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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
$ P2 w7 p/ Y$ z$ F: e6 Ftvb now,tvbnow,bttvbFresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
$ k2 y' ]+ z2 T7 a5 WCucumber		1條
黃梨(削皮切絲)# X: V! |; z& J
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
  V6 V  T, z- D/ s/ J- i公仔箱論壇Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
$ ~! c: d4 P  n8 _* m( ?& F( q5.39.217.77:8898lettuce		1粒
薑花絲
7 a6 |6 p- k( g9 b: _公仔箱論壇torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉
) b* {' \! @7 K. J3 V, Y5.39.217.77:8898fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)
6 E7 p. M# J) Z+ ~$ O0 Rshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)
" s3 [' ]8 D+ `$ Htvb now,tvbnow,bttvbchillies(sliced)		3條
酸柑(切半)
" o  H! h6 ~, s# W3 }tvb now,tvbnow,bttvbLimes(halved)		4粒
指天椒4 a0 C/ H/ I/ @) E, k  O) p2 i2 c, E, q! \
Chilly padi		4條
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; v# T* d. ?# n- y! P& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" `2 P- Q/ T3 I, P% F, N& ~
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
3 _* Q# N, [0 W; N( W, F6 x% OIkan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
: G2 [6 n- V1 Z0 W4 D$ x/ O/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片1 S6 w, R9 X9 ~# r. E. Z
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
2 c4 l! U! i% T; X7 i$ a5.39.217.77:8898daun kesom		8棵／8 stalks
香茅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i, j; y& L' P# Q
lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花0 V  z4 \! O* ]8 w& N
torch flower		2支／2 stalk
$ z8 c) R2 v2 S/ o* u. S0 A
公仔箱論壇- k) K& G& U. n$ b" V% S! u
公仔箱論壇6 U) k9 ^9 X  }9 g1 d3 S

( l) b/ a; P2 V9 Q( V$ s8 E3 u5.39.217.77:8898
調味料  Seasoning
江魚仔精塊3 W2 g  [6 n5 J8 q% V: }
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽5.39.217.77:8898$ I: w; l6 @7 f4 ^; E* N
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖, K/ F6 c% D# l. j8 m9 m
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露tvb now,tvbnow,bttvb/ y& E7 i( ?1 |2 n) g* A5 O
fish sauce		1大匙／1 tbsb
- r5 q  m' m' r
5.39.217.77:8898: ?$ }$ c# ]. K  `6 D% I

+ O& A! e$ u3 u( e5 X' ]5 v
5 s. ]* l) h6 S
香料 Spices
小紅蔥- {7 z) t  u  K1 n
shallots		18克／18g
蒜頭公仔箱論壇" x* Y# L' v; E
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔tvb now,tvbnow,bttvb. E$ E/ l( q' ]8 e* h& Q  b: \
buah keras		4粒
馬來棧
5 ?- `, W* U8 ^belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)+ J0 S* x4 ^% {" s
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j& t/ s' g3 S* |) r6 r, h
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
" d' K" I% E" Y; V5.39.217.77:8898lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾
9 R  v* D5 q9 i& _$ Q, O$ j- {dried chillies 		15條
紅辣椒公仔箱論壇- |; j/ x$ X, t; u- G6 B$ _
red chillies		5條
食油tvb now,tvbnow,bttvb5 [- M! K* C0 R' G  s$ A0 v- V8 N
oil		2大匙／2 tbsp
  g3 R/ G/ d- p. f8 \* t4 q
1 s* y$ ^- w" W- X  p
6 S9 ]7 \, H- J8 R
做法：
: B2 z' m( {; P公仔箱論壇1. 將香料炒香。
9 ?7 I% a3 ]& `- b+ ?6 P2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。5.39.217.77:88989 w$ k$ @4 a* A- }
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
6 F% f- L4 n. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。' i: |+ x* f& A7 T& S3 w0 E+ i0 a
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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