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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)公仔箱論壇' L) _% z& f/ v9 K
Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)tvb now,tvbnow,bttvb. N0 d" d) l0 E. B
Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m, r6 X& a& y
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }" a! N9 ^) F* G" e
Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
, i4 S; I9 `+ l# |6 h公仔箱論壇lettuce		1粒
薑花絲
+ g2 I4 K7 f; w6 y- p! _! D公仔箱論壇torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉% J  c% }; E& w. w8 z
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)tvb now,tvbnow,bttvb1 {6 }/ W: T; \& f+ r" ^( P: G
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片); \# x/ M. C3 x9 H: j
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)/ P1 I- C( @& `& P1 v( Z
Limes(halved)		4粒
指天椒
$ ]0 P/ ], F) D- r) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chilly padi		4條

) M7 r0 F& B" |$ B2 b7 ?6 Q公仔箱論壇
" @/ H& z: @* M( F" Q0 t2 O/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; Y% w5 c4 F1 O* h
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)公仔箱論壇7 k3 s/ e' k, H
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)6 u5 R% m' b) s7 `
assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片5.39.217.77:8898+ W* Q+ F7 \- j
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉# E( X( S$ ]& T9 ~( x0 C- O; s7 n
daun kesom		8棵／8 stalks
香茅5.39.217.77:88982 l' E5 W; S( e
lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _' f4 K& k3 c' J
torch flower		2支／2 stalk

5 G3 G* o* U% w: e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x/ ]  `1 o" f' p  D; O
5.39.217.77:88984 Q4 i) M7 D( ~1 x8 }" u  m
公仔箱論壇0 N$ h7 ~. p* X! r# T/ O
調味料  Seasoning
江魚仔精塊公仔箱論壇, b1 |4 F" O; h# G6 X
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽
, l+ M( F8 f/ Z( Csalt		1小匙或適量／1 tsp
糖5.39.217.77:88989 w: Y, N3 [1 ~4 ?- q8 P
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露2 c5 T# L; F* Z2 |- F" v
fish sauce		1大匙／1 tbsb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v' E$ L) w& g6 [! C. Q

0 b, E& L0 |+ u. z. U: K4 B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 N! ^+ w. w2 t0 B6 |& {

8 U) w9 I! w0 v- t
香料 Spices
小紅蔥公仔箱論壇. Z# O( y: q  U) b. ]
shallots		18克／18g
蒜頭. A, e3 f" T3 D
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
/ x! v/ r' x, \6 S" ?7 `5.39.217.77:8898buah keras		4粒
馬來棧
4 n. W* h( R4 l6 lbelacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)5.39.217.77:8898$ q% m) P3 k+ h  W
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)公仔箱論壇4 P, p7 K. R0 j2 U# @
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)tvb now,tvbnow,bttvb/ o) [: @% G; _, G  e7 i8 Y
lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾
# {: `4 q$ s% u- M3 e' s) T" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried chillies 		15條
紅辣椒
2 T' u4 X7 V/ T2 E5 C/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。red chillies		5條
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v- B# S( t$ |! a
oil		2大匙／2 tbsp
公仔箱論壇9 z3 N' [. Q4 O7 v& H) S
公仔箱論壇: q! k  ]. D8 U+ K' e

( u) |6 `" R. C  D) O- f: s- S做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u$ ~+ J5 G8 D. @9 d
1. 將香料炒香。9 B! \, ]0 ?' Q" I5 R, ^# u& X
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
6 ~" a1 {: q: |+ H; w公仔箱論壇3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。8 |& s: i6 B5 l, x
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 U+ r5 z5 S; {" t' A# i1 x8 N. J
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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