牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。公仔箱論壇$ f6 N% R; k# y: d
成分功效：
! n* S) K8 i3 r  d2 ~1 B5.39.217.77:8898每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。tvb now,tvbnow,bttvb9 j+ P# u! o0 q4 i5 p
專家意見：
: f  U( O4 X) Q4 s& n. a  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。
4 M* P+ Y8 \$ h$ U公仔箱論壇怎麼吃？; A1 k  _% ?7 w8 w0 ~
牛蒡味增湯：
- p6 G+ e: [  b0 Q$ S5.39.217.77:8898材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。公仔箱論壇- d; g; X: R7 z- }" Z$ ^& w
作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。7 w4 g7 N$ l5 p' W
排骨牛蒡湯：5.39.217.77:8898& h3 X1 o* s" N1 U: M% L$ y: S% m
原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。
- K  N/ l4 ~* ~6 G4 y做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
+ f, c4 t! C  Y$ t公仔箱論壇注意事項：
' N1 `/ {$ L  W腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。公仔箱論壇# A0 q6 y' G0 B$ V
傳統觀點：公仔箱論壇( ^# ?% V- A3 M
從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。公仔箱論壇0 A+ o( q3 j" F6 K) x1 [) \
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