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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)& e# D% }& J# L6 ]6 I4 a
noodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)0 S& S0 D( }9 W" L# X8 {) _
bean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)5 ]* t3 p8 p. P5 D- p2 M
hard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油6 s4 {3 x& d. j1 i1 e) Y: D, k
hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦
; o% T. e4 l" c' w9 M+ B4 V  Z! kbig prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨8 j, {/ `2 d& h% u3 Z5 {' k
pork bones		600克 ／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb. ?% L% |( r5 V
water		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)
2 P" J6 H/ Q& g) U4 h4 E公仔箱論壇kangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)公仔箱論壇) b4 L# P+ v5 r. q
lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)5.39.217.77:8898( A  \) J/ Z4 s: s' J0 V! E8 v
red chilly (sliced)		1條
炸蔥花
" F, @3 F/ ~% k$ {2 @0 c4 C1 t9 Qtvb now,tvbnow,bttvbfried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)! }; v: A% }- z
spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干
) n; \5 U/ B- E# @( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried chillies		15條
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb# X5 p# l! }" @
shallots		8粒
蒜頭5.39.217.77:88989 x9 }& x! W' s0 `6 o! ]- q; B
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧
6 C- d% ~# _8 f; \7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽; _# {9 U* M* ^, `
salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇6 r* S7 g4 u3 X2 \3 \
salt		半小匙 ／  ½ tsp

/ ~% v9 q: f, r公仔箱論壇
" X* d( ~& e6 A; Y7 htvb now,tvbnow,bttvb做法：* u0 t6 |* ~( y6 O& d; I+ D
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。tvb now,tvbnow,bttvb# O" ?. _" o( n
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。& P, o: V9 \  \4 ?  u
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
" w2 D  T3 g. N# _) E4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
# d4 L) v+ \, d, T3 |/ f4 _5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。5.39.217.77:8898& v  s* f+ a% h8 n9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X+ }8 g8 i+ K' k2 t
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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