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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
. Z6 w' R( f- H# cFresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
5 N+ X4 w! q( q% N& q7 H. @* c5.39.217.77:8898Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)
& n7 v- y1 r8 t1 D# P: B5.39.217.77:8898Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)9 {+ I+ |2 r$ Y& l4 `
Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb5 e# {' m3 c4 r6 j; e" W
lettuce		1粒
薑花絲
' G* Y! h9 I8 d* ~4 etorch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉公仔箱論壇* p! S7 |' U4 @
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m% d' E/ R" M. a( t
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)公仔箱論壇" Y4 [" z/ m5 B- o; n9 v
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y' m: B! i- C; k
Limes(halved)		4粒
指天椒: Z2 A- `2 V* \; E2 B9 o, b7 \
Chilly padi		4條

. R( ~# q8 U) w; k2 a/ T* V9 y8 @! w6 C& ]; z" T/ Z  k1 C
公仔箱論壇7 n4 `: I: \9 J% Q, g# f2 g) k
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* h4 T5 {/ ?( u2 d! R
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
* |5 |" J9 k+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片! l5 w# \% u, a! S$ O
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
% ^4 V% o4 b- p1 V$ s5.39.217.77:8898daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
7 G: j; U; q9 _公仔箱論壇lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花
8 E1 x: B! B1 ^0 x* \, f! |tvb now,tvbnow,bttvbtorch flower		2支／2 stalk

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公仔箱論壇. y6 b7 D' Z" L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B$ s. }; K0 `; @# a( {+ M' q. D! u
調味料  Seasoning
江魚仔精塊
/ c3 C( T; Q  j! G8 {ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽
  o  m& F+ ~8 `) r5.39.217.77:8898salt		1小匙或適量／1 tsp
糖5.39.217.77:8898, g) T1 C3 O/ m, G/ D9 A- O
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露5.39.217.77:8898" ]3 N2 M+ j) ^9 P4 S, n9 B
fish sauce		1大匙／1 tbsb
公仔箱論壇* t+ R* r6 T. g" O, Q

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5.39.217.77:8898) b" q7 z, T7 Y9 ]  X
香料 Spices
小紅蔥+ x7 y% a$ K' V6 i( `: {5 R
shallots		18克／18g
蒜頭5.39.217.77:8898$ U7 g+ |; U6 h. i$ t
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
; ^6 F4 x: W( t& M, |' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。buah keras		4粒
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb: e  i3 _6 ^1 y+ M
belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N8 u- {% `5 L1 ]  y5 V4 j
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)
# H* I+ A3 ^4 u; _( {" n9 E. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
, c/ q) S9 L9 ]3 K1 j! Zlemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾
0 ]8 ?" ^' \2 q公仔箱論壇dried chillies 		15條
紅辣椒
$ e3 o& C5 `: J. g* k( M  nred chillies		5條
食油tvb now,tvbnow,bttvb/ r0 i& {. s( |6 a! `3 j; Z
oil		2大匙／2 tbsp

4 Y) Z0 e" v7 z/ H6 Y7 F
0 X3 P  B  @8 x) K  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u4 y  z  Z6 @0 E4 g  p# t; V
做法：8 ?! k+ E) r& R5 A. C+ i' G
1. 將香料炒香。3 f( {8 T# U5 I5 h* Y& c# q2 v
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
6 d3 A' n% j! _6 J& O6 S  R! S% o3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
( g# P7 }/ \* r* Htvb now,tvbnow,bttvb4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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3 i: A3 }; Z+ C  K" _
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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