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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
) N& B+ L7 L1 D* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
( q0 i/ q: H9 i5 k8 o0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)
4 x# E: ~% j+ f( l0 Y( l" O" {) OPineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)5.39.217.77:8898- p- D8 I9 H+ A# Z' J0 V
Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)# I+ M" Q% Q* B2 D4 q
lettuce		1粒
薑花絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }* {/ l' b+ r1 K% Y6 M5 u" u
torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉
2 @% S$ k0 p" |公仔箱論壇fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)
$ m2 l. b- {! |$ Qtvb now,tvbnow,bttvbshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)5.39.217.77:8898! @! t; [3 Q5 p) T- Y  a9 V* S; c1 a2 B
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)
$ ]$ Y$ B& C7 T2 o# M4 Z8 b5 ?Limes(halved)		4粒
指天椒
  x9 S- a6 V4 }* M: W/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chilly padi		4條

* d- |7 J3 M- W" A7 F5.39.217.77:8898
% Z' x) q$ ?5 u! w: y. ~! o& Q0 _tvb now,tvbnow,bttvb6 U7 X/ y+ m2 f0 ?. W' o; E6 I4 `2 P
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
  W1 y! F, F9 \' T5.39.217.77:8898Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
/ G# Q/ V. a& P; e: I! ^公仔箱論壇assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片
& M* B) c8 l7 b* Q- M, k/ E公仔箱論壇assam keping		6片／6 pieces
越南香葉tvb now,tvbnow,bttvb0 O* F% |) \2 \7 P  d: n5 y* {+ {
daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
3 w7 R: A+ H% @. m: O2 u! w* W公仔箱論壇lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花
& [, ~' f/ @. W公仔箱論壇torch flower		2支／2 stalk
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D3 w- k* k/ M# U8 r

: e4 P: l8 m+ K7 S: Q8 |8 s2 S3 K! z( h: D; Y+ j" B5 N4 M
tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 `& [% I( W6 L
調味料  Seasoning
江魚仔精塊# h. {# P  ~  A2 Y6 S; j
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽
: }9 Q9 i3 k0 _/ A% A  dsalt		1小匙或適量／1 tsp
糖5.39.217.77:8898+ v- O# I( \8 J
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露5.39.217.77:8898) u, I9 n" x$ _, r" |9 P
fish sauce		1大匙／1 tbsb

$ S: f/ N( F/ N! N+ s/ _4 |( Y
  N$ m% M+ k& a! T) w% Y. c
% N" e0 I& b  N7 r9 E  ~
$ O3 D3 x9 `! ?8 z. E
香料 Spices
小紅蔥8 E+ d, p6 L' C
shallots		18克／18g
蒜頭
1 t, t' T9 Y; Y8 J5.39.217.77:8898garlic		3瓣／3 cloves
石古仔5.39.217.77:88985 N( E0 V$ W& a( t5 ]
buah keras		4粒
馬來棧9 l5 u- [' b7 N
belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)5.39.217.77:8898* B  s' ?6 r' a1 z+ j! }% W; ?
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)5.39.217.77:8898( g, L' n  \8 r$ A
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)tvb now,tvbnow,bttvb0 o  V8 V. X$ R  D% C
lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾
: w; J2 ?$ {3 |2 @4 l: v8 xdried chillies 		15條
紅辣椒
( M* Z/ {6 |% u, T& e1 O1 o9 y) x' xred chillies		5條
食油8 g8 C. }1 f$ O
oil		2大匙／2 tbsp
5.39.217.77:8898# t0 n2 x3 B" F4 }0 H, X
公仔箱論壇! j9 j* ]5 c2 ?0 z

6 A0 T7 f) S5 a  w' _2 F做法：
7 ^8 u8 H8 N, A1 `公仔箱論壇1. 將香料炒香。
+ z2 C5 G/ g! X  X2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。  I2 B% ?9 I9 h% P: R
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。5.39.217.77:88985 ?/ e# K" f) S5 C
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E$ P' h1 |/ n9 a

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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