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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
8 g1 {8 f. ]; L4 I( Y1 Inoodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)
: d- \; {( Q; Mbean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)# n9 f6 j5 ?6 G' p' K+ ]8 _$ R
hard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油; d, {6 A' o9 \; b+ F
hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦5.39.217.77:8898; p8 T3 g7 n; H! F
big prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨5.39.217.77:8898+ E3 K1 v) z3 z; \. P
pork bones		600克 ／ 600g
清水
1 D% a" z8 }4 z0 ptvb now,tvbnow,bttvbwater		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)
+ y6 k. ?, `7 a& hkangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)
( U2 V: b9 H6 Clean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)公仔箱論壇% a4 q: Z; H$ I# n# @( T$ w- V
red chilly (sliced)		1條
炸蔥花
' P3 c/ f) T2 n& ifried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)3 H! B1 ^' a* U2 E) ~9 s0 b
spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干
1 r6 [/ I) t& u& U2 n8 Utvb now,tvbnow,bttvbdried chillies		15條
小紅蔥
. N- i5 [, S- k$ ^0 R8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots		8粒
蒜頭
6 o: }/ P7 b* Ugarlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧
9 d' I& K0 g% W  N4 n* d  `5.39.217.77:8898belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇" T1 w, y1 B8 z( h9 G
salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽
. k. F  ?6 Y. t- N" g$ otvb now,tvbnow,bttvbsalt		半小匙 ／  ½ tsp
5.39.217.77:8898: s4 R6 \2 P6 s; d8 X

: R' V2 G, q4 v+ K- i3 v  Q做法：
9 W, o( \6 L0 c; m  N1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。$ A( M) k4 |6 Y. w) G, T
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
( I8 _& p- h9 c3 L7 l3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h% {! }: m" e2 |$ L  C* k
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~/ X: y4 M' B* ?) y
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
$ o$ ~5 M& z% P+ \+ b1 P0 x0 ?
! Z# f0 j, J: {& l4 q5.39.217.77:8898
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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