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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:46 PM     標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料  Ingredients
粿條
! o$ k' g2 a( |$ ^2 L. g5 G* z! t5.39.217.77:8898kueh teow		350克 ／ 350g
食油
0 Y) c8 Q9 {) I; {8 b2 ^oil		2大匙 ／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)
+ P4 J- O& Y$ c+ C/ h# }5.39.217.77:8898garlic		2瓣 ／2 cloves
醬油8 r) U( T  _7 k3 I& G0 M! h  j- j
light soy sauce		2大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y/ T. g) ^6 y; }- q2 S) j
dark soy sauce		1小匙 ／ 1 tsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |* N8 o7 H6 W

; L  s+ e0 N, ?$ Q2 Y公仔箱論壇
4 D, |' v6 T. Z5.39.217.77:8898
汁料 Seasoning
上湯tvb now,tvbnow,bttvb8 R) j6 q8 j; K" f1 u
chicken stock		500克 ／ 500g
醬油
! @3 z4 K1 Q1 T% A5 Y1 Q) M7 Z5 k公仔箱論壇light soy sauce		2大匙 ／2 tbsp
麻油tvb now,tvbnow,bttvb6 Q7 V  I( }* E/ \1 `8 u# b
sesame oil		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉
) _' q  M2 N0 ]$ _7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper		¼小匙 ／ ¼ tsp
糖
  c, C. {' ]2 A! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar		半小匙 ／ ½ tsp
鹽公仔箱論壇! n8 I* u$ M# o
salt		半小匙 ／ ½ tsp

7 H* h& {9 u+ E6 c5.39.217.77:8898  O' B2 B% n, T& a, L

$ }: I! R+ r+ T3 J: t) p- b8 x公仔箱論壇6 l/ O% K/ a: v* T
A 料  Ingredient A
雞肉
. d) c3 {3 `$ Q. q3 i3 Y9 ochicken		6片 ／ 6 slices
豬肉公仔箱論壇4 ~5 S& x( h/ Y. J
pork		6片／ 6 slices
蝦肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D/ S* O4 C% B' s+ m& S
shelled prawns		50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T: ]8 @$ t: W, r. c/ H5 h: P2 T
squids(washed, cut into criss-cross pattern)		50克 ／ 50g
菜心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D1 v* T5 c1 P: J
choy sam		1棵 ／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)5 |5 O2 _1 }) a6 X
cornflour (mixed with 3 tbsp water)		半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）
  w" h$ B! K. _0 J+ P* C5.39.217.77:8898egg (lightly beaten)		1粒

! U6 v$ a0 C, ]% H# Utvb now,tvbnow,bttvb
6 [) I6 w+ N" E( w$ p9 K2 }
" e8 l, N8 o) t& R* [" R做法：
3 M# J- W$ c/ N* ]- \! Etvb now,tvbnow,bttvb1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。
* ]. [( {( j% P2 X* Z% y2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。5.39.217.77:8898  f- i- w. ?" F5 q
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。公仔箱論壇5 C$ g& M$ m- g
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。
7 [! x9 D' T7 x1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. D) `) |( N6 b( Y" b* D, a
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

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