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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）
7 Z& e5 z3 j8 Y# ]8 |7 b4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）tvb now,tvbnow,bttvb" Q& H# m/ L1 s& C, r
Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）
4 D1 u3 ~0 p3 g# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 z2 H. U0 G% `
Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）tvb now,tvbnow,bttvb: F/ g% k0 n. P. I+ W0 n3 _
Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋5.39.217.77:88987 Q" L+ Z5 a& g, Q2 }( @
Eggs		4粒
食油
" B2 e- o, A2 V2 |! {公仔箱論壇Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸, R  j9 O2 \, S+ U" ]7 f( K9 \# K
Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
$ E. y: q# L. }% E' I; {5.39.217.77:8898Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
( I1 d1 O1 Y! n! `2 K# Xtvb now,tvbnow,bttvbDried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
5 y% ]8 x' W/ ]) XShallots(Pounded)		10粒

1 k$ c# v/ c; D2 G# f3 K  O: }tvb now,tvbnow,bttvb
調味料  Seasoning
醬油5.39.217.77:8898' S0 O; I" V. M: }  b7 F# A
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb* z7 U4 \# `9 z& e; m
Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監: q1 h) [" p5 F  i, m
Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉
( R' o3 Q& i, }) N3 h) aChicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉
. P( y- j" s* b5 t& ltvb now,tvbnow,bttvbPepper		¼小匙／¼ tsp
水& R6 c5 R2 P! R* F7 F' D
Water		少許／Some

+ m' a1 |( K8 F% |6 Y4 [" l5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X; g* a/ N8 j4 U9 V6 Y5.39.217.77:8898做法：
% D6 ?, m2 I* ]/ Y2 P5.39.217.77:88981. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
5 s$ _& w/ g! b3 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。- f4 u2 G+ {7 J* X. h# _1 C
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
& f4 F" ^0 i2 P0 y; z! B8 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。公仔箱論壇1 i6 i3 I$ c$ l7 S
5.39.217.77:8898! b, W9 u2 `- S& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @% `. m; m  w& P
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。tvb now,tvbnow,bttvb2 A- j6 i5 i9 \0 ^

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炒粿條

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