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標題: [中式食譜] 一把眼淚、一把鼻涕的紅色戀情咖哩雞麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:50 PM 標題: 一把眼淚、一把鼻涕的紅色戀情咖哩雞麵

材料 Ingredients
雞(約1.5公斤)7 n v4 z- @7 T4 z 1 Whole Chicken (about 1.5kg)	1只
黃麵(燙熟) ) _6 p) [3 b2 nnoodles (blanched)	400克/400g
長豆(約切3公分長，燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb _+ }5 l. R1 U, ^ R9 @ long bean(cut into 3cm long, blanched)	150克/150g
豆芽(燙熟)5 w5 D0 K7 z( j9 Z, j( c bean sprouts(tailed and blanched)	300克/300g
豆腐卜(燙熟，切半)& N9 S5 `+ `0 n( ]4 k) x tau pok	8件/8 pieces
食油 cooking oil	4大匙/4 tbsp

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香料 Spices
蒜頭9 H b$ b% m1 s8 @+ P- R( o garlic	5瓣／5 cloves
小紅蔥5.39.217.77:8898+ a1 H3 z5 h T1 H8 y* _1 j shallots	10粒
石古仔 buah keras	3粒
香茅(拍碎) serai(smashed lightly)	3支／3 stalk
馬來棧 belacan	半塊／½ cube
咖哩粉 curry powder	3大匙／3 tbsp
辣椒糊(以半杯水調和) & c; {& ]. w8 X公仔箱論壇chilli boh(mix with 1/2 cup water)	1大匙／1 tbsp
濃椰漿(1粒椰) / A) i9 C; h0 G6 E6 a" Rcoconut milk(squeezed from 1 coconut)	500毫升/500ml

tvb now,tvbnow,bttvb# S" c5 z* w$ {/ V9 r% C+ `& S, B
8 R, `- q" K# M6 O) o& a) O

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調味料 Seasoning
江魚仔湯 1 W& [: \|- A. y, x, fikan bilis stock	1公升半 / 1 ½ litre
鹽 oil	1小匙或適量／1 tsp
冰糖5.39.217.77:8898$ {4 a* E. v# L( c* k5 p oil	1大匙／1 tbsp

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做法：
1.把雞蒸20分鐘後切成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb7 l4 [2 n9 t. |( p. h
2.煮熱4大匙油，把攪碎香料炒香，倒入咖哩粉和辣椒糊，繼續炒香為止。加江魚仔湯並煮滾，加椰漿和豆腐卜再煮滾。最後加冰糖和鹽調味。
3.將豆芽、長豆、麵條和雞肉塊放入碗內，把咖哩汁淋上即可享用。
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咖哩雞麵（CHICKEN CURRY NOODLES）

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:55 PM

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