標題:
[中式食譜]
素炸醬麵
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作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-23 11:53 PM
標題:
素炸醬麵
所需材料：
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豆乾 ... 230克(大塊)
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油 ... 1大匙
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麻油 ... 1小匙
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冷凍什錦蔬菜 ... 230克
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水 ... 1杯
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太白粉 ... 3小匙
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水 ... 2小匙
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新鮮麵線 ... 230克
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綠豆芽 ... 230克
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麻油 ... 1小匙
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A 料
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蒜頭 ... 3瓣(去皮)
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薑片 ... 3片
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辣椒醬 ... 1小匙(視口味而定)
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海鮮醬 ... 1大匙
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B 料
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花生米 ... 1/4杯
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糖 ... 1小匙
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醬油 ... 1大匙
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調味料
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芝麻醬 ... 1大匙
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蔥花 ... 適量
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黑醋 ... 適量
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醬油 ... 適量
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辣油 ... 適量
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作法步驟：
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半鍋水燒開。
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蒜頭和薑片剁碎，加辣椒醬、海鮮醬拌勻。
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豆乾切小丁。炒鍋用大火燒熱，倒入油，放A炒10秒，放豆乾丁炒1分鐘，再放冷凍什錦蔬菜炒2分鐘，如果菜結塊，可用鏟子鏟開。加B料炒一下再加水煮沸，改中火燜2分鐘。太白粉加水調勻，慢慢倒入鍋中勾芡，到合適的濃度即可熄火。這就是美味的素炸醬。
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水滾後把麵條放下煮熟(約需1分鐘)撈起。綠豆芽放下川燙。加麻油拌一拌，放在盤中，淋素炸醬即可。冷食熱食皆可。
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芝麻醬先用1/4杯熱水調開，要慢慢加水，調到均勻光滑。可隨意再添加其他調味料。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-23 07:42 PM
thank you very much
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