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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
" O, S# H+ B- _9 Xnoodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb+ e. a7 R* y9 o, D( t: |. W6 Y
bean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)
. `( O# u4 F" p, V# K6 Z3 P$ C5.39.217.77:8898hard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油5.39.217.77:8898& X- q5 Z; Z3 J4 H5 X
hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦
1 j3 ?4 }% \7 G9 `; `9 v# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。big prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨6 O- Q2 D$ o1 f+ L8 S; e" @& K
pork bones		600克 ／ 600g
清水
5 _: S( o' X+ l  E( cwater		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)
0 g$ H: O# z6 \2 F& pkangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)
. Z$ p3 v& f0 |9 H$ Btvb now,tvbnow,bttvblean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb- i( e0 R. ]" L) {
red chilly (sliced)		1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e/ C/ P) a4 @
fried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb1 p  _+ u9 ]0 u
spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z/ ]8 ]8 ^" m' m$ f
dried chillies		15條
小紅蔥公仔箱論壇2 E- [. X1 ~8 p. P' `( m6 o! B0 L
shallots		8粒
蒜頭, T. C' T0 K4 @# p- n7 C
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧
! i7 Q. r1 `6 H, F8 {9 a! ftvb now,tvbnow,bttvbbelacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽
+ G  b3 `2 Y: I2 f( y2 Z. ~. f7 }tvb now,tvbnow,bttvbsalt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽
0 d1 X) |$ y5 _/ M! z% Dsalt		半小匙 ／  ½ tsp

( D! }: z( `: v$ ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 W7 d& I1 q% O- u
做法：
& m( S% S) w, }5 n% v; Q4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。5.39.217.77:8898' ?/ \% i3 U6 Z; _9 }# ~! R
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
+ r* F' M& w% b  ]* i. @2 R3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。3 {( ?$ H4 q) F3 u6 r5 o
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
/ M1 Y+ l0 E0 T& K6 |% O9 e# e0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
. S/ J* n% t8 J0 K$ x6 W5.39.217.77:8898  h& A& J5 {  T0 o# _
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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