標題:
[食肆地點]
百搭德國雷司令German Riesling
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-5-5 01:29 PM
標題:
百搭德國雷司令German Riesling
這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。
4 c& g( D# I+ Q) Z2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p5 t+ m0 Q2 E" F
媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。
3 z/ a2 M. K% I; d U) h' _/ J
公仔箱論壇1 }% Y& ~1 J# K- d w/ b
酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。
8 g. E7 K* S% f6 k" v3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q6 j% d/ ?, b0 U公仔箱論壇
基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。
" r5 z( c& S! A. T" r
3 c4 ]5 o. e+ ^% V5 Itvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K/ E- J5 i& v, n# \4 s) ]
（a）雲陽閣
4 j& A- T! W6 E2 o" i5.39.217.77:8898
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場
( X' g4 Z% G) C1 l
（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）
3 G# g' Q3 w" _tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s N3 S8 C. m7 V! p
（b）Nicholini's
' V4 a0 }* k2 ]/ T. i
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e, s5 n" H( l% ^" }
tvb now,tvbnow,bttvb3 H6 ]3 d5 U# E0 P& X
（c）Brasserie on the Eighth
公仔箱論壇- N+ g7 h! {. I: i1 H* w0 Z
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
+ P: O( @; ^0 n3 L
公仔箱論壇- V+ o/ x, G! _+ ~# x% U
（d）金葉庭
tvb now,tvbnow,bttvb2 F5 U0 d9 s: ]. N, ~ N' ]2 j, ~1 o9 ]
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座
. B9 R% g T* O& ]" Dtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
