標題: [食肆地點] 鮮「鄉」京菜——簡樸農家風味 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2013-5-20 01:34 PM     標題: 鮮「鄉」京菜——簡樸農家風味

香港有不少外省菜，但多數人會選擇吃川菜、上海菜或杭州菜，而忽略了北京菜。其實北京菜博大精深，當中的農家菜講求食材新鮮，配合燜、炒等方法，讓客人吃出食材原味。銅鑼灣新開的北京老家，便是主打北京農家菜，將當地簡樸美味的菜式帶來香港，值得大家細嘗。
3 T( w  c2 ~* T* M! W
) `0 y% q) O. @5 c0 A$ a/ j( {tvb now,tvbnow,bttvb踏入銅鑼灣的北京老家，還以為身處中國古老大宅，牆上繪上中國彩色壁畫，畫功細緻如一幅幅藝術品，四周飾以小紅燈籠、木屏風和青花陶瓷，加上木桌椅，配合昏黃的燈光，令菜館變得古色古香。5.39.217.77:8898# A8 M( u) Z' ?  I8 I

$ q  A; f1 D' {, F) w; \% n0 X小店主打北京農家菜，特色是用料新鮮、賣相簡樸。與一般京菜相比，味道較為清淡，多選用蔬菜、豬及羊入饌，部分食材如豆腐皮、蘑菇、香椿菜、山野菜等，更從北方運來，配合燜、爆炒、煎炸等方法炮製。祖籍山東的總廚柳師傅表示，餐牌有過百款地道菜式，各有風味，「北京有很多菜式，源自我的山東家鄉，所以兩者大同小異。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K- m, M- A! ?1 _

' D' w7 S, r. h4 }. Y5.39.217.77:8898北京農家菜變化多端，除大路菜式，如北京填鴨、糖醋丸子、豆沙鍋餅，其餘均是香港少見。像孜然羊肉，便是北方人常吃的暖胃菜，羊肉粒炸香後，蘸滿辣椒粉及孜然粉，嫩滑不臊，香口惹味，配以爽脆絲品嘗，口感豐富。北方人亦愛吃雞饌，推介農家小雞蘑菇，師傅將嫩滑的小雞和爽脆的東北蘑菇一起燜煮，最後加入的番薯粉條，吸滿了醬汁精華，爽滑美味。公仔箱論壇/ z: [3 S7 |6 n- H0 X6 L+ O3 a

7 Z9 w; F, V" B1 N" b3 \9 W* S7 l小記最愛這裏的甜品，像名字有趣的「艾窩窩」，原來是用糯米粉皮包裹核桃碎和砂糖，沾上黃豆粉品嘗，口感煙韌又香甜。
3 q) F. Q$ O+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
, o+ F- s+ p1 q8 v0 u小店部分木桌鑲上玻璃，玻璃下是一個青花陶瓷碗，放置了幾條小金魚，客人一邊開餐，一邊看牠們游來游去，相當有趣。
/ M, C3 |) w* I2 Y. w, @5 y公仔箱論壇

---

作者: 聰仔哥    時間: 2013-5-31 10:17 PM

THX FOR SHARE

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0