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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:54 PM 標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料 Ingredients
粿條（切成粗條）" N; n. }# i' n Kueh Teow	400克／400g
豆芽（去根） Bean Sprouts	300克／300g
韭菜（約切3公分長） . M7 u6 x* f/ G6 o& @5.39.217.77:8898Chives/Kuchai(cut into 3cm long)	8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼） - Z" C8 @$ Q8 W& {6 K公仔箱論壇Cokles	300克／300g
蝦仁（剝殼）tvb now,tvbnow,bttvb. T3 k8 {9 t4 w3 o3 X- ?+ d Prawns(Shelled)	200克／200g
雞蛋- y$ d; P/ S4 h& z2 \. ? Eggs	4粒
食油 Cooking Oil	5大匙／5 tbsp
蒜茸5.39.217.77:8898# S! H8 E7 A. q G* F% O6 \$ R! A4 E Chopped Garlic	2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb b0 B: C8 B% G Red Chillies(Pounded)	4條
辣椒乾（舂爛）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h. z. z$ _- z4 y+ ? Dried Chillies(Pounded)	5條
小紅蔥（舂爛） Shallots(Pounded)	10粒

" A( S$ O% Q4 q. q5 S

調味料 Seasoning
醬油tvb now,tvbnow,bttvb9 y& D9 y" @! I8 a Light Soy Sauce	1大匙／1 tbsp
黑醬油 ( V# {: S K: H, \|4 T" \2 T* ADark Soy Sauce	調色用／For Colour
監 5 _! A/ B0 d2 h9 NSalt	1小匙／1 tsp
雞精粉 : O0 C' z1 P* z3 J' lChicken Stock Granules	半小匙／½ tsp
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U% R/ {/ o& ]1 {7 N& E Pepper	¼小匙／¼ tsp
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~, X9 L9 L7 P Water	少許／Some

5.39.217.77:88982 W0 {6 N5 ~$ x3 O7 m! Q
做法：
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。* ` A: K" w+ ]4 z& S
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。公仔箱論壇# L* n) j; n6 z% M" H

注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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炒粿條

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