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[健康食品]
《讓膽固醇快速下降的八種食物》
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作者:
MicTang
時間:
2013-6-28 09:34 PM
標題:
《讓膽固醇快速下降的八種食物》
1.燕麥
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早晨一杯燕麥片是對心臟友善的好早餐。燕麥中主要破壞膽固醇
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的物質，叫做“β-聚葡萄糖”，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇
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的製造與吸收。研究發現，每天只要吃三分之二杯乾的燕麥片，就能
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降低膽固醇16%。
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2.黃豆
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豆類是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物，美
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國肯德基大學醫學院詹姆士安德魯博士認為。研究指出，每天吃28
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克的豆類食物，可以降低10%總膽固醇、LDL(壞的膽固醇)和
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三酸甘油脂。
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美國食品藥物管理局(FDA)已經核准食品業者可以在黃豆食
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品上標示，“黃豆可以降低膽固醇、預防心血管疾病”的保健功效。
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想要降低膽固醇，可以把黃豆製品如豆腐、豆漿、味噌列入平日
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飲食中。有家族性心血管疾病的人如果每天中午吃自助餐時，不要忘
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了把一大塊鹵豆腐放入盤內。
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3.橄欖油
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愈飽和的油(如豬油)，愈會增加膽固醇的含量，都不建議使用
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。而不飽和的油(如沙拉油、葵花油)，雖然能降低膽固醇，卻也會
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同時降低好的膽固醇(HDL)。
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橄欖油因為它的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，卻可以維持
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好的膽固醇的量，是最佳選擇，其他如芥花油也有相同效果。
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橄欖油近年來不斷受到推薦，還因為橄欖油中發現維生素E、多
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酚等抗氧化物質，能讓壞的膽固醇免於被氧化。
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傳統用油如麻油、花生油，單元不飽和脂肪酸的含量僅次橄欖油
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、芥花油一級，可以搭配使用，例如燙青菜後滴幾滴麻油，也對心臟
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有益。
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4.鮭魚
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想吃肉的時候，建議你就吃魚。從很多方面來看，魚中的OME
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GA-3脂肪酸都對心臟有好處。如Omega-3脂肪酸可以降低
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血壓、三酸甘油脂，也可以預防中風。
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單從膽固醇的觀點來看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中
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好的膽固醇(HDL)，研究發現讓膽固醇正常的人一天吃一磅的鮭
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魚，連續吃40天，HDL大大增加。
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不只是鮭魚，其他富含Omega-3脂肪酸的深海魚也一樣可
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以增加HDL，如鮪魚、沙丁魚、鯖花魚等。
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5.葡萄柚
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葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低LDL，美國佛羅里達大學
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研究發現，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10%的LDL。
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含有可溶性纖維的食物，都可以增加膽固醇的的排泄，哪些食物
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最多?“QQ、滑滑、黏黏、脆脆的食物，”專家形容，如木耳、菇
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類、海帶、洋菜等。
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6.蘋果
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蘋果和其他含有豐富果膠的水果，都可以降低壞的膽固醇(LD
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L)。法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果一個月後，發
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現他們的LDL都降低了。最近還發現蘋果中還含有另一項物質維生
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素K1，也能延緩LDL氧化
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7.大蒜
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平凡的大蒜最近一直被發現在健康上的價值。紐約的研究人員研
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究發現，大蒜可以降低總膽固醇，也可以降低壞的膽固醇。在西雅圖
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的實驗也發現，每天服用1粒相當於3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增
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加23%好的膽固醇。清楚了哪些食物可以抗膽固醇，你還必須知道
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每一餐中如何選擇，才不會不知不覺間，又讓膽固醇升高。
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8.茶
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老祖宗的飲食智慧再度得到證實。近年來發現，綠茶、烏龍茶中
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的多酚，可以提高好的膽固醇。普洱茶萃取物的實驗中，也發現可以
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降低血液中膽固醇量。食品研究所的專家就建議大家，養成“持續、
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經常”的飲茶習慣。
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TIPS：
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※盯緊吃的肉
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想要在飲食中降低油脂和膽固醇，都要盯緊每天所吃的肉。
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盡量吃瘦肉，雞肉要去皮。每天只能吃5兩肉，“1兩約是兩根
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手指大，”專家說著並伸出手指。另外培根、火腿、香腸這些食物看
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不見的油脂其實很高，而且都是飽和脂肪，會增加膽固醇的量，最好
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盡量避免。
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※注意油脂的陷阱
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就算你家裡已經乖乖地用了橄欖油煮菜，還有很多地方都是油的
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陷阱。例如糕點，中式的往往含有豬油;西式的往往是奶油或是植物
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油(瑪其琳)，別以為植物油沒關係，這種植物油其實已經氫化，與
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飽和的動物油無異，專家強調。
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