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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
0 H# {+ t- B! N2 Z# Z% e6 P# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)( ~: @& ]8 X3 a6 v) g2 w
Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)7 q6 {& D; ~0 h5 b7 d! a  t
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i2 c, A2 H/ B  E6 U7 V$ X; v" |
Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
7 i4 I! ]7 R9 I& `, P: ^lettuce		1粒
薑花絲tvb now,tvbnow,bttvb" s, |/ Q1 x* r7 t: R9 c2 p2 |
torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉5.39.217.77:8898% O" E8 i$ w% h0 Y& T
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)' Y; Z2 M$ M0 F: l8 Q
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)* g5 W( a1 J$ k* c9 `9 m
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)5.39.217.77:88989 H* ]& Y9 X7 g( D6 r6 N
Limes(halved)		4粒
指天椒tvb now,tvbnow,bttvb) l: c+ n& s% X2 G5 b7 ^
Chilly padi		4條

8 ]5 @- X. U6 K) X' Y& G0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u0 {8 Z( a& K% F/ L+ s4 L$ ^

$ v. C  }9 r3 u9 j9 {5 M# {tvb now,tvbnow,bttvb
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
+ @1 H  ]  B3 b5 w9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)( W. v! C; t% `9 ^+ _
assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片
' S& y/ _' M) y+ z5.39.217.77:8898assam keping		6片／6 pieces
越南香葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I+ A$ \2 M9 H2 w$ w) n  d
daun kesom		8棵／8 stalks
香茅tvb now,tvbnow,bttvb( A( t" M5 a, ]
lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花
0 J, C3 b# [$ M- k' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。torch flower		2支／2 stalk
0 Y0 B. E1 T) L7 A$ V3 Q. F
公仔箱論壇: k  ~( u3 X7 _& p9 T+ x- b# s" l
5.39.217.77:8898/ H0 Q1 W% A2 [; g1 M+ O4 X
公仔箱論壇7 Q# B% k  \9 d( |0 q) J; u$ a, _: w
調味料  Seasoning
江魚仔精塊/ X/ ?* A3 N$ A$ G; l
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽公仔箱論壇- A7 `1 X/ h1 X& R/ x9 y; V" U, @
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖
4 o* r: w" `" @5 a( g; C4 J" C5.39.217.77:8898sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露5.39.217.77:88988 y4 v7 s+ r9 O. S8 q" e7 E: ]$ R
fish sauce		1大匙／1 tbsb

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9 `* R, K, k$ K) Y2 V; U4 U$ V
  B  [! T2 J' Z7 G% D  e& E/ E( U! `
香料 Spices
小紅蔥
* A. ~+ }" ?, B  p5.39.217.77:8898shallots		18克／18g
蒜頭
& v3 L2 d* ]1 x0 O; v! e( {+ H% ^5.39.217.77:8898garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
( o/ u8 u6 a" I' Q5 M# Obuah keras		4粒
馬來棧
/ z, }$ }" e: }  J9 s3 n$ E公仔箱論壇belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \  \$ x7 _) H( Z4 k
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)
+ g4 g& b0 E: U5 n( Q1 S1 _3 i6 I公仔箱論壇lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
4 Y; Z7 j  _) [3 Mlemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾5.39.217.77:8898/ O7 P7 r7 u  m0 @
dried chillies 		15條
紅辣椒
8 O) m, Q! q( ~& S( B$ a( a1 n5.39.217.77:8898red chillies		5條
食油tvb now,tvbnow,bttvb) J' e) ?1 F9 ?0 K/ c! R
oil		2大匙／2 tbsp

; ^! O- q9 a3 T$ M( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s1 w  f! w8 j2 K& s. G
$ C  I/ C6 W: C1 [
做法：
! ^4 t6 I% n' O' a7 a4 `1 `5.39.217.77:88981. 將香料炒香。
# S* ]/ z0 k/ h) M9 t3 ?! E$ e2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。, P' `! r' w' o. {( r
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
7 m" O% M" ~, k/ U! l公仔箱論壇4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
/ R  l. X5 o7 i  S5.39.217.77:8898! X$ |3 W# }7 S0 h! I6 U5 [
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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