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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:46 PM 標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料 Ingredients
粿條 kueh teow	350克／ 350g
食油tvb now,tvbnow,bttvb! Y- \; ^4 t5 `1 e oil	2大匙／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎) 0 C% l, y( b" q \( w5.39.217.77:8898garlic	2瓣／2 cloves
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J) Z8 n8 ^7 f4 \$ \/ f light soy sauce	2大匙／ 2 tbsp
黑醬油5.39.217.77:8898( ^0 K/ B: z; z* z( F dark soy sauce	1小匙／ 1 tsp

; v% r3 E& B4 d9 f: ^% }

汁料 Seasoning
上湯5.39.217.77:8898) E6 K. I" Y; ] chicken stock	500克／ 500g
醬油 light soy sauce	2大匙／2 tbsp
麻油 sesame oil	半小匙／ ½ tsp
胡椒粉1 b+ R+ [( g$ N% h% B# p5 q pepper	¼小匙／ ¼ tsp
糖 7 Q* m# U: t* i$ t; ~公仔箱論壇sugar	半小匙／ ½ tsp
鹽7 i& {2 ~2 V: O6 P salt	半小匙／ ½ tsp

, Y# w6 U3 E, U: j- d1 v/ f9 l

tvb now,tvbnow,bttvb8 G* n0 m( S" f9 {" h& k

A 料 Ingredient A
雞肉- w% a! p4 X9 e$ S4 }+ ~6 G chicken	6片／ 6 slices
豬肉5.39.217.77:8898# [% U2 P( Q2 c+ V9 W pork	6片／ 6 slices
蝦肉公仔箱論壇( u! c. ^" }# k: \| shelled prawns	50克／50g
蘇冬(洗淨、切條) 7 f4 n* G% z: C& n5.39.217.77:8898squids(washed, cut into criss-cross pattern)	50克／ 50g
菜心 $ u$ [& Z# D- t, Qchoy sam	1棵／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)tvb now,tvbnow,bttvb- H) ]& B! {7 g# A2 y8 H2 W cornflour (mixed with 3 tbsp water)	半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W' P: m$ I2 C, { X egg (lightly beaten)	1粒

做法：
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |) x" a( W7 s- p3 K% O
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb1 j- C' C8 i# P5 n# l7 u

滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE）

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

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