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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:46 PM     標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料  Ingredients
粿條公仔箱論壇) T' R6 {; o$ A
kueh teow		350克 ／ 350g
食油
4 e5 z+ Z+ k' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oil		2大匙 ／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)$ L- r( `" K( R: B* N
garlic		2瓣 ／2 cloves
醬油tvb now,tvbnow,bttvb2 _: d9 `. l; n4 N" Q
light soy sauce		2大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb5 ^$ v1 {7 x/ ~3 Z
dark soy sauce		1小匙 ／ 1 tsp
! Y' r4 N7 n) Z' l% K1 k
# k# s0 U9 E- p+ T; n, V! E" z" z3 k
- f& X0 e) M5 O0 u2 w  T& C
汁料 Seasoning
上湯
  |& M$ i+ E5 b! f  ?5 z: Y$ ^( Rchicken stock		500克 ／ 500g
醬油
% q5 F! O8 G  h公仔箱論壇light soy sauce		2大匙 ／2 tbsp
麻油
0 N$ O6 Z9 g2 ?8 D- w" p6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sesame oil		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉公仔箱論壇2 j6 Y: T/ Z2 O9 o
pepper		¼小匙 ／ ¼ tsp
糖公仔箱論壇3 {! f0 t! W0 y2 Q0 F
sugar		半小匙 ／ ½ tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 q! ~, R* r6 ?# D
salt		半小匙 ／ ½ tsp
tvb now,tvbnow,bttvb" @( o  Q3 l* y6 G) P5 L, @
5.39.217.77:88988 }% l' a" ?- _: q' y

" b) X' ^! g0 Ytvb now,tvbnow,bttvb) Z* t5 R4 V8 T# `
A 料  Ingredient A
雞肉
: J4 o+ l" O  F5 e& X7 B% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken		6片 ／ 6 slices
豬肉tvb now,tvbnow,bttvb  B. Q: A. `4 P) e+ l
pork		6片／ 6 slices
蝦肉
1 d; C: F! h! u; F9 G( \- `5 ?shelled prawns		50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)
) L+ M1 z) _- u5.39.217.77:8898squids(washed, cut into criss-cross pattern)		50克 ／ 50g
菜心5.39.217.77:88986 W/ ~3 m9 \5 L4 ~7 y- q- {
choy sam		1棵 ／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)公仔箱論壇$ I* ~7 G2 M7 z; B5 |* G( s
cornflour (mixed with 3 tbsp water)		半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）3 x- b/ Q/ H$ k2 J& K
egg (lightly beaten)		1粒
2 o. \$ _; q4 B" x
tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 I+ F. Z2 Y/ |7 S( P

# H# s; e' `! `' ^/ P: V3 c& `做法：
- n5 ~& z8 R  F' Z; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。5.39.217.77:88988 J* M! H' c" a: u, [7 r( o
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。' a9 q1 z3 X, h' A3 q
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
8 N9 \; S3 {5 M: x1 ]4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

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