標題: [西式食譜] 西班牙炒蟹 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2008-1-20 08:09 PM     標題: 西班牙炒蟹

材料：（4人份）公仔箱論壇+ b3 C& V3 S! v: D* W2 C
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花蟹1隻（約1斤2兩）% h/ g; y* S0 i
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蒜茸少許2 |( B; X" N, S
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青椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb0 D/ y- n2 k0 F2 l: g! f, _: @1 ?6 T, D
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紅椒1/2隻5.39.217.77:8898$ C, k) L* U  u8 z6 u
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梅子4粒
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7 a/ l! P0 y+ ?+ A( |- C菠蘿1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o6 w, `. i2 ~; d/ a

' w) F1 b2 B- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 調味料：
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- [! q2 ?# K" y- F8 ltvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙5 O: ~, S/ c2 ], `% t  q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o1 m  J2 j- ]
四川豆瓣醬1湯匙
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+ z0 E$ k+ v/ H% x紹酒少許 　公仔箱論壇; o5 _/ B- n# r, T2 E. B; k
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb# i1 ^. l$ S; |$ ?" h# b$ y6 J# |

6 O% H5 B( [$ ^* }2 ~" ]8 C9 ?- J  {3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。公仔箱論壇9 U! v3 ?% _- D! |( `

; O" f; A9 o' b9 I' |1 Ytvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
8 }( s. j; K' ?! T% _3 P3 v公仔箱論壇1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-23 07:39 PM

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