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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）5.39.217.77:88982 p' L5 z1 E# ?/ C: T. x' `
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
4 U/ [$ S) a" H$ S5 z3 YBean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）
) g/ y) J+ A9 y% j- z8 V  iChives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）tvb now,tvbnow,bttvb1 x6 _: `4 h* R' A$ C" O
Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
  `1 y8 b! H  tPrawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋1 q2 [9 S4 |& U3 H: m& C
Eggs		4粒
食油公仔箱論壇( ?$ [! l' V8 M1 D# X( E7 u; W
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
. ]0 I9 a0 d3 j# y公仔箱論壇Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）公仔箱論壇3 D3 w# [' ]0 s. D+ A) m- W
Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
0 X0 z- C9 f8 ?; p' w: K* A  S5.39.217.77:8898Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）5 v  K2 |2 O1 x, D/ {
Shallots(Pounded)		10粒
$ ~2 y% U  u- `9 R; ~3 @" Q: h
調味料  Seasoning
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R! g4 a2 p& K- y+ K0 u
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油  Q$ d) x2 s0 k7 v- g- z
Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
5 y) s& w% N. P' U( b7 D; l+ `5.39.217.77:8898Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉
4 f$ ]3 E% x* u公仔箱論壇Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉
* }' g" J7 ?5 utvb now,tvbnow,bttvbPepper		¼小匙／¼ tsp
水
8 X9 y0 e3 M- Z$ M" G0 E- l: n' HWater		少許／Some
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  ]! X- ~6 P4 F- d4 b7 C$ a; ?( l" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
, p- a- t. ?9 l' I1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。tvb now,tvbnow,bttvb% H; p' [/ C/ p4 D
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
) f. o. Y2 U" `8 _2 p) [; M9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。公仔箱論壇- N9 O* V, E4 G/ F
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h& m$ d9 U& a: r, w

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) \! f) O6 y2 L' M& L注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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炒粿條


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