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標題: [中式食譜] 葷素佛跳牆香醇不油膩 [打印本頁]

作者: leotan8 時間: 2008-1-26 08:46 PM 標題: 葷素佛跳牆香醇不油膩

葷素佛跳牆香醇不油膩
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佛跳牆的材料豐富，總讓人覺得是道費工又費時的料理，現在美女主廚示範一葷一素的簡易版佛跳牆，教你輕鬆端出這道年節大菜。
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素食佛跳牆（約6人份）
$ K* \, g& S; c. etvb now,tvbnow,bttvb能聞到濃郁花菇香氣，加上天山雪蓮及甘蔗的自然甜味，湯底清爽不膩。
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9 {& r5 e! ^) B$ r8 ]5 q8 o材料：5.39.217.77:8898; m0 x+ A5 R9 w' e
蓮子3兩、凍豆腐4塊、娃娃菜4棵、新鮮花菇12朵、栗子12顆、芋頭12塊，竹笙、天山雪蓮、甘蔗、枸杞各適量，水適量
! W3 y( w8 k7 w6 ]% r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k; z/ j7 _! {: n# h( J
1.蒸煮
/ C/ S/ K. {4 b, gtvb now,tvbnow,bttvb將蓮子泡於水中，用蒸籠或電鍋炊蒸至熟。5.39.217.77:8898: m# E% p$ z2 r: a3 d" x
2.泡軟
竹笙清洗乾淨，並以清水泡軟備用。
3.切段tvb now,tvbnow,bttvb$ a; z# G8 e3 W5 {/ N0 g
天山雪蓮、竹笙及甘蔗切段，芋頭切塊炸過，將所有食材放入盅內，加水蓋過食材，蒸約2小時即可。
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簡易佛跳牆（約10人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I1 I" _, _8 l. Y2 r. G
雖是簡易版，但依舊能嘗到山珍海味匯聚出的鮮味，並融合了蔬菜的清爽。

材料：公仔箱論壇" a+ V' a5 a/ M% B
魚皮200克、豬蹄筋200克、豬腳200克、排骨(豬小排)150克、洋菇10顆、栗子20顆、干貝4粒、香菇8朵、芋頭10塊、鳥蛋10顆、冬筍200克、大蒜6顆、罐頭雞高湯約1400c.c.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q- E. C- k5 w
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1.油炸
" l( E% Q% v7 g1 F將大蒜、芋頭入油鍋，大火油炸約1分鐘撈出，蹄筋、排骨、鳥蛋、豬腳也過油備用。
/ `; c' D- a- B4 g+ n! Q/ p2.裝盛
將所有食材以一層蔬菜、一層肉類的順序，依序漸層擺入盅內。
7 q( M: o# X8 @3 Y% E- |公仔箱論壇3.加湯* ?& g3 E1 ^1 E$ U$ N+ R4 f
雞高湯倒入盅裡，蓋上保鮮膜後，以電鍋蒸約1小時即可。

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