標題: [食肆地點] 食在「丼」夏 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2013-5-6 01:43 PM     標題: 食在「丼」夏

登龍街近年成為銅記開餐後樂園，拉麵名店引來人群慕名尋食，帶旺了鄰近食肆。最新加入戰團的是天一丼。別以為是另一間跟風瀛食，店子主打北美Style丼飯，更有當地流行的辣汁加持，為這初夏帶來刺激醒胃新鮮感。
( D' U2 j3 V2 F( I; o1 J' [( n5.39.217.77:8898+ t9 h+ u. o6 V0 ^! f. c  M8 O8 D  S3 e
紐約實地考察踏進小店，隱約感到跟一般和食店有所不同，當眼處有幅掛圖，西洋漫畫風猛男捧着大大碗丼，連帶餐牌也同樣走Manga風，活潑佻脫。畫中人是主廚Justin，入廚28年，在JW萬豪酒店當了15年Sushi Chef，深受不拘泥於國界的烹調作風影響，遇上老闆Jeffrey和Kenny，三人一拍即合，決意打造北美風和食，開店前更前往紐約等地，觀察日本移民師傅的Fusion風格，把成果融入菜牌。公仔箱論壇8 ?: P- D+ l/ v) o' ?

9 ~2 L0 {  s; ^, N# r  r密研秘製辣汁原來，橫越大西洋後的日本菜，愛把食材碎上打蓉，蛋黃醬沙律醬的蹤影很常見，魚生飯就有辣汁加持，比起豉油、味醂等例牌更有助提鮮。5.39.217.77:8898' M, S& ~: N( \; X9 d' ?: t9 N

7 d8 ^" I0 s+ A- C於是Justin回來後着手炮製自家辣汁，歷時5個月，把豉油、泰椒、墨西哥辣椒，連同從美國運過來的秘密提味關鍵，共7種材料研發成集微辛香甜於一身的辣汁，跟刺身壽司、丼飯或烏冬都夾，可謂百搭。公仔箱論壇* V+ S- s# u) @( Z: R

1 `1 o7 y! N2 w$ m& p' Utvb now,tvbnow,bttvb創意Tasting Menu一碗丼，飯至緊要，店子的米，是在美國種植的日本品種，飯味足且混醬後不會過黏，不怕吃到一半便得投降。另一重點的魚生，亦多用日本貨，在Justin的巧手下，更會化身款款造型精緻的Tasting Menu菜式，糅合西日創意，只收$400起，抵食。除了魚生飯外，煮物、炸物都做得不俗，原來出自負責熟食的Kierce之手，他來自壽司廣、見城日本料理等名店，手勢正宗，難怪豚角煮軟腍入味，櫻花蝦餅鬆脆，讓丼飯世界更精彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w, [& S1 |1 x0 B& @" ]# I

# ]1 M; j: x! G5 W1 N: d# y! ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( o. @# {1 Y8 v- F  z
Review
4 K- }2 [, |4 B* |6 _公仔箱論壇環境氣氛：3.5★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L) B  G3 X$ k4 ^
好味指數：4★$ f3 j6 n+ z$ p
必試推介：自家製辣醬海之幸丼、天婦羅櫻花蝦餅丼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~; |4 d# }" J  t2 Y  c
人均消費：$120
" e, c! Z* V6 j# `公仔箱論壇註：備有Tasting Menu $400起/位（8道菜，需兩日前預訂）
' E+ R, V  J0 t. k1 D" [公仔箱論壇

---

作者: greenling    時間: 2013-5-7 09:02 PM

很喜歡食蝦天婦羅, 有機會會去試.
' N. V1 F% f* g1 x7 \公仔箱論壇謝謝.

---

作者: royal888    時間: 2013-5-22 12:12 PM

有機會都要去試下~~

---

作者: 聰仔哥    時間: 2013-5-31 10:16 PM

百幾蚊.值得食LU~

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0