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標題: [健康資訊] 天熱吃生食？　小心腸胃炎找上門！ [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2013-7-11 07:08 AM 標題: 天熱吃生食？　小心腸胃炎找上門！

今年夏天特別熱，又熱又燙的食物難以入口，許多民眾偏好選擇生冷食物，例如冰品、涼麵、生猛海鮮。萬芳醫院消化內科醫師姚振榮提醒，夏天氣溫高，也是食物最容易孳生細菌、病毒的季節。若貪涼吃生冷食物，容易引發急性腸胃炎。! U: O/ G' s/ `9 C
一顆生蚵　竟讓肝硬化男暴斃
2011年有報導指出，一名罹患肝硬化的男子生食一顆生蚵，兩天內竟暴斃死亡。姚振榮醫師表示，這名男子感染的是增生速度最快的海洋弧菌，只要病菌一進入體內，6小時之內可以孳生200億倍。
除了海洋弧菌之外，其他常見的腸胃型病菌還有大腸桿菌、肉毒桿菌、黃金葡萄球菌等等。只要病菌數量不多，一般成年人的抵抗力可以殺菌，不致引起腸胃炎。但如嬰幼兒或患有肝病、糖尿病、癌症的民眾，自身免疫力較弱，容易感染急性腸胃炎。也就是說，免疫力較弱的民眾，尤其應避免生食。
3大原則　遠離腸胃炎0 K  ?- ^. d4 Y
避免腸胃炎的方法其實很簡單，姚振榮醫師以3大原則提醒民眾：公仔箱論壇/ v3 ?( }0 c+ z1 h8 s
1.清潔：食物烹煮過程中，注意料理人手部的清潔，以及砧板、刀具使用完必須馬上清洗，避免生食熟食共用同副刀具。+ ]  Y+ o: L& W: C2 ~" Y$ y7 J& A
2.迅速：夏日氣溫高，食物易變質。夏天食物應該烹煮完之後在3小時以內食用完畢，若要隔餐食用，須盡快冷藏。5.39.217.77:8898$ }/ x: v  o" }
3.加熱與冷藏：腸胃炎病菌生長的溫度範圍大約在10度C到60度C之間。因此，只要食物經過高溫烹煮至全熟，就可殺菌。沒吃完的食物及食材，應該冷藏在5度C左右的冰箱中，也可防止細菌增生。

作者: ja6150 時間: 2013-7-12 12:21 AM

華人的熟食文化還是比較好的。

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