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標題: [中式食譜] 葷素佛跳牆香醇不油膩 [打印本頁]

作者: leotan8 時間: 2008-1-26 08:46 PM 標題: 葷素佛跳牆香醇不油膩

葷素佛跳牆香醇不油膩* M/ u9 }* g1 E" ]( N
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0 h3 x. Q. j5 f" F佛跳牆的材料豐富，總讓人覺得是道費工又費時的料理，現在美女主廚示範一葷一素的簡易版佛跳牆，教你輕鬆端出這道年節大菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g1 m: ?1 }: f" |8 O8 G$ I/ @
公仔箱論壇! g* ^0 @. l6 [) i# r
素食佛跳牆（約6人份）$ A* z) G& A: e* z2 U6 X& l
能聞到濃郁花菇香氣，加上天山雪蓮及甘蔗的自然甜味，湯底清爽不膩。
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材料：7 O4 N! u- ?3 Q$ U
蓮子3兩、凍豆腐4塊、娃娃菜4棵、新鮮花菇12朵、栗子12顆、芋頭12塊，竹笙、天山雪蓮、甘蔗、枸杞各適量，水適量

1.蒸煮tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ }/ d& U# o0 N6 \% U) I0 `
將蓮子泡於水中，用蒸籠或電鍋炊蒸至熟。tvb now,tvbnow,bttvb. d, I! P$ q4 {7 f5 N9 V' e
2.泡軟公仔箱論壇5 ~' G/ x- a) X& Q/ V5 a* h
竹笙清洗乾淨，並以清水泡軟備用。, x7 u1 s! L6 Q O M% }
3.切段
- s: l) F) [. ?+ @5.39.217.77:8898天山雪蓮、竹笙及甘蔗切段，芋頭切塊炸過，將所有食材放入盅內，加水蓋過食材，蒸約2小時即可。
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簡易佛跳牆（約10人份）
1 |! Z; I6 J( p8 m8 R( k雖是簡易版，但依舊能嘗到山珍海味匯聚出的鮮味，並融合了蔬菜的清爽。! f+ K2 c7 ]8 ~4 s v# n- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k% R; D8 t5 v& p3 Q0 h* m* p
材料：2 @' b# @1 m6 f/ ^9 [
魚皮200克、豬蹄筋200克、豬腳200克、排骨(豬小排)150克、洋菇10顆、栗子20顆、干貝4粒、香菇8朵、芋頭10塊、鳥蛋10顆、冬筍200克、大蒜6顆、罐頭雞高湯約1400c.c.

1.油炸
將大蒜、芋頭入油鍋，大火油炸約1分鐘撈出，蹄筋、排骨、鳥蛋、豬腳也過油備用。3 `% p. e% Q# }$ t: l" a; U5 B% [
2.裝盛
, w7 K4 T8 a/ m/ i8 E0 T將所有食材以一層蔬菜、一層肉類的順序，依序漸層擺入盅內。tvb now,tvbnow,bttvb3 P. c2 U8 `5 q- F5 T$ s# R
3.加湯) }5 F# b" ~% Q" a
雞高湯倒入盅裡，蓋上保鮮膜後，以電鍋蒸約1小時即可。

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