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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）
9 w! S  e4 z) o% O+ R* j/ [5.39.217.77:8898Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
( [- g$ {% L" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）5.39.217.77:88988 t; K( W$ V1 H0 Q. O! @
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
, _" }  o' N! W  S' \: ?0 cCokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）公仔箱論壇6 _( p: C9 \6 k
Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋
: Z7 P9 K9 q6 r/ ^公仔箱論壇Eggs		4粒
食油
% Q8 m+ |5 s, q9 n6 ^- H公仔箱論壇Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
4 Q! O4 J. T. f/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）# W0 @3 K$ r/ N# d0 Z+ @& Q
Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
. T; j7 X0 Y1 ~! q- C4 E" q& }5.39.217.77:8898Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
( e' J) T3 t% U5 w5 i; u: M) o6 z8 N5.39.217.77:8898Shallots(Pounded)		10粒

* H- M  r# v- `' O
調味料  Seasoning
醬油公仔箱論壇3 V) Y# C( C, f0 {. L/ w/ H
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
) L+ ~  m7 ^7 u  cDark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
: ^! q1 s* P4 X6 tSalt		1小匙／1 tsp
雞精粉( C8 F% }% [: v2 c" I! K0 V
Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉5.39.217.77:8898' P2 q4 P8 g. j+ h! M2 P* V* L
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水公仔箱論壇6 w- S* r0 g% c; i2 b  h
Water		少許／Some

- {/ [3 [$ I- o6 F* c" d
( `0 s: L* U2 _5.39.217.77:8898做法：
; X- z) L  [8 `3 @6 I, m5.39.217.77:88981. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。公仔箱論壇* k2 e. A6 H" N
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
2 v" r5 J' ^; h4 h公仔箱論壇3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。公仔箱論壇) c6 N2 |& I: W" d1 ?
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。# Y7 c0 X( o" W
0 w& T* a4 q  [  C( j+ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# U% Z% Q5 i( c
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。5.39.217.77:88981 r6 ?* Y# s+ V; \0 ~9 D, x0 [6 N8 t

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) r8 @: D# n' w9 W$ s# o# E

                                                                                                 

                                               

炒粿條

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