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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨tvb now,tvbnow,bttvb. F# h' s; ~9 N$ u8 |6 Z) U
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
) A) k8 a: H, o+ nnoodles(blanched)		650克 ／ 650g
水公仔箱論壇: X1 F- c9 I- }4 P' h7 N" P: h$ A
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
; F" f) e3 s; n& `* ]sugar-cane		4節 ／ 4 sections

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$ V2 W, G4 ~: c$ `" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
藥材  Herbal
枸杞
( n! B/ a1 h$ Xgou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
3 P0 y. z1 ~5 @3 gfu shen		50克 ／ 50g
淮山8 [5 o. i) m8 @& Q. U
huai shan		50克 ／ 50g
黨參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^: a" ]; o2 [: P
dang shen		50克 ／ 50g
川芎公仔箱論壇9 \! r) P  F* O. r- p$ j
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

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. a0 B/ }  `% E6 t% \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# G- Q( u2 T4 O% ^
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
+ `( c  i" M& D7 M( Zdark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
% l5 {. O; |( ^; N/ Blight soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
5 S9 ?2 t2 X* U- f5.39.217.77:8898salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)2 |7 x& [" d$ V9 C7 W' m
a dash of ajinomoto(optional)		少許
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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
- X& b, H7 L: b* z5.39.217.77:8898spring onions (diced)
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做法：: ~; y" \7 u% Q7 [
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
2 V* s( k! E; A1 k2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。公仔箱論壇2 o6 h7 `+ ~' T& G3 G; c1 }) p+ m
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。& ~: U7 j; a+ z8 y0 Q# A

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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