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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:54 PM 標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料 Ingredients
粿條（切成粗條） 9 d/ N2 V b% t- \|' `Kueh Teow	400克／400g
豆芽（去根）tvb now,tvbnow,bttvb. p& ?- W# S$ c Bean Sprouts	300克／300g
韭菜（約切3公分長）5.39.217.77:8898- Z+ o6 E' s2 J3 [9 \|0 g Chives/Kuchai(cut into 3cm long)	8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）公仔箱論壇9 k% E) p/ N# S Cokles	300克／300g
蝦仁（剝殼） Prawns(Shelled)	200克／200g
雞蛋 . l) {4 ^% O3 h2 p. ]5.39.217.77:8898Eggs	4粒
食油 ^: v' ?+ d" j& D& CCooking Oil	5大匙／5 tbsp
蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb% d6 X/ L1 c* E6 k7 d Chopped Garlic	2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛） Red Chillies(Pounded)	4條
辣椒乾（舂爛） Dried Chillies(Pounded)	5條
小紅蔥（舂爛） . E) `3 \& \* {# iShallots(Pounded)	10粒

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調味料 Seasoning
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u& d7 _ I5 G2 Z. H) ?0 ?: t Light Soy Sauce	1大匙／1 tbsp
黑醬油5.39.217.77:8898; T3 L) P" }0 b9 {5 S Dark Soy Sauce	調色用／For Colour
監* n ^1 d" W1 o Salt	1小匙／1 tsp
雞精粉 Chicken Stock Granules	半小匙／½ tsp
胡椒粉 Pepper	¼小匙／¼ tsp
水公仔箱論壇" d, M2 T, R' G3 h4 L Water	少許／Some

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做法：
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。5.39.217.77:8898* _* w7 D' ~4 f7 }8 P) O
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。5.39.217.77:8898 P7 |' D5 O L- i
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。( `0 y# E; n- A1 f! q3 R
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炒粿條

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