油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
# M. A7 |' c. l6 I4 y成分與功效
, H5 A. }! x% Q. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。0 q" |7 w; u) O. n+ c/ L5 t2 z
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
) }  w: \; U' l此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
6 H% `# ?) r& ^$ U2 [* M: {% R$ Z4 N專家意見5.39.217.77:8898# @9 L0 R) {& o: B; q: a9 [
台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。5.39.217.77:8898& i) l1 w  s! I8 f, \; p7 g* r
怎麼選？怎麼吃？tvb now,tvbnow,bttvb; u: n  ?# [4 _. p) o- k
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。. k- K0 F! w* H
油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P* Q9 K6 l( a% G

4 p, Q* V4 s+ I9 \公仔箱論壇公仔箱論壇1 p1 C9 q/ a0 m6 ]" E