標題:
[中式食譜]
葷素佛跳牆 香醇不油膩
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作者:
leotan8
時間:
2008-1-26 08:46 PM
標題:
葷素佛跳牆 香醇不油膩
葷素佛跳牆 香醇不油膩
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佛跳牆的材料豐富,總讓人覺得是道費工又費時的料理,現在美女主廚示範一葷一素的簡易版佛跳牆,教你輕鬆端出這道年節大菜。
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素食佛跳牆(約6人份)
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能聞到濃郁花菇香氣,加上天山雪蓮及甘蔗的自然甜味,湯底清爽不膩。
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材料:
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蓮子3兩、凍豆腐4塊、娃娃菜4棵、新鮮花菇12朵、栗子12顆、芋頭12塊,竹笙、天山雪蓮、甘蔗、枸杞各適量,水適量
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1.蒸煮
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將蓮子泡於水中,用蒸籠或電鍋炊蒸至熟。
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2.泡軟
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竹笙清洗乾淨,並以清水泡軟備用。
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3.切段
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天山雪蓮、竹笙及甘蔗切段,芋頭切塊炸過,將所有食材放入盅內,加水蓋過食材,蒸約2小時即可。
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簡易佛跳牆 (約10人份)
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雖是簡易版,但依舊能嘗到山珍海味匯聚出的鮮味,並融合了蔬菜的清爽。
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材料:
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魚皮200克、豬蹄筋200克、豬腳200克、排骨(豬小排)150克、洋菇10顆、栗子20顆、干貝4粒、香菇8朵、芋頭10塊、鳥蛋10顆、冬筍200克、大蒜6顆、罐頭雞高湯約1400c.c.
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1.油炸
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將大蒜、芋頭入油鍋,大火油炸約1分鐘撈出,蹄筋、排骨、鳥蛋、豬腳也過油備用。
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2.裝盛
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將所有食材以一層蔬菜、一層肉類的順序,依序漸層擺入盅內。
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3.加湯
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雞高湯倒入盅裡,蓋上保鮮膜後,以電鍋蒸約1小時即可。
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