標題:
[健康資訊]
香菇普林多蛋白高 痛風腎友少吃
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-4-25 12:44 AM
標題:
香菇普林多蛋白高 痛風腎友少吃
健康養生當道，不少人樂當「都市農夫」，購買香菇太空包，在家享受種菇吃菇的樂趣，若香菇種太多、生長太快，還必須照三餐吃才能吃完。不過，營養師提醒，正處於發作期的痛風患者應避免攝取，腎臟病友也要減少食用量。
* X8 }2 z8 q7 b( J2 s/ F公仔箱論壇
植物皇后美譽 香菇營養價值豐
) s9 B3 L& Y5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88982 j; j: {% @0 C+ D$ g
有「植物皇后」和「蔬菜牛排」美稱的香菇，營養價值豐富，含有高蛋白質、高水分、高纖維、高分子多醣體、豐富維生素和礦物質，以及多種人體必需胺基酸，油脂量少、熱量低，可增加飽足感，加上其味道鮮美、香氣特殊，向來被視為珍饈，被廣泛運用於各種飲食中。
5.39.217.77:88987 i$ P4 R" d# l2 a- {
tvb now,tvbnow,bttvb$ X! O0 t% | ` S" h$ j _9 l
香菇高普林 痛風急性發作應禁食
% [( Y; s( s+ l. m' S* Y2 B
# |, t4 ]1 F2 j. L& X7 A* b
正常人的代謝能力好，吃太多會經人體自然代謝，但痛風患者就要有所忌口了。童綜合醫院營養課組長黃詩棻營養師表示，大量攝取蛋白質和高普林食物，血中尿酸上升，若代謝功能不好，容易誘發痛風，而香菇的蛋白質和普林值偏高，建議正處於急性發作期的痛風患者應避免攝取；未發作者雖可食用，但應避免短時間大量攝取，以免誘發發作。
公仔箱論壇: C, r1 B. D1 `% ]- f% b( b# c( [
- `' V* n' S5 K3 Y1 q
若以普林值的食物分級來看，民眾常吃的新鮮菇類，如金針菇、杏鮑菇、秀針菇等，每100公克含有普林值約9-100mg，屬於中級，痛風患者可適量食用；但乾燥後的香菇，每100公克含有普林值約100-1000mg不等，屬於高級，對痛風患者的健康威脅較大，最好不要吃。
& y8 ]3 y5 Q/ f6 G. c. m
/ X9 e" K! T2 g& d" j2 U" A* H, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
若要避免痛風復發或疼痛加劇，黃詩棻營養師表示，患者除了依個人身體代謝速度、自行控制高普林食物的攝取量之外，更應從每日的蛋白質攝取總量做好管控，依照每公斤體重、每日蛋白質攝取容許量1公克的標準，減少蛋白質的總攝取量。同時，多喝水幫助代謝，以免尿酸蓄積，引發痛風。
3 T/ A: v3 e/ [/ w9 o- ttvb now,tvbnow,bttvb
( U! N" ?- V8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香菇蛋白品質略差 腎友攝取量宜低
$ U# c) m8 m9 b; _. ?公仔箱論壇
6 {& ~/ s/ h' T: [( {1 O" O( N4 l公仔箱論壇
至於腎臟功能代謝不好的人，是否也要因香菇所含的高蛋白忌口。黃詩棻營養師表示，腎臟病友每日的蛋白質建議量，視個人病情嚴重程度而有差異，只要在容許限度內食用，應無大礙。不過，蛋白質有分為動物性和植物性兩種類型，前者所含的必需胺基酸較多、品質較好，生理價值較高，建議攝取量應占每日總量的1/2至2/3；反觀源自香菇和蔬菜的植物性蛋白質，必需胺基酸種類較少、品質較差，攝取比例可降低。
! ^+ |8 v- z; ^3 u! V s/ V! l1 ttvb now,tvbnow,bttvb
7 W. E3 r$ J; k$ u8 z! Y4 x/ |& p+ s
香菇發霉毒素增 傷肝少吃為妙
' x1 g" P/ V# s/ x1 l# C5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88987 C. n$ b9 l& b, m: q' D0 a8 G
此外，無論是新鮮或乾燥菇類，都可能因環境濕度和溫度的關係，出現發霉現象，營養師建議民眾不要太節儉，認為將發霉處切掉就好，因為菌絲可能已深入肉眼看不到的地方，產生毒素，大量攝取容易對肝臟和身體產生負面影響。
- X% i ?$ v9 z( }7 t `8 f5.39.217.77:8898
公仔箱論壇9 N: d" c% i1 h: G. D2 A$ r. i' f+ r8 J
; a6 d' t$ J6 k4 D* E {
近來上班室興起一股「養菇吃菇」的風潮，不過營養師提醒，
! Q4 ?+ j e6 L: Z5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香菇含有大量普林，痛風患者在急性發作期應避免食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
; a6 d' t$ J6 k4 D* E {