8 i8 m6 c) w) C5 r5.39.217.77:8898江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s' ?* M% d3 P- S2 |
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位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 0 P% n. [9 b( n1 V% i) c) {0 W ) Q* R9 Z! |3 Y. @( @8 ?tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88987 M# w. }4 G$ }3 j/ ~ 0 e7 {8 ~3 N" G$ K5 G" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 Z' d2 b3 l$ O. }& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京酸菜魚 " w9 N' d! J$ ~/ j ! l2 D. l7 u2 P, R" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / h8 y/ u3 Z! d4 h5.39.217.77:8898材料：活草魚、酸菜、辣椒。 " @4 I& a, @. I. vtvb now,tvbnow,bttvb* Z& B, ?$ _7 C2 C0 G, [
做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 % m4 p$ H/ }8 \ c# L' o) S5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) b+ M$ b& h. X* @9 i3 o6 a) x
特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 0 \0 }: c! \, i# G; M+ I# A$ d) X 1 \; N& p# T6 w g% C0 qtvb now,tvbnow,bttvb' B% ]- I7 y7 P! j: Q2 U/ C
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揚州煮干絲公仔箱論壇6 x1 u" k/ T& `4 {% D
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* A7 z% Q" W8 D; ?材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 3 t3 R6 [5 a) Z4 ]0 N6 l- `公仔箱論壇公仔箱論壇7 F- `, h5 P. j7 G, L& i4 Z
做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 公仔箱論壇& j; Q: L% H+ t6 a* c' ^
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特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。 : J6 Z# ], L* R9 R3 K, v7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & I0 {) U2 O; i, V* Q4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) u& a' n# d% ^( Q3 o6 I. J5.39.217.77:8898 1 d4 O0 j# s5 z! Y% Q 0 k( N) H- I# b( {1 x$ ^ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898$ S/ t! Z& a( ?; k8 f5 D
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