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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
; U8 L+ K7 v* z0 O) Q5 LFresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)公仔箱論壇2 [* w  d' _1 _' L
Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)9 z( f2 t+ y- }0 {! {
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb( w, l8 b0 F, q
Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N5 s, S$ t2 e+ }, j4 y
lettuce		1粒
薑花絲公仔箱論壇. e3 h% `; C( y5 b4 H, {3 O$ l
torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉
& J9 f; K# v% ^4 x2 {' a% ]7 efresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)8 `- z9 @7 I8 G, j
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)
$ v& _. j/ ]2 j/ achillies(sliced)		3條
酸柑(切半)
# U2 P/ D/ Y" d% E$ v: p6 ?- B公仔箱論壇Limes(halved)		4粒
指天椒
1 x* E  ?! V! ?+ @) f3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chilly padi		4條
tvb now,tvbnow,bttvb% f; E+ ]4 y3 A$ p
公仔箱論壇3 ?3 {  f+ h3 A$ I2 _/ C

  T+ a  f: r' _- X. l5.39.217.77:8898
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)tvb now,tvbnow,bttvb9 a/ M) C" U: _* A  D7 H
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)5.39.217.77:8898: }% ~' u/ ?6 P1 F
assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片
( K  Q1 e0 t: B9 z; n! Zassam keping		6片／6 pieces
越南香葉tvb now,tvbnow,bttvb4 ]1 q3 S  K" N1 C% I/ x% p
daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
% q' d; F! A$ t7 {0 a5 [lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花公仔箱論壇; C+ i% r" X, R
torch flower		2支／2 stalk
; O; N) \/ K% a9 o
5.39.217.77:8898; v6 i; s( X, U  V

$ B5 z; h) K- g, p8 Z) ^
+ J, N4 m$ t* W; ]0 |% }$ S
調味料  Seasoning
江魚仔精塊
  ]2 ?# k& [% }+ R$ I* n+ \ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽
9 A+ `8 V( b' [+ X- x: Osalt		1小匙或適量／1 tsp
糖
" N& S; w  z. c" v0 t  k$ @5 s公仔箱論壇sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露
/ ?. V2 ?: y$ \2 `& t7 L6 Z( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish sauce		1大匙／1 tbsb
5.39.217.77:8898$ T5 U- ]; z" q- |
$ i+ z1 I+ @, t1 E- q* D  ?) R

* v0 j" _. |% ~% ~( {# g公仔箱論壇
; D0 `* y4 Q8 _, u; `" {; |
香料 Spices
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb5 _  U0 N9 N  ~. ~: d
shallots		18克／18g
蒜頭
: G, X- ?# f" }4 K$ s) ?7 Etvb now,tvbnow,bttvbgarlic		3瓣／3 cloves
石古仔
! j/ [& k$ z3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。buah keras		4粒
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb, t( A  O- p6 _
belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片): Z; ~# |/ U% T$ e* L
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)5.39.217.77:8898% H* C, ], F4 ]8 z  o  B$ @
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
6 V' D* `2 e# ]8 P$ {# j2 U5.39.217.77:8898lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾
; q, N) g" q3 S* ]% _7 n6 ?( atvb now,tvbnow,bttvbdried chillies 		15條
紅辣椒
. j0 m" D4 }+ p; f" Ered chillies		5條
食油/ |& Z* ~  o7 D1 @- ]8 `. X" E. Z0 D
oil		2大匙／2 tbsp

  R0 f' `& a0 Y1 q4 s. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l) L9 j+ v* j/ n. Q1 m  V

2 ?# |8 ?- H4 r, V做法：
. j; W8 w# T  ~/ i0 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將香料炒香。4 q8 I, J. d! S! f  X" q# v7 F
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
0 z' ^/ l( P# L/ S! M3 I- v3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
; h! X. C5 n. ~' Y4 s8 T/ ^% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 n7 i- h8 r: S3 k/ n3 K

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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