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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:46 PM 標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料 Ingredients
粿條. w, _, h8 `0 Y# f1 T) v/ Y9 H8 a+ a8 ] E kueh teow	350克／ 350g
食油 oil	2大匙／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎) 2 m. p9 n# `+ _5 Zgarlic	2瓣／2 cloves
醬油 light soy sauce	2大匙／ 2 tbsp
黑醬油 7 w3 J7 L3 M7 F) D+ q# Q公仔箱論壇dark soy sauce	1小匙／ 1 tsp

5.39.217.77:8898& t* K9 P/ ^# d% z6 Z8 j; p }

汁料 Seasoning
上湯tvb now,tvbnow,bttvb3 O- n1 e2 X, U3 m* O7 w chicken stock	500克／ 500g
醬油' ]! P+ x0 m( n/ m light soy sauce	2大匙／2 tbsp
麻油tvb now,tvbnow,bttvb q& Q6 G# U; L; u2 T" ]4 G sesame oil	半小匙／ ½ tsp
胡椒粉% `0 N- Z- N5 g, P6 q7 N pepper	¼小匙／ ¼ tsp
糖5.39.217.77:8898/ u# F) ^: M' p6 Q4 y0 p( d# u$ \ sugar	半小匙／ ½ tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

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A 料 Ingredient A
雞肉 , _2 V: e( A# z- P& \|公仔箱論壇chicken	6片／ 6 slices
豬肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G" K: [& k S# @5 f pork	6片／ 6 slices
蝦肉5.39.217.77:8898. t/ ^, }: E+ w5 J4 O } shelled prawns	50克／50g
蘇冬(洗淨、切條) squids(washed, cut into criss-cross pattern)	50克／ 50g
菜心公仔箱論壇8 n$ Y6 f1 g; [: y choy sam	1棵／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡) cornflour (mixed with 3 tbsp water)	半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻） egg (lightly beaten)	1粒

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U# Q. X1 x, O0 E
做法：
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。

滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE）

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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

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