享用，鹹香美味。甜品方面，檸檬撻是好選擇，食譜來自西班牙家庭，味道偏甜，是地道口味。
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見證本地飲食界潮流變遷，Heinz覺得以往港人嚮往酒店西餐廳美食，現在更懂得捐窿捐罅覓食，就像這條荷李活道雲集不同菜系，都各有捧場客。
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