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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）
1 _4 H5 J+ Y. ~5 x' \Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
( N; J- {1 z9 {8 r# F9 m% w4 U$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）
2 t7 Z* ?* U; v* C5 P4 qtvb now,tvbnow,bttvbChives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
. `# F) c, k  `% q4 Y8 W1 [3 `Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）tvb now,tvbnow,bttvb3 P) r/ w; }, {: y: Q; P
Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋
2 Z" ?# s; z9 X% @5.39.217.77:8898Eggs		4粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u. ]1 e, J' z( r9 W1 m4 a
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
. f4 L( b0 F$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
5 F- R9 p2 A! s4 \" E, jRed Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
  _1 i0 Z3 W7 K& o8 qtvb now,tvbnow,bttvbDried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）/ V1 v% D3 `1 ?# e
Shallots(Pounded)		10粒

5 |6 v% I& J* a" W6 C8 p5.39.217.77:8898
調味料  Seasoning
醬油
) g$ }0 Y+ H' l' y- [1 h0 ]% ]4 R公仔箱論壇Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油5.39.217.77:8898- T- `" @. B. R& V4 [$ y4 X
Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
7 m4 j1 E/ x8 w2 W公仔箱論壇Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉! e% a' }8 v8 o3 v! m
Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉9 P" @2 y  E) O8 j' N4 ^" o- v
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水tvb now,tvbnow,bttvb; t* a& C9 x" \* z6 w
Water		少許／Some
5.39.217.77:88988 U" \% ], P4 ^, z# E6 L. \, _6 f# [

) _% d6 X0 g7 q1 Q! |; M8 rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
) I' D6 C  m4 y7 [4 t& C1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
  @9 P8 h; f9 p  ltvb now,tvbnow,bttvb2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
- \- u% }2 k4 P0 j$ R5 n6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
# D5 p2 H: q# r) E; P4 r$ ltvb now,tvbnow,bttvb4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
, u+ [  H5 v! e0 n2 R  L公仔箱論壇
" d% C/ X- _- u" X7 F公仔箱論壇
- ^% I8 v! v) m6 V公仔箱論壇注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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炒粿條


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