標題:
[美食介紹]
龍蝦湯意粉——翁布里亞口味
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-4-16 01:32 PM
標題:
龍蝦湯意粉——翁布里亞口味
中環不乏著名歐陸菜館，想不到連罕有意大利翁布里亞（Umbria）菜式都有，令人喜出望外。這家藏身和記大廈內的Fine Dining餐廳，創辦人來自翁布里亞，帶來當地名菜、陳年佳釀，以及聞名歐洲的橄欖油，加上華麗裝潢，有望成為區內上班族的新食點。
) }1 C- r4 ]! U; Y. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^% ^$ {' R3 c' p5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
位於和記大廈地下的新餐廳，門外設計低調猶如保險庫，內裏裝潢卻極具氣派。首先經過酒吧區，調酒師身後的酒櫃恍如古玩店的木架，陳列一支支晶瑩剔透的酒品。拾級而上便是華麗用餐區，天花板掛上吊燈，中庭的玻璃酒櫃藏有價值不菲的陳釀，每張餐都有射燈作為點綴，舒適優雅。
6 z! t9 i a) ~6 ~ e) H: P) X3 X公仔箱論壇
, U; \- s7 e8 ^3 Y3 K+ M ^$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打開餐牌，大部分是港人陌生的意大利翁布里亞（Umbria）菜式。原來創辦人Marco Gubbiotti是當地名廚，身兼翁布里亞烹飪大使榮銜，特別帶來家鄉美食讓客人品嘗。Marco表示，翁布里亞是意大利中部內陸省份，土壤肥沃，農產品豐富，素有意大利「綠色心臟」之稱，盛產扁豆（Lentils）、鷹嘴豆（Chickpeas）和各式香料，當中以橄欖油及松露最為知名，屬意國優質的貨色。
公仔箱論壇/ b- v7 @( @$ \& `" ^" o
8 ~6 |0 W% w3 T0 D4 h/ G$ F8 Q+ q公仔箱論壇
新店引入兩款翁布里亞初榨橄欖油，其中一款以單一橄欖製作，配麵包品嘗，最能感受其香醇味道。翁布里亞因地理關係，得以保留傳統飲食文化，例如店內自家製無鹽麵包，源於數百年前當地人為應付徵收鹽稅，便製作無鹽麵包，做法流傳至今。
5.39.217.77:8898, A5 S5 t3 Y; _6 u
2 M: x! ]( ^2 n. D8 \2 l
Marco表示，翁布里亞人口味偏甜，愛用玉桂、八角、茴香等香料入饌，像這道煎乳鴿胸肉，便加入大量香料，味道微甜帶油香。另一道Passatelli意粉是當地常見的「湯意粉」，意粉以麵包糠、Sorrento檸檬製成，浸在龍蝦湯中享用。甜品推介翁布里亞扁豆造成的Crispy Lentils Cornet，內有開心果蓉，配黑莓雪葩，酸甜美味。
0 }( T$ c! l+ j: H9 w; X: D0 }" w
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
