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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
0 n9 w$ Y/ @$ t0 e& c( S; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
/ W% r: ?% z% @) W  x; S- e5.39.217.77:8898Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)
# L- M' s$ b7 ^8 x4 `Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
5 d+ F: K8 _4 P" U" [; x5.39.217.77:8898Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
  F. `& f  _0 Z: y7 O5.39.217.77:8898lettuce		1粒
薑花絲
0 P% K2 E) m' ?/ v8 |4 j) e8 f+ gtorch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L3 k' l0 H/ @' s) a
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)
, G1 b- k0 \! j3 @; Eshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)公仔箱論壇( c+ r# I) b4 ?$ Y5 w. `
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)6 d  R7 f# y$ H+ h5 r+ J$ P
Limes(halved)		4粒
指天椒
0 ?6 S3 V' ]) j2 J( Y) c公仔箱論壇Chilly padi		4條

1 ]3 S2 [; d: J5 `' j
+ ~1 G4 W. B; S7 S/ {2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W* [; U8 e9 g公仔箱論壇
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
1 l: l7 a; n! s1 R$ x' l. a1 xIkan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
2 Q/ N  t9 V/ F9 u/ h7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片( z4 F" G- t. w( W
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
2 ?) X% L1 r# x/ o1 O/ q公仔箱論壇daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
& d! y( y/ G5 _/ U+ u3 |5 stvb now,tvbnow,bttvblemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花8 S/ K4 U) ]2 B) c% t( R
torch flower		2支／2 stalk

9 z; w1 t, e' W4 L公仔箱論壇
4 B9 s3 p( S) W- I公仔箱論壇
6 I. E5 w7 V+ Z/ D- f! ?! }2 ^6 }
$ R0 v/ ~& _% ^/ D( }% b公仔箱論壇
調味料  Seasoning
江魚仔精塊5.39.217.77:8898) X- |) A4 v* _0 `3 `- m5 b
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽
& Q5 v8 X; N, v" H4 q  d公仔箱論壇salt		1小匙或適量／1 tsp
糖
4 W, c( A  `: j4 }  L4 d+ p8 F7 Dsugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露公仔箱論壇7 w- ]9 Q# {/ c: Q/ K: m
fish sauce		1大匙／1 tbsb

( N% h3 S8 l# d$ z( {5 N# R# Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- B$ t, Z5 a  S. A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]) j5 X$ T- h& q2 K% p0 j: b

% N. T4 ^2 M( O  X0 ?0 T. M* ^tvb now,tvbnow,bttvb
香料 Spices
小紅蔥公仔箱論壇! O2 E( A+ H, [' e9 y9 m+ Y) {
shallots		18克／18g
蒜頭5.39.217.77:8898, e  Z" h5 S% k. B; |8 y0 V
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
4 i! n0 X( h1 V: D$ S( N公仔箱論壇buah keras		4粒
馬來棧
- m8 F* A) t3 U6 }0 p7 X% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)
" K" [& \3 A, @/ V, K" C5.39.217.77:8898fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)4 Y. x0 O' j+ |: w
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)tvb now,tvbnow,bttvb: X. d5 Z  w8 s% B# M: |+ j; V
lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾
1 r' a' h  @! X3 qdried chillies 		15條
紅辣椒9 ^3 s7 b4 @( m% Q4 _' u
red chillies		5條
食油
/ f4 ?8 t/ v" L* a% g2 |8 ~7 X9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oil		2大匙／2 tbsp
5.39.217.77:8898' g( Z; S, u, v& l

# Q0 ], @8 x  H, h, P1 k+ J6 v" c
做法：
; j2 K3 E5 O$ D' G' o: ?' q1. 將香料炒香。" F/ ~5 x8 ^3 h( R2 z' s
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。+ g- N+ a5 c0 C: O: K0 [
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb: T3 ]9 ?: y# |" e1 [9 @  ]) G
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
; Z4 l/ d5 G6 f0 c$ k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: @& t! d! H4 D* Y/ Y  [9 K! @- g
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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