標題:
[中式食譜]
多款雞翼煮法
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作者:
felixng2007
時間:
2008-1-28 09:07 AM
標題:
多款雞翼煮法
香茅雞翼
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香茅 (3條)
4 M) l( u: T$ `8 n8 Q5 ?. g
糖 (一茶匙)
5.39.217.77:88988 r) S5 o7 ?; J0 g) z& i
鹽 (一茶匙)
! g! O) ^: c. R2 ]: o g# h. d公仔箱論壇
生抽 (一湯匙)
公仔箱論壇1 z* `6 n0 b2 S* M& \* T' P8 J
酒 (一湯匙)
5.39.217.77:8898$ C' ^. W4 }( n! w# w2 H
胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
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1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香
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2 . 再洗淨雞翼
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3 .
- ?( g* Q. ]# R. B0 `. _ Etvb now,tvbnow,bttvb
將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘,直至轉色
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蒜頭雞翼
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蒜頭 (2個)
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糖 (一茶匙)
8 c/ C+ R8 ~, X, x+ _/ z' I, y公仔箱論壇
鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)
公仔箱論壇/ M* u* {3 t* ?3 m
胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
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1 .洗淨雞翼
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2
; R" Q ]' T# c: I8 n% O) F
.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘,
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直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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豉油雞
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鹵水汁 (5茶匙)
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糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
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1 .洗淨雞翼
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2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
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可樂雞翼
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材料：
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雞中翼12隻 蒜頭2粒
. P& E+ w: }% s1 @% s, T9 P
燒酒 少許
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. N; q6 ]( Y& K
醃料：
d& v1 \- B: ~: H4 {+ W公仔箱論壇
可樂2罐 生抽3/4杯
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冰糖2兩 八角 數粒
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薑 數片
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調味料：
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蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙 水2湯匙
4 O# Y( m2 d; A8 ]# s
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做法：
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1.
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雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.
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將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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5 z* P4 H$ }; x5.39.217.77:8898
材料：
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雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
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燒酒 少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳 (搗爛) 3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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% `% I0 f9 A1 |3 K5 [: s: ^7 ]
做法：
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1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.
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燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，
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" t) L7 ^( A0 t/ p) e z1 r公仔箱論壇
`入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
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材料：
5.39.217.77:8898! s0 n6 T6 R$ F. c+ c3 [! b5 [
: ?/ P1 Y% O# d/ d' h! a+ ~* b9 ~/ x
雞中翼 １２兩
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紹酒 １湯匙
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薑 ２片
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胡椒粉 少許
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蔥段 １條
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水 ３/８杯
+ N: k4 x1 Q# F% V) c
八角 １粒
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甜豉油 ４湯匙
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花椒 少許
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老抽 １湯匙
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片糖 １/２片
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o急汁 １ １/２湯匙
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4 }4 R% I, ?; Z8 h7 B% Z7 B. s
做法：
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雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥
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段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、
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上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬 (4茶匙 )
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糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
2 P% G3 _6 b1 @! _公仔箱論壇
雞中翼 (12只, 足三人份量)
0 e% E/ D* @' J6 s/ O公仔箱論壇
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步驟:
( s8 H# @" e% M7 X2 n( @) M! Atvb now,tvbnow,bttvb
1 .洗淨雞翼
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2
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.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材 料
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雞 翼1磅
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泰 國 甜 酸 醬3湯 匙
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水2湯 匙
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醃 料
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生 抽1湯 匙
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生 粉1湯 匙
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胡 椒 粉 少 許
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酒1茶 匙
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. V6 x h5 M3 m5 U3 M公仔箱論壇
做法
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雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半小 時 備 用 。
5.39.217.77:8898' V2 W$ i: W6 Y; }
甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
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平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼煎 兩 面 至 金 黃 色 ，盛
公仔箱論壇# s i3 C3 k8 _7 H4 s
起 隔 去 油。
0 C- H. K2 d A O* n0 O公仔箱論壇
公仔箱論壇7 x, m0 h* |4 M& z) v) D/ p
平底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的油 ， 放 入 甜 酸 醬
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略煮 ， 淋 在雞 翼上即 成 。
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密汁沙薑雞翼
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材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
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# l- v. U) J5 Z0 _6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料：
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沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
5.39.217.77:8898& V$ O# |# X% f. }
- N' A' a/ I8 X: S- G( ^5.39.217.77:8898
做法：
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洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十
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五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，
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焗約十分鐘。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色
作者:
mickeybblim
時間:
2008-1-28 09:28 AM
:onion14: ...谢谢分享~~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z& \6 ~( F! q5 ]' J: d- r; q% [
等下就去试试煮
作者:
alexliew684
時間:
2008-1-28 09:31 AM
Thanks for sharing
作者:
chinsiongc
時間:
2008-1-29 01:30 PM
謝謝分享:onion18:
作者:
ming6831
時間:
2008-5-14 06:10 AM
我會試試....好吃:onion14: :onion14: :onion05:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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