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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:46 PM 標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料 Ingredients
粿條5.39.217.77:8898$ @2 @3 A! t# R+ y' T0 A kueh teow	350克／ 350g
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M) _" Q9 I. z4 i8 k" j* R oil	2大匙／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)- u6 y0 h+ y2 { garlic	2瓣／2 cloves
醬油 light soy sauce	2大匙／ 2 tbsp
黑醬油" ^ u4 `) A$ v# O4 ^$ }2 Q* S dark soy sauce	1小匙／ 1 tsp

5.39.217.77:88982 M/ F; H* ?" |( d! G* c
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汁料 Seasoning
上湯( K; w0 B7 b2 {! N chicken stock	500克／ 500g
醬油, E5 \|" M2 m# R1 {7 L light soy sauce	2大匙／2 tbsp
麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P2 m: {: M: N, N sesame oil	半小匙／ ½ tsp
胡椒粉2 S2 v# {* H1 X# A+ ], X3 i0 L pepper	¼小匙／ ¼ tsp
糖 ) f. ?# e7 `' W6 `sugar	半小匙／ ½ tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P4 l7 x! r' o4 _& j8 Y

A 料 Ingredient A
雞肉2 ]/ M3 Y4 S/ l+ B4 O) n. y chicken	6片／ 6 slices
豬肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a5 p( U: }7 J pork	6片／ 6 slices
蝦肉5.39.217.77:8898 v; f3 d2 h1 V5 D( ?# b7 O shelled prawns	50克／50g
蘇冬(洗淨、切條) squids(washed, cut into criss-cross pattern)	50克／ 50g
菜心 " ]0 J2 _! x0 i2 B6 x6 C5 echoy sam	1棵／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡) - n7 I! E* x3 a' y- D5.39.217.77:8898cornflour (mixed with 3 tbsp water)	半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）5.39.217.77:8898. g5 w2 P+ ?0 H3 R egg (lightly beaten)	1粒

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做法：) C' i! P7 p. A2 m8 h3 z# l1 E
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p7 \0 s+ c! }0 Z! @& D

滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE）

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

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