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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:47 PM 標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)5.39.217.77:8898- e0 N" ]2 n# w5 R0 D$ ], u bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W5 M5 D5 `" H7 l* q+ p hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油公仔箱論壇. p; F+ n: j* B4 z- T8 g& d* M/ X; R4 l hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦公仔箱論壇2 t2 g& @. v1 H" U big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 0 I- S1 V8 {$ \5.39.217.77:8898pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)& f: W$ J% D( ]/ S5 \ kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)$ Z n3 x, y M1 a$ t$ y lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) ; i; E; x" k8 v1 k2 v! }6 e0 I: @red chilly (sliced)	1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m K ~4 w5 y, n8 L fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 9 v* `5 }) h* K) w5 d5.39.217.77:8898 spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干公仔箱論壇/ \|- c, I# H3 O dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧3 p# [: k: c1 j" x belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e# X" }4 U/ h) r, X2 E) X salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d" s6 p! m# \|. E salt	半小匙／ ½ tsp

5 Z `: B' T- g L4 H# m4 W% F( S
做法：. e) E/ ?: t' S( `$ @! Q2 a
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。$ V; t: S& b" j0 S5 _
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。tvb now,tvbnow,bttvb4 f m/ g( D4 D# p Z' M9 f6 N1 m
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。

蝦麵（PRAWN NOODLES）

4 {" I5 Q; r. b7 k5.39.217.77:8898

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.

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