3 S1 h' `) k; ]) q1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 ! e, b0 T3 c! C$ x% w# Q; F) \& w- P) ~" Z
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2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 # S- K4 h8 _/ j: V+ F1 T3 s0 Ktvb now,tvbnow,bttvb $ x' M" ~& l1 d8 Z" U: ^& H公仔箱論壇3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 1 U% D9 i. i0 Z G
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4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。 1 G! r8 g- f: Q* F
$ S# ^& a0 J1 q8 L% q5.39.217.77:88985.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻 j4 a* Q- P$ u$ U2 \/ P* U. I) l8 n
煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb V) C0 l) R! b# E$ o- U( B
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豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 tvb now,tvbnow,bttvb8 [9 k6 V) D/ b
+ g2 o; |" m; g$ [ 9 }" H8 G2 @" o% g公仔箱論壇 2 O. b2 [* j/ s# x/ utvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p5 n0 u/ d7 C+ f( S6 i
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