標題:
[甜品]
貓舌餅 只要四種材料 超易整
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-24 11:31 PM
標題:
貓舌餅 只要四種材料 超易整
6 G/ d8 [0 y9 ~9 x* d3 `% e公仔箱論壇
【材 料】
" E8 L5 w( z: Q
低筋麵粉 400公克
公仔箱論壇; R1 b4 d4 |' ` T+ k! S) z
奶油 250公克
0 [8 K# L2 q. K8 w
糖粉 400公克
- s% f k5 n/ M3 \0 V
蛋白 300公克
- ?. D- S5 e, Btvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
9 \$ ^1 g4 E" K1 b8 v9 @* g" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
5.39.217.77:8898" t: N2 A8 F; E* u' G1 }
2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
c5 S' w$ I3 T, [. b6 x: Y/ k* [
3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。
* j& Z/ s/ h7 m+ b* m
4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 d- N+ ?! |, q" q- N# {
5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
# i7 s- B8 ]7 U3 a6 d
6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。
" n. t; w6 t. H6 _. wtvb now,tvbnow,bttvb
7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
, ?3 G" d: R# e' q9 l
8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
tvb now,tvbnow,bttvb) r! [# H' E6 h5 N- W1 q- P
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M C+ D6 b$ e* u9 S
溫度：180℃／時間：10分鐘
作者:
sa2007
時間:
2008-1-25 12:37 AM
thx for sharing!!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
