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標題: [食肆地點] 貴格港式西餐——名廚精裝 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-7-16 01:17 PM 標題: 貴格港式西餐——名廚精裝

港式西餐是香港獨有美食，中式食材配以西方烹調手法，促成了鐵板餐、白汁雞皇飯這些港式西餐的誕生。為發揚這種獨特飲食文化，The Drawing Room老闆鄭相賢（Tony Cheng）夥拍名廚張錦祥（Ricky Cheung）打造豪華版港式西餐，除選用靚料，更由酒店名廚主理，絕對可登大雅之堂！
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西餐和港式西餐，前者講究精緻及優質食材，後者則講求快捷、方便，兩者各具特色兼互有捧場客。兩位西餐界名廚Tony Cheng和Ricky Cheung都從事Fine Dining，今次合作，開設以港式西餐及冰室餐飲作主打的餐廳，並請來曾於四季酒店Caprice工作的何沿湛師傅主理，務求為港式西餐帶來全新面貌。
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餐廳裝潢走新舊對比路綫，地下鋪以懷舊綠色磁磚，營造冰室的懷舊感覺，配上特高樓底、沙發椅和紅黑色調設計等，感覺新潮。餐廳食物非常多元化，早、午、晚時段都不愁沒選擇，如備有數款港式早餐供應，午餐則有冰室常餐、焗飯和意粉等。但無論朝早或夜晚，最受客人歡迎的都是招牌作焗美國穀飼豬扒飯。其與別不同之處是，坊間通常是將豬扒及飯一併焗製，這裏則先炒好蛋炒飯，再淋上醬汁焗製，豬扒是另外炸香再放於炒飯底上，以保持鬆脆。豬扒是用美國穀飼豬炮製，肉質特別嫩滑，小鐵鑊盛載有助保溫，上枱時可熱辣辣享用。5.39.217.77:88987 ~/ X5 x+ |; V# P# T

餐牌上有不少菜式都是根據Tony和Ricky的主意改良，大大提升了食物質素。如在白汁雞皇飯中加入溫泉蛋，令醬汁更幼滑Creamy；咖喱沿用Ricky的秘方，用上幾款特定香料炮製而成，味道辣得來有層次。至於飲品，餐廳希望做到傳統冰室的風格，所以奶茶、咖啡等都以傳統手法沖製，色香味都很有水準。- G- B' D% }( C$ S0 V" S" a; {+ N

作者: on_nine 時間: 2013-7-17 06:59 PM

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