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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:46 PM 標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料 Ingredients
粿條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p6 i' F' T( U kueh teow	350克／ 350g
食油tvb now,tvbnow,bttvb ^( a1 p8 [- L; @) Z) {* Z oil	2大匙／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎) garlic	2瓣／2 cloves
醬油 ( u/ C0 d$ b/ X0 @8 Elight soy sauce	2大匙／ 2 tbsp
黑醬油 / J9 ]4 Z$ }. {! \1 n! Adark soy sauce	1小匙／ 1 tsp

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汁料 Seasoning
上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- P2 h, R3 ~/ T2 d& K chicken stock	500克／ 500g
醬油tvb now,tvbnow,bttvb; B7 z$ z! J. E5 d( f light soy sauce	2大匙／2 tbsp
麻油( o+ ^! K$ O; ?; `# N' a sesame oil	半小匙／ ½ tsp
胡椒粉 - `& o L7 Z: h+ k. jpepper	¼小匙／ ¼ tsp
糖tvb now,tvbnow,bttvb9 b/ ]6 H" e& u6 m. K sugar	半小匙／ ½ tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

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A 料 Ingredient A
雞肉 chicken	6片／ 6 slices
豬肉 6 v7 L0 }% @ h: R' Z* t" spork	6片／ 6 slices
蝦肉tvb now,tvbnow,bttvb! L7 m& O k" a; ^; o# X: [" T: ~ shelled prawns	50克／50g
蘇冬(洗淨、切條) squids(washed, cut into criss-cross pattern)	50克／ 50g
菜心 choy sam	1棵／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)tvb now,tvbnow,bttvb6 Y) D" ~9 e! k3 \| cornflour (mixed with 3 tbsp water)	半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻） egg (lightly beaten)	1粒

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做法：
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。
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滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE）

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

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