Board logo

標題: [中式食譜] 濃稠香郁、『虜』獲人心鹵麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:48 PM     標題: 濃稠香郁、『虜』獲人心鹵麵

材料  Ingredients
粗麵
) g$ I6 ]4 W4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee		300克 / 300g
豆芽(燙熱)5.39.217.77:8898, [$ x3 Z5 f  T% Z; f; h
bean sprouts (blanched)		200克 ／ 200g
瘦肉(燙熱切片)公仔箱論壇. I+ H1 e$ A: k9 \9 N$ ]: |- X
lean pork(blanched, sliced)		150克 ／150g
水煮蛋(切半)  D+ \) N8 }# {& [  r
hard-boiled eggs		3粒 ／ 3
炸魚片(切片); X  e4 f1 d4 K* B
fish fillet (sliced)		200克 ／ 200g
芹菜(切粒)
( @: _) ?+ T8 {公仔箱論壇chinese celery		1支 ／ 1 stalk
炸蔥花- F: X' R7 m. @& ^- O
dried fried shallots		適量
黑醋(隨意)
+ S) O  [7 Y1 g' k5.39.217.77:8898black zhenjiang vinegar (optional)		半小匙 ／ ½ tsp
蒜頭(剁碎)4 }* w" i' E. S' O, d
chopped garlic		2大匙 ／ 2 tbsp

: e- X5 E* M: [( O3 ]: X  E6 _: V2 w+ x6 e: @
* E5 u$ a3 |" E( m1 M# s4 |
鹵汁 Braised Sauce
水
& c. M% i: |: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water		300毫升 ／ 300ml
黑醬油! p# C; g& b! ^3 u9 b! y
dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
醬油
3 r4 [5 s1 o6 q/ x( C3 ~' etvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce		1匙 ／ 1 tbsp
鹽
: |+ N) I( L) b- T3 T( e公仔箱論壇salt		半小匙 ／ ½ tsp
糖
* A! [6 f- v. E) F( D  Y0 X9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar		半小匙 ／ ½ tsp
花雕酒5.39.217.77:8898* Q# o5 x) u2 N% O& z4 @% N
shaoxing wine		1大匙 ／ 1 tbsp

/ F1 f8 e7 M0 I( {) w
5 w6 E  i8 \0 O* Z5.39.217.77:8898
% r* T  J* F( ?4 c& ]4 P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 `3 ?9 F3 a
蝦湯 Prawn Stock
中蝦7 C$ X/ j) C) t) s8 F+ R" N: r9 S
medium prawns		300克／300g
水tvb now,tvbnow,bttvb3 C5 R" s+ f: y$ W3 E7 f" p
water		300毫升 / 300ml

) f# A5 X$ H! J- Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 y& u2 q" e1 C, s. g/ K6 {/ z* a7 j

- G* G. U6 x8 G  ^; b3 G3 ~
; M8 Z9 E! X5 K0 c- `
鹵湯 Loh Mee Stock
鹵汁
  |5 I! o6 M* `: Zmarinade sauce		300毫升 ／ 300ml
蝦湯
: f3 ?( a' L* W  Lprawn stock		300毫升／300ml
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T  s% E  e& O
water		300毫升／300ml
蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb9 b8 I, ?4 M4 C# |4 b9 N. b
chopped garlic		1大匙 ／ 1 tbsp
五香粉
6 J, W( j, \6 k% mfive-spice powder		1小匙 ／1 tsp
糖
0 \5 W0 S$ Q* V: g  ]公仔箱論壇sugar		1大匙／1 tbsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: E; Q$ Q2 w. d3 V& V9 |
dash of salt		適量
雞蛋(加水3大匙打勻)6 ^: y1 b2 {) C6 P
eggs(mixed with 3 tbsp of water)		2粒
番薯粉(加水125毫升)  M& E* ^* c3 P/ A# E2 }+ G
sweet potato flour mixed with 125ml water		75克 ／ 75g

. q3 R* s' Q0 k3 ]公仔箱論壇
$ K8 t5 m2 a* g; l( g) l% g2 wtvb now,tvbnow,bttvb# Z* d( E7 y: @1 o
做法：8 N, H! L3 }+ T8 c
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
0 r  i4 M; J# `3 ^9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
0 F! v) l, `2 k3 I3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
" M# V9 a9 H) [& i$ z/ s1 V( }4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。0 z5 H7 F) [( N/ w, F( ]9 E& G
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
1 w0 u; I5 f6 _: w+ l% r1 S5 ^4 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 k3 ^# V5 @% @: F
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0