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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）公仔箱論壇' K% e& D% _4 @/ f' }
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
9 W# s- t$ Q9 [  Y3 x( I. l7 ]5.39.217.77:8898Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）5.39.217.77:8898" w4 [# J% z$ P0 v" _6 U
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）8 l7 S5 Z& \7 z. D/ n' g
Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ _( S! I8 d: v- u# I9 i
Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋5.39.217.77:8898' P% z# U' H5 I6 \5 J- G
Eggs		4粒
食油- z) t8 b9 o) L; m7 ?( V" o' _1 c
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
5 ~' @3 C" N! X; g. D- s4 ]% Q7 y9 rChopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
+ s! h" `9 S2 URed Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
( z: Z- G# ^! K* {tvb now,tvbnow,bttvbDried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）公仔箱論壇+ x6 ~* G  t; o8 c7 n
Shallots(Pounded)		10粒
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調味料  Seasoning
醬油5.39.217.77:8898( a1 s) q  a! y: y/ h3 f  M
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
6 g4 J: \$ b( r5 ]/ A. y% v公仔箱論壇Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監5.39.217.77:8898) L+ b4 L' l( q: a. o: W2 h4 Z# t  q
Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉
% g9 G0 T; a. D" B( P( L; k8 \Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉
/ W  O- z0 f, Q* r- S( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pepper		¼小匙／¼ tsp
水
8 W2 d" e2 }; x; e& X5.39.217.77:8898Water		少許／Some
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5.39.217.77:8898/ }/ L% L: [) [
做法：
; f( C' s$ q+ n; E1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。tvb now,tvbnow,bttvb+ S7 ~  G/ g1 X, j# u
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
; l9 J  r* H9 f. e6 @, t$ m3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。公仔箱論壇# o- Z' C- |/ s0 w9 F: P. o8 ]
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H" K2 r8 Z/ d
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% S- g. K% K" \注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。公仔箱論壇0 H$ g; d% Y  O) B8 @$ U

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炒粿條


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