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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）" u4 w$ \/ S; l& G8 n- y; d$ t
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
3 y% g0 z! ~- c公仔箱論壇Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）
+ n! c* [3 ?, X9 }Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
, A0 P) e/ K6 x: Z8 c公仔箱論壇Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
+ J- u) o: B) G8 K) L7 n& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋
! h; k; g/ `( K  j- y9 x$ C* J公仔箱論壇Eggs		4粒
食油公仔箱論壇4 U2 F: P5 t- O* _9 ?+ K+ ~3 F( U0 ^) C
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
, p6 j0 S, T* l) ptvb now,tvbnow,bttvbChopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb6 s* \0 q  ?0 b7 W8 W
Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）5.39.217.77:8898, z0 J4 \  {  Z! w
Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb" d) m0 t+ d0 r4 |4 M& \) {, X
Shallots(Pounded)		10粒
5 P$ D9 z" T. v* _* T' s: p( h, Q
調味料  Seasoning
醬油
% T( f2 A" ]2 U1 t' g0 p" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
2 _/ ~9 N2 ?, M+ t4 Q: w; p# A" d, a* F公仔箱論壇Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O5 ?. h) D/ B8 j$ z7 o' G
Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉
5 S# ^. O6 ?1 b0 `  Y+ H; aChicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉% y3 k. E$ K% T" e9 u  h
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水
2 D1 A. `8 q" l8 s+ p8 |$ B  RWater		少許／Some
5.39.217.77:88983 R. i4 }% _4 X% B* K: f2 J
5.39.217.77:8898+ j2 E% C5 t: @: [. D3 A
做法：
$ I7 g+ ?8 k  P7 M  e8 f5.39.217.77:88981. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
/ I; L% m0 a0 J  A3 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。- ^0 t7 D& ~; L9 M8 E! s
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
  M0 X% R# M. F0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
, `7 ^5 m) E) W+ I- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ R0 x4 D; q, |. j; i& {, }

+ e0 x) L' ?$ c6 {5.39.217.77:8898注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
' G( K1 A; Q9 u6 _. ]3 e! W) B6 F# F) O! A0 n: |
" y: w9 V' q* e) Y- ^9 H

                                                                                                 

                                               

炒粿條


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