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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
/ \& u$ f9 J: I/ jtvb now,tvbnow,bttvbnoodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \# M0 v  i% s* Y* j4 k+ w3 Q* B
bean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)
) I4 `$ q7 K+ q" Q0 s* ]! z' qhard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q7 H7 ~7 i+ E5 }/ a/ X6 F( O
hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦" e* h, r- z1 Z0 G' P0 I
big prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q/ ]/ }' L, X6 y$ \
pork bones		600克 ／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb0 j# ~) V! F9 y! D" a) ]/ w
water		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)
' I& E/ P( [) ^2 u% hkangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)
) {7 ?2 {( J. h) dlean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)
* r' b/ V& y; g/ a1 X' V5 d公仔箱論壇red chilly (sliced)		1條
炸蔥花/ a1 I% ~# \. P  Y: }8 ?& z
fried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)
- ]5 n; ]) q$ W2 A, y" n; h5 O spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干& q& J& |! h- E, B3 B/ U# V
dried chillies		15條
小紅蔥
5 h& O" }4 o4 n# c0 ?: d5 n9 J8 Ktvb now,tvbnow,bttvbshallots		8粒
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb! m+ c" ^. W8 S* H
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧5 f8 z1 u3 P* z! \7 F
belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb. `3 J. ^8 q3 H% m- O$ [' E3 O% x5 U( |
salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽
: b$ P8 e/ w# d& S1 m8 \$ ^0 Y公仔箱論壇salt		半小匙 ／  ½ tsp
公仔箱論壇9 Q6 p4 O$ s% h9 I, d1 z
tvb now,tvbnow,bttvb+ y3 P+ l) D$ _7 a! k% A
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 f& ~  @8 {1 j% p+ O
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。5.39.217.77:8898+ D0 h; [% w' z# F8 S/ K* C5 T# b$ Z
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
) s9 x3 h7 {8 ]8 R3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇5 F9 _, _8 H5 ]
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
- p1 ]$ g( f; w1 U& v7 t5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
/ N$ u. i  o7 k1 ]; K( A# X! j5.39.217.77:8898公仔箱論壇) W5 K, B. I! W' s4 ?7 {  R/ y6 V
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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