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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:46 PM     標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料  Ingredients
粿條
' \: \6 N# N0 ^kueh teow		350克 ／ 350g
食油# f. q9 p$ V; _: \# C  v+ t
oil		2大匙 ／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)
& @' S5 \$ A: @: s9 V5.39.217.77:8898garlic		2瓣 ／2 cloves
醬油
2 t6 [4 W2 B' Z$ V0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce		2大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油. {. N, B8 n$ F
dark soy sauce		1小匙 ／ 1 tsp
5.39.217.77:8898( h' E' P' N0 W7 i) p/ b

! [( U6 x6 C$ |& Q; P$ j& R/ U公仔箱論壇! I9 b$ F8 B% @3 c' }
汁料 Seasoning
上湯
' r( I$ `4 j9 c, E" o' C4 z; Etvb now,tvbnow,bttvbchicken stock		500克 ／ 500g
醬油/ l1 j( G; l- L1 K  e% z9 r5 d
light soy sauce		2大匙 ／2 tbsp
麻油
5 A+ Y) z7 y3 u  {3 ptvb now,tvbnow,bttvbsesame oil		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉
6 Z$ x: _- L6 \# M/ o& U9 Npepper		¼小匙 ／ ¼ tsp
糖
0 e" a4 D3 _: |. Y% `sugar		半小匙 ／ ½ tsp
鹽5.39.217.77:8898/ [  F3 e' B8 r0 ?( ^9 P4 z
salt		半小匙 ／ ½ tsp

' _" B! r5 c8 ^) X1 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 Z& Z) q4 x  O  V: j
公仔箱論壇3 q+ h; w" u# w3 F, W& Y( p

# l( M% Q9 C: B5 b  x" d& [5.39.217.77:8898
A 料  Ingredient A
雞肉
! }9 m5 r1 K' y( w4 d5.39.217.77:8898chicken		6片 ／ 6 slices
豬肉
6 s1 V4 w, V) X. d公仔箱論壇pork		6片／ 6 slices
蝦肉公仔箱論壇6 j% L+ }4 e  C" Y, X: ^3 Z, M' B
shelled prawns		50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n! x) a! O4 e; g7 g  y
squids(washed, cut into criss-cross pattern)		50克 ／ 50g
菜心tvb now,tvbnow,bttvb: c0 a" A* D" C4 r/ V$ Z7 T
choy sam		1棵 ／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)" \  k  W) n' j% E
cornflour (mixed with 3 tbsp water)		半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）5.39.217.77:88987 c: W9 x+ Y( y/ b# ]) n
egg (lightly beaten)		1粒

: h- C$ U  ^" }' j. `6 U9 C公仔箱論壇" e6 W( {  D1 w  W# j$ h( Y( q8 g

3 K% \& W! G2 W, x做法：. A- k, T( `' A( z6 D$ V& R* `+ ]; H
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C$ g9 r  P+ A+ [
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
# B# h5 q( X: X( K) i3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
$ J7 b2 @. J: r/ _  a/ g公仔箱論壇4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb+ |' T" o5 k7 J1 h% i) C
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

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