油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
/ u- w+ ]6 s/ S7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成分與功效
/ y' K5 G# e0 |3 q* I+ M" A根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。9 l( w- `' |& E
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。公仔箱論壇: _) T7 Y8 i) ~$ ~$ a, [8 u7 @' ^# p6 ^
此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。5 [- t7 |7 n7 [: ]2 `9 d
專家意見TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r- p, m" _  ?& a+ T) b
台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。公仔箱論壇" ^7 |6 L% h# I7 P2 F6 N
怎麼選？怎麼吃？公仔箱論壇" F) {* I& {7 C- Q7 H
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
9 _( O% Q, V; ?" [% h, d8 A4 a3 {tvb now,tvbnow,bttvb油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。9 q% m% o0 V; T' L: n7 ^9 s

4 k, ?7 f) g, o; i: q2 o7 R
9 ~. F# r0 V$ }7 l公仔箱論壇