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標題: [中式食譜] 來自天上的美食、吞雲吐香、入口即化雲吞麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:43 PM 標題: 來自天上的美食、吞雲吐香、入口即化雲吞麵

材料 Ingredients
全蛋麵: o# p9 t2 {: i& `3 v! f" C4 U" N wan tan noodles	300克／300g
豬肉(剁碎)公仔箱論壇3 ?! q: v8 ?) F1 ^/ e8 N pork(minced)	100克／100g
蝦子(去殼) prawns(shelled)	100克／100g
薄餛飩皮: }# ~! f4 ] X/ a0 I0 B, E dumpling skin(thin)	100克／100g
水 , o6 ^+ T! Z X: L& n6 vwater	2大匙／ 2 tbsp
菜心(燙熟)5.39.217.77:88982 ?0 ]# O0 e' K, \|& q; R, L choy sam (blanched)	2棵／ 2 stalks
鮮味高湯公仔箱論壇- d; a& z3 E9 r1 ]3 s2 a superior stock	1公升／ 1 litre
青蔥(切粒)公仔箱論壇% E% E7 x" m0 g3 z4 a6 W spring onion(diced)	1棵／ 1 stalk
炸蔥花) c! b5 n) F8 u! e fried shallots	1大匙／ 1 tbsp

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調味料 Seasoning
鹽 1 u. ]. x3 J& t9 G* d2 ksalt	1小匙／ 1 tsp
醬油 & y2 v+ c/ D. x: _0 ], F @light soy sauce	半小匙／ ½ tsp
味精 : L v8 l/ U( ?8 z5 Vajinomoto	半小匙／½ tsp
胡椒粉 # F3 w+ F# l$ {: I6 D8 t! a9 va dash of pepper	少許
麻油. F3 f" D4 R3 M1 V7 D: v K4 C a dash of sesame oil	少許／10 bowls

做法：公仔箱論壇( Q; H7 p, S+ N; ?: n+ U% u1 S, [
1. 把豬肉碎用鹽和2大匙水拌勻，攪拌至有黏性。
2. 取1小匙豬肉和蝦放入錕飩皮中間，用手指捏封。
3. 將全蛋麵及菜心燙熟後放入碗內。
4. 將雲吞用沸水煮約2分鐘後撈起，用冷水略微沖洗再放入沸水煮一會後取出。tvb now,tvbnow,bttvb! O; G% P& q' u+ w
5. 將鮮味高湯煮沸，加入調味料，再倒入云吞麵上。撒上炸蔥花、青蔥粒，再滴上數滴麻油，與云吞一起享用。, z' M+ w8 w* Y" s

雲吞麵（WAN TAN MEE）

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:45 PM

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