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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）
8 ~! {( V5 i5 N  }  r. ~tvb now,tvbnow,bttvbKueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
9 K9 I* M1 A& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）1 w- Y- q# F2 v1 M3 U8 X' S; @
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）5.39.217.77:8898" B, o# Y4 |0 C, I' n1 D$ {
Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）% o: v9 Z4 B4 _: R: k
Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋公仔箱論壇; h) f" I4 j3 t( K$ H
Eggs		4粒
食油
2 w9 [1 u* c3 w& C  U5.39.217.77:8898Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸* D, W+ v9 k. J* y2 l7 c& {" j
Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
1 J0 f! P0 Y# W1 A4 ?: F. uRed Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
3 D  C5 H6 }: O5 v, B5.39.217.77:8898Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
: @; s0 b) |9 D9 L7 a, X$ q公仔箱論壇Shallots(Pounded)		10粒

4 v/ C* G) ]5 l3 Q0 w
調味料  Seasoning
醬油
9 C2 t! W# R! ~+ ~( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油. w3 y1 \- {$ l4 d5 X
Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
- n7 K, P0 \. p$ Y; A8 u5 J5.39.217.77:8898Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉
9 A+ v1 c4 h2 d( r( V9 H9 f: O+ n0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉
, s; E* ~& |& S; m) \Pepper		¼小匙／¼ tsp
水
+ z) o# Z/ ~" e" E! l- P6 ctvb now,tvbnow,bttvbWater		少許／Some
9 a9 F$ w4 r: m6 t3 K! ~+ v+ Y" _

* B% Y; C5 m+ rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
. q0 d8 g( F+ U7 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
9 k, s& h6 j9 g5.39.217.77:88982. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。& F4 U) o2 z% ?; P
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。公仔箱論壇, K, q9 `6 V1 U
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。公仔箱論壇, I6 Q/ y' ~/ d7 F8 `5 W+ m
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. D, V' u2 |5 Y. P3 b5.39.217.77:8898注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。tvb now,tvbnow,bttvb- o0 |" ^: C# A0 I% m5 o
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炒粿條

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