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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:54 PM 標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料 Ingredients
粿條（切成粗條） : j% E2 \2 r2 r+ RKueh Teow	400克／400g
豆芽（去根） Bean Sprouts	300克／300g
韭菜（約切3公分長）5.39.217.77:8898 x8 R& {+ ]3 d2 T$ O Chives/Kuchai(cut into 3cm long)	8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼） Cokles	300克／300g
蝦仁（剝殼） Prawns(Shelled)	200克／200g
雞蛋公仔箱論壇7 c- K8 k, \$ o: t$ r Eggs	4粒
食油0 B8 x* u* z- Y! J/ ]" [% Q Cooking Oil	5大匙／5 tbsp
蒜茸 4 k' g8 M0 ^# l2 q; _Chopped Garlic	2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）5.39.217.77:8898& F2 u, u0 e% U; L Red Chillies(Pounded)	4條
辣椒乾（舂爛）1 U9 W5 u' G. P8 p0 C _ Dried Chillies(Pounded)	5條
小紅蔥（舂爛） $ n, C5 `4 m' U+ s% Y! Z公仔箱論壇Shallots(Pounded)	10粒

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調味料 Seasoning
醬油5.39.217.77:88985 p; S* Q$ ~' p, Z. Y9 G) P! I Light Soy Sauce	1大匙／1 tbsp
黑醬油8 z: n* K- p2 _1 _ Dark Soy Sauce	調色用／For Colour
監TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l8 {1 e' I+ S8 T1 n* i Salt	1小匙／1 tsp
雞精粉; {8 v" q# y/ D% T Chicken Stock Granules	半小匙／½ tsp
胡椒粉公仔箱論壇# ~( H0 h9 ?& H" L# U4 P Pepper	¼小匙／¼ tsp
水tvb now,tvbnow,bttvb, \|; a& ~2 F) `2 x C Water	少許／Some

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做法： b# C$ ]4 w4 J( h, _5 l2 A
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。1 L% @+ m% ^0 F
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。5.39.217.77:8898. N" Q3 x$ g5 D8 \( S
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。7 P- m* }( }* o" H
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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炒粿條

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