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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:47 PM 標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) . q$ U4 N8 O0 @. d' _3 m) }bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) & A( u6 `- d6 _5.39.217.77:8898hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 , l- e: k1 C4 Vhard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦- {) w d+ F) P X6 c6 y big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨5.39.217.77:8898* e, b# o% C `* @6 Y; c4 A pork bones	600克／ 600g
清水$ n8 h& U5 Q# h0 {0 y, Z' A water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)( m. l6 J9 Z2 h; C lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) / v$ f/ Y+ F$ p0 t5 \|( Ired chilly (sliced)	1條
炸蔥花5.39.217.77:88989 F0 p/ k4 b& E! J5 ] fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 6 t& ?4 H& S. [4 j& e7 n4 ~! n* o spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 4 z3 _9 P, u+ x* \|9 K* Idried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭' H+ e( a; s: T9 F( _ garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧5.39.217.77:88987 v! g, J9 f2 N" q1 v X belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇& s- m+ h' u1 O) U9 t5 i salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 ' J4 {$ L& G5 i+ v; F公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp

公仔箱論壇& o* o* ?( ?" X' H3 J; S3 Z

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。公仔箱論壇2 e' M% h7 |* W* h6 g4 b
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。- b9 ~: t: T5 R% H6 h Y9 I
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 m% h0 ?1 u4 @6 y8 A
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。公仔箱論壇3 o) K5 l# [" X) t/ L# j1 L

蝦麵（PRAWN NOODLES）

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.

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