標題:
[中式食譜]
巴蜀九味雞
[打印本頁]
作者:
leotan8
時間:
2008-1-26 08:42 PM
標題:
巴蜀九味雞
巴蜀九味雞
9 A' M2 r( w) ?- D. y- o
2 s0 { |. d! v" \( q公仔箱論壇
主料：雞(1200克)
( P- E1 L; o$ b$ F3 O0 a
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
' n, P2 D" ]* I, Z# x% O9 v- R5.39.217.77:8898
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
公仔箱論壇# l9 G7 d3 k* {; U; t
製作工藝
) X- a' v; H, |4 c" ktvb now,tvbnow,bttvb
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
7 i* k, w( L, C K( I
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
公仔箱論壇0 b7 n, B1 F5 h9 \3 Z v# V! I
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
k ~4 `. t# |; i& ~; s$ I* \tvb now,tvbnow,bttvb
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
5.39.217.77:88982 }5 J. p0 ?; A/ P4 K8 A+ v
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
l# i: D0 j$ [/ r9 J! N) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
