標題:
[健康資訊]
蒜味逼人！巧用牛奶綠茶除口臭
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-6-29 12:37 AM
標題:
蒜味逼人！巧用牛奶綠茶除口臭
大蒜的營養豐富，具有殺菌、抗氧化的保健功能，加上其獨特的味道，成為料理時不可或缺的食材，不過許多人擔心口腔殘留濃厚、難以消除的大蒜味，始終避「蒜」唯恐不及。營養師表示，口中的蒜臭味起因於一種硫化物，即為蒜素（allicin），但巧妙利用牛奶、綠茶等食物，有助於減輕蒜味。
H( p& t) [- F: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h3 `+ t$ j8 m( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇/ x5 c5 {. i! p
為什麼吃蒜會口臭？
公仔箱論壇. c$ Y- |& p' h5 X& b+ ~
/ n; h9 |9 M: o' H8 ~- H
童綜合醫院營養治療科營養師蔣婷羽表示，大蒜本身不會有強烈的臭味，而是細胞質中，一種硫與氨基酸相互作用的衍生物「蒜氨酸」（alliin），在大蒜被刀切或破壞的過程中，經蒜氨酸酶（alliinase）催化形成蒜素，引發強烈臭味。
9 c: a% h4 K- G( T x
( E# u) U! M% E$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜素是大蒜臭味的主要來源，是一種二丙烯基硫代亞硫酸鹽（diallyl thiosulfinate）化合物，對多種球菌、桿菌和病毒等有很強的抑制、抗發炎效果，但其狀態不安定，容易在空氣或水中分解為各種硫化物，產生濃烈的味道。
8 y! u _6 q) y+ G6 u
7 q x* a: z+ }( g- n2 @4 s
高溫烹調減輕蒜臭味
/ C: {+ G3 p+ n% D5 E, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C4 E/ X4 Q3 _
愛吃大蒜又怕蒜味逼人，可高溫烹煮，破壞蒜氨酸酶的活性以減少惡臭味，舉例來說，蒜頭雞湯的蒜頭經高溫久煮，蒜味比快速熱炒來得淡，吃完所引起的口腔味道也稍減。
" Y2 s$ L+ ^9 u: h U, `1 j5.39.217.77:8898
7 O1 l" n# ~5 s' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
至於高溫是否會破壞大蒜的營養作用，農委會網站資料顯示，目前醫學研究證實，料理溫度控制在攝氏180度以下，大蒜的有效成分不會被破壞。
( b: l# l Z. D9 E! A/ l& [5 c
公仔箱論壇% d) T' a7 l1 W, O* n
巧用食物消除口中蒜味
, W5 Y O" p8 S: f
1 m5 ]& f- Q2 b7 S. |公仔箱論壇
蒜頭含有蛋白質、碳水化合物和礦物質如鈣、磷、鐵，對人體有養生保健的功效，若擔心吃太多有口臭的困擾，蔣婷羽營養師提供方法，利用食物的特性，減少口中異味。
5.39.217.77:8898" ^8 O7 Z2 H$ X/ c
$ F% J! [1 U$ _; \. d4 D
1. 牛奶：牛奶的蛋白質豐富，在吃大蒜的同時或之前飲用，蛋白質可和大蒜中的「硫化丙烯」結合，有助於消除口中蒜味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E$ W7 P6 y& i) y- Q6 N4 J( Q6 P
9 @8 x0 `8 y0 C9 v( a
tvb now,tvbnow,bttvb6 m. Z" Z' A" n7 k5 x
2. 綠茶：綠茶茶葉中含有大量多酚，可分解硫化物，且茶水有沖刷口腔的作用，餐前或用餐過程中喝，可減輕蒜味，但餐後喝的效果較差。
公仔箱論壇$ [# C: _4 `5 I! v
tvb now,tvbnow,bttvb$ ` C R4 i; o o
% Z" h n2 r K3 D7 B! X8 |
3. 蘋果、菠菜和芹菜：這些蔬果的多酚成分，可分解大蒜中的硫化物，去除口中蒜味，但只能在與大蒜一起吃時才能發揮功效。
公仔箱論壇4 I* Y6 j5 S* h* M: u& V
公仔箱論壇( `! X4 T9 M. i% }9 ^
}1 v. Y) C% Z
3 y/ d) M# B3 y8 mtvb now,tvbnow,bttvb
不過，蔣婷羽營養師也提醒，口臭不僅來自於大蒜，也可能與口腔細菌不平衡、合併其他生理疾病有關，異味消除的速度則與身體代謝能力相關，若採用上述方法仍不見效，建議讓醫師做進一步評估和檢查。
5.39.217.77:88988 n7 C1 `0 b+ p2 s0 e$ Q3 [, R
, n% ?# g* u! H, n公仔箱論壇
+ t0 v" V- v0 K' Y% f/ K1 S
許多人擔心吃大蒜會有口臭問題
作者:
giacobbe115
時間:
2013-7-1 11:29 AM
thats interesting! thanks for sharing!
作者:
BUBI-BUBI
時間:
2013-7-1 05:35 PM
thank you so much !!!
作者:
superZtest
時間:
2013-7-1 06:51 PM
學到了一課 但好像沒有最有效的辦法 看來還是口香糖最實用
作者:
屁屁zzz
時間:
2013-7-1 08:28 PM
i love garlic, but not the garlic breath, thanks for the information
作者:
otasmh2004
時間:
2013-7-2 10:32 AM
thank you for your information
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
+ t0 v" V- v0 K' Y% f/ K1 S