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標題: [美食介紹] 香噴大鑊海鮮飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-4-17 01:53 PM 標題: 香噴大鑊海鮮飯

近年西班牙菜大受歡迎，知名食店相繼來港開業，最新一員是位於灣仔的Quemo。新店主打的並非時下流行的Tapas，而是地中海特色海鮮飯，大廚以直徑十四吋的巨型平底鑊炮製，煮出一層薄薄的焦香飯粒，非常吸引。

位於灣仔區的Quemo，店內分為三部分，即用餐區、吧區及室外露台，用餐區以木色為主，舒適簡約，開放式廚房可看到廚師烹調。酒吧提供一系列伴酒小食，客人亦可走到兩個室外露台享用燒烤美食，寫意開餐。tvb now,tvbnow,bttvb4 \6 v- F/ m4 H) T# A; P

此外，不容錯過這裏的西班牙火腿，餐廳設有肉類櫃陳列各式火腿，包括5J風乾火腿及從巴塞隆拿著名市場La Boqueria空運而來的肉類，有專人即切，客人可隨意挑選品嘗。香港店由兩位廚藝總監帶領，他們是巴塞隆拿El Quim de la Boqueria的店主Quim Marquez及來自北京Migas的行政總廚Aitor Olabegoya，兩人會定期來港監督廚房運作。Aitor表示，這裏的食物做法不會太花巧，讓客人吃到地道的西班牙美食。

光是一道地中海特色海鮮飯已盡顯Aitor的廚藝功架，他在直徑十四吋的巨型平底鑊上，鋪上一層薄薄的飯粒，以猛火煮至醬汁收乾焗香，上桌時吱吱作響，飯粒入口帶焦香味。Quim將巴塞隆拿店的招牌煎蛋系列帶到Quemo，吃時將蛋刺穿，與薯仔、西班牙火腿拌勻，將餡料放上多士品嘗，客人亦可在吧自選當日新鮮配料加入蛋內，炮製獨一無二的特色煎蛋。
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新店的酒品亦是焦點所在，除具西班牙風味的Sangria、Gin及Tonic等，更有多款罕有的紅酒、白酒和香檳，部分更是新店獨家發售，呷一口美酒，再嘗這裏的特色菜餚，一頓美滿的西班牙菜就是如此簡單。

作者: loveglw 時間: 2013-4-19 05:05 AM

Thank you so much for sharing.

作者: spyuki 時間: 2013-4-19 10:49 PM

在香港吃西班牙海鮮飯只有一個不足，就是飯量太多了。其實大部分歐洲地方也有吃米飯的習慣，但他們把米飯當是「副食」的一種，而不是我們當「主食」。所以西班牙海鮮飯中的飯其實是配菜之一。大人認為飯量大了，是不是更划算呢？其實飯多了，相反味道就會淡薄了。很簡單的道理，因為飯分薄了海鮮的汁，不過樓主介紹的這家店還算正宗。希望店家不要為遷就香港人的口味，改了自己的傳統就好。

作者: wq4648201 時間: 2013-4-22 11:56 PM

Thank you so much for sharing.

作者: Hl2000 時間: 2013-5-1 10:55 AM

thank for sharing

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