油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
1 N( V0 O9 q. O7 Q( Q1 L* b& |' u. j成分與功效
7 I' B6 J' T, w4 A) k9 u' ~) A" [5.39.217.77:8898根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。
  n' P7 b0 i- o6 \- R6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
% E# w! _! w. _& P9 {此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。5.39.217.77:8898& ~% ?% Y# P4 `3 i
專家意見
' i, M' s$ W5 @; b1 w/ x公仔箱論壇台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。9 W  e, m7 r' I4 W( q2 p
怎麼選？怎麼吃？; T: Z$ P7 ]0 f: g8 j4 h4 n
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
, j) ~: Z, O( N9 L& H5 m油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
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