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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:46 PM 標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料 Ingredients
粿條 1 s* L3 E* E: [, B6 _+ H公仔箱論壇kueh teow	350克／ 350g
食油 ) U3 R7 ], r2 f3 e# Woil	2大匙／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)6 D" ` O" }3 [5 G2 c N% v9 H garlic	2瓣／2 cloves
醬油 6 D2 j* F+ B8 E6 ?tvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce	2大匙／ 2 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb5 c. [2 V! X c* z4 I dark soy sauce	1小匙／ 1 tsp

tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ Y& _% O K4 y5 o

汁料 Seasoning
上湯 + C' j# R; d$ rchicken stock	500克／ 500g
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q" X; l9 {8 x1 I light soy sauce	2大匙／2 tbsp
麻油 sesame oil	半小匙／ ½ tsp
胡椒粉 3 E0 }& _0 S' k6 y! ^pepper	¼小匙／ ¼ tsp
糖公仔箱論壇5 @% t0 V( M: n9 \|/ n+ d. ] sugar	半小匙／ ½ tsp
鹽 ' u+ M$ u( k: X* qsalt	半小匙／ ½ tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L# m* p0 w7 P _3 a; _" ]

$ T8 r, P( E0 Q/ O/ t+ N

A 料 Ingredient A
雞肉 O1 ]9 k4 a# s" V. f" E T chicken	6片／ 6 slices
豬肉 # a5 }6 u0 ]) A& V公仔箱論壇pork	6片／ 6 slices
蝦肉1 Y4 u) h, ]4 C& ^ k7 }, q, u* P' w shelled prawns	50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)) C' C1 \|1 Q/ C; C. A3 ?+ x squids(washed, cut into criss-cross pattern)	50克／ 50g
菜心 choy sam	1棵／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)1 O E; c+ A( z0 T, d9 R- f cornflour (mixed with 3 tbsp water)	半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻） egg (lightly beaten)	1粒

3 s1 T3 Z4 l x0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O2 K: `+ Q9 l% d; t% z% I* ?8 g/ ]
做法：
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb) p* A9 `7 Z. O! B/ L
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。5.39.217.77:8898) \3 u3 e" o2 w' u7 ]
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。7 u; l* F7 e ]9 X- k V
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。

滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE）
1 q0 V; M- D; _, b3 |6 s

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

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