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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）
4 p; l5 c, z+ K9 i9 m% \5 z  _tvb now,tvbnow,bttvbKueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
' y" `6 i6 Q3 z. Z% D, w5.39.217.77:8898Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d& l4 c& }8 \1 s
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
* ^7 H6 G5 q7 `  i. j5 RCokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
  g8 g0 _" B* P! B0 BPrawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋
/ q+ i  L- N! [0 m( ^/ ztvb now,tvbnow,bttvbEggs		4粒
食油公仔箱論壇' Q5 i, V5 Z7 s' O' a, |/ V" Y
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸5.39.217.77:88984 M3 y5 b7 F% ?4 T! o3 `8 V
Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）: p/ {% w+ b$ ]  t# H4 {
Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）5.39.217.77:8898& {7 r: ?9 i/ r$ ?- j/ g
Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
+ K. X+ R) d' s5 h; ?, Htvb now,tvbnow,bttvbShallots(Pounded)		10粒
公仔箱論壇. T/ J8 N/ _- G- h  h& j2 m9 \
調味料  Seasoning
醬油
7 e( C5 K' `1 `1 h6 v5.39.217.77:8898Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
/ N) v% j: c8 X# l% S3 {公仔箱論壇Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監; }# x9 Y, K0 _5 E( L! P$ e
Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉tvb now,tvbnow,bttvb* I; p* J7 W( c# P
Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x1 Z2 f$ t% O: c# o
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水tvb now,tvbnow,bttvb$ b+ a. I5 a' j+ R" m* y7 T( L
Water		少許／Some
+ @5 y$ E! o8 v8 s# f

& A; z1 F5 X* {# ]/ q5 s公仔箱論壇做法：
/ N; M- U) P8 h8 o9 X/ L1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
0 o% \2 \1 H' Z5.39.217.77:88982. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
8 i2 d3 J- V, N" S8 j  \8 p5.39.217.77:88983. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
/ M# a* S  s$ x* A0 x% Y( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
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$ p1 h) t1 M# u1 Q/ a# n0 ]5.39.217.77:8898注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。公仔箱論壇) P& F3 q7 T" w/ a$ H

9 `# }& Y6 Q( Y5 q8 ^, i9 S( }公仔箱論壇
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炒粿條


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