標題: [美食介紹] 澳洲的焗羊腿 Roast Leg of Lamb [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-1-27 10:07 AM     標題: 澳洲的焗羊腿 Roast Leg of Lamb

焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
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: t; x& S  e# q+ D3 z焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
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. {. \! f/ E" u+ w0 Z+ m在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。; ?6 }; o' k* ]7 M) r

( |+ u: l7 P" i& H公仔箱論壇假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。' [% _. ~4 F. s7 h! K% k. [

# K3 X7 ]+ i: [, E# |" o  K9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
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- S( W4 s5 ?$ h) b8 E: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。任何香料皆派上场
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抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。; m! v, N: l9 q  b# f4 W, X/ ?$ R

6 i' s8 Z+ e, z2 C) y& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
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; P4 J7 N4 I) ?tvb now,tvbnow,bttvb焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。' ?" k- y  [1 G% p' ?2 S7 e( D

4 e& v/ s* y$ p. B+ U- U& z羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。5.39.217.77:8898# ]% s2 Z3 }6 n4 ^$ n
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焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。tvb now,tvbnow,bttvb0 P+ V4 u8 ^. S  g: F$ V6 s- |/ a

2 s2 P+ ?1 Q5 v6 i) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。( J' a& E  H* t

3 b* f& `! y5 m. d/ [: b2 D5.39.217.77:8898上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 q$ D8 ^3 C' f2 |# a& Y0 [

3 }+ K) c" ]6 r$ @% }9 c要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。

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作者: caroltam    時間: 2008-1-27 02:16 PM

love it

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作者: jackz    時間: 2008-1-27 03:02 PM     標題: 回復 #2 caroltam 的帖子

that's perfect for chinese new yr party at ur house!!!tvb now,tvbnow,bttvb5 w; Y- R. C; @4 o. C2 U
let's do it!!!

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作者: caroltam    時間: 2008-1-28 02:36 PM     標題: 回復 #3 jackz 的帖子

told you I'm going HK during Chinese New Year!
; l3 X$ [0 w+ d9 @- W; c9 XYou drink too much!

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作者: azure760203    時間: 2008-1-30 06:05 PM

謝謝大大那麼仔細的介紹哦 :onion31:

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作者: zilenazrael    時間: 2008-2-21 08:55 PM

谢谢楼主如此详细的介绍

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作者: raincoffee    時間: 2008-2-25 01:41 PM

好似好好吃啊！冬天等我試下先。哈哈，不過吃羊肉我都係中意配Mint Jelly， 感覺沒有咁騷 ^^

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