標題:
[健康資訊]
黃豆可防癌 多吃少吃有準則
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-5-12 01:53 AM
標題:
黃豆可防癌 多吃少吃有準則
近來基因改造黃豆成為國民盤中飧的爭議再起，若撇開迄今尚無定論的基改健康風險不談，單憑營養價值分析，可發現其含有豐富的大豆蛋白質、卵磷脂、大豆異黃酮和大豆纖維，適量攝取對人體有諸多益處。
' c2 G5 C! U' O4 n' x$ ^- }. R0 A) Btvb now,tvbnow,bttvb
5 f1 X5 v. R2 otvb now,tvbnow,bttvb
黃豆的營養價值豐富，但吃太多仍可能因蛋白質和普林攝取過量而引發身體不適，營養師建議適量就好
tvb now,tvbnow,bttvb8 y3 b. m4 Y" U/ P& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V4 `- M" v+ b3 \8 C! N0 C7 z
0 |1 i& |2 Q7 w8 }$ W公仔箱論壇
【神奇黃豆營養高 預防三高助抗癌】
' v' R4 w5 z* W8 J/ ^
根據衛生署資料顯示，黃豆的主要營養成分包括36％蛋白質、20％碳水化合物和20％油脂，屬於植物性蛋白質，相較於肉類的動物性蛋白質，不僅可提供足夠且完整的必需胺基酸，還能補充不含膽固醇的卵磷脂，預防動脈血管硬化、高血壓等心血管疾病、促進細胞活化、延緩老化、幫助脂溶性維生素的吸收等。
; E- Z, w$ Z$ c0 Q8 etvb now,tvbnow,bttvb
此外，小小黃豆還含有多種營養素，具有抗癌功效：
$ x& u, q/ S& p' Y公仔箱論壇
大豆異黃酮：
是從大豆胚芽萃取出的植物性雌激素，不僅對癌症的起始因子有抑制作用，且能舒緩婦女的更年期不適，降低骨質疏鬆發生機率。
公仔箱論壇$ _4 C. T1 l! [' h9 F& U9 ?
皂素：
黃豆有高含量的植物皂素，本身是種抗氧化物質，可抑制自由基。此外，植物皂素與膽酸或膽固醇結合後，可保護腸道內膜不受刺激，改變大腸癌細胞的細胞膜通透性，達到抑制癌細胞的作用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 r0 t, D; R" n
大豆蛋白：
大豆蛋白中含有胰蛋白脢抑制劑，具有抗癌作用，但食用時應以煮熟或加工後的黃豆食品為宜，以免妨礙蛋白質的消化和吸收。
9 H' R( j. r" A1 `% S/ b* b( r
大豆纖維：
可增加補足感、幫助腸胃消化、調整血糖和血脂、預防肥胖，還能預防大腸癌和胃潰瘍。
) n- i* k. E! m
【過猶不及 營養黃豆適量吃】
6 r. R# s N3 Q/ E' d8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃豆營養價值高，但有些體質或特殊疾病的患者應與醫師或營養師溝通，避免過度攝取而引發身體不適。
公仔箱論壇% j( a6 Y$ c3 L6 ?9 [5 ?2 V
腹部脹氣：
黃豆含有特殊多醣體，容易造成腹部飽脹，引發不適，建議分批、少量、慢慢食用。此外，黃豆泡熱水4小時以上再換水烹煮，也有助溶解出產生氣體的多醣體，以免腹脹。
: Y, R+ V9 b1 u& H$ t* x
腎病患者：
童綜合醫院營養師何姿儀表示，雖然蛋白質會增加體內的含氮廢物，使腎臟的代謝負擔變重，加速腎功能惡化，但有研究指出，若在個人每日蛋白質的攝取建議量內，以植物性蛋白質取代一半的動物性蛋白質，反而可降低尿蛋白，提升腎臟功能。
7 k9 b3 p0 U8 B* j- c5.39.217.77:8898
痛風患者：
黃豆屬於中普林含量的食物，痛風或高尿酸患者應減少攝取。何姿儀營養師強調，普林會影響尿酸代謝，但患者的痛風發作，多起因於長期運動和飲水量不足，少數受飲食影響者，通常是因吃太多海鮮、肉類等含有高普林的食物所致，豆類的影響性相對低。因此，痛風患者不是不能吃黃豆製品，而需視個人病症斟酌蛋白質總攝取量。
tvb now,tvbnow,bttvb! _+ |/ O3 p; P& A
作者:
greenling
時間:
2013-5-12 11:21 AM
謝謝, 很好的資訊
作者:
tillich
時間:
2013-5-12 09:57 PM
如何吃黄豆，的确是一门学问啊
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
