Board logo

標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）8 g; R; z. H0 k6 F
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
/ ]3 N$ `; V4 |tvb now,tvbnow,bttvbBean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）: q& p$ g6 C4 L! n# A, A# z
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
1 f+ [5 x4 l( ztvb now,tvbnow,bttvbCokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
+ ^* w! E' C$ ?( T# V" Wtvb now,tvbnow,bttvbPrawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋
# ~% t/ ^( e4 M% B% I" X5 A, nEggs		4粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z$ t, c1 d9 h2 w. o) }
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
$ @, w& Q' F  ]& x. {" }, [. }7 H/ @Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
9 y2 b4 l6 o5 dtvb now,tvbnow,bttvbRed Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb  n) q% U5 W" J# E1 Z6 s
Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
& g4 S  U- f; b0 Z* fShallots(Pounded)		10粒

) F: |  U3 Z* B
調味料  Seasoning
醬油公仔箱論壇9 Y- ~# u7 z# T6 g3 |
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
! Q, Q  R8 T* `- X: k2 r2 ^4 G, b9 N5.39.217.77:8898Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
" Q( v7 L; {/ R' U; I" sSalt		1小匙／1 tsp
雞精粉
9 S8 E0 P6 J( S5.39.217.77:8898Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉
- k; c1 X, {/ ]- a  H: t+ B8 q公仔箱論壇Pepper		¼小匙／¼ tsp
水tvb now,tvbnow,bttvb" O" Y$ D0 A% m  j9 Y- n9 L
Water		少許／Some
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n+ Z" h4 k/ w# e. N: d3 C

% `0 P( e4 J* F( T* k做法：
" I0 ]# r# }3 S1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。5 W9 s  N) v* \
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 A( a, L& ~/ ?) _1 J
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
! H1 o- G2 {. Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。7 h  G, y3 Z) a1 X* y7 V. H

* i4 I8 P; ^  c* D# l5.39.217.77:8898
+ M! o' ?* v" V7 _7 W3 w+ i" S/ }注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
" _. r6 w, |/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g- q8 E- e3 ~, C) T1 J/ \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( V) B8 Y/ ~  W7 O/ g

                                                                                                 

                                               

炒粿條


  G4 T% c. j: c1 N" N0 i
0 t4 k5 p( o6 M) ]4 ]5 l; D- J! |0 U



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0