公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:42 PM 標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料 Ingredients
鴨 ' G1 C$ t" e* {- h5.39.217.77:8898duck	1公斤／1 kg
麵線(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb" h: M- p2 J4 c o( R8 L0 z noodles(blanched)	650克／ 650g
水 ) o+ X# k* S. B5 s1 n. J公仔箱論壇water	2500毫升／ 2500ml
甘庶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `3 f/ V/ k8 @: \ c$ c sugar-cane	4節／ 4 sections

% \" r9 \4 ]4 q, z* h# C& q
公仔箱論壇) w E" h& `3 l8 w8 D- @7 e, \! q
6 L; A% T1 k" B! I' \

藥材 Herbal
枸杞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G7 x$ [0 q1 O' }0 H" R gou ji zi	50克／ 50g
伏神5.39.217.77:88986 A6 a1 V" l4 a. K# s6 _0 R% U3 Q fu shen	50克／ 50g
淮山& W# r3 R3 V2 L, L huai shan	50克／ 50g
黨參 dang shen	50克／ 50g
川芎9 ?- S3 q+ U+ r, n' t- ~, C+ h chuan xiong	3片／ 3 pieces

5.39.217.77:8898 U/ Q* M* \) A8 n* J
公仔箱論壇; G4 H8 S! x, v
5.39.217.77:88983 K# J3 D3 a9 N' X" U3 h/ F

調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上) 5 ^$ \|1 Q/ `9 W }7 x! Z- W3 sdark soy sauce(to rub onto duck)	1小匙／ 1 tsp
醬油 5 c& ^4 E' k- E {$ Olight soy sauce	1小匙／ 1 tsp
鹽$ O9 \|& u' g0 \|8 M! C, h salt	1小匙／1 tsp
味精(隨意) 2 c6 z/ k0 T, \|. r* Ha dash of ajinomoto(optional)	少許

公仔箱論壇( I4 n3 S/ g+ H& p8 b' W. h: V

表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X0 @7 a, h5 Y d9 u+ a spring onions (diced)

+ o+ V% I9 h9 w' O# u" B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R6 J' ^" t7 P* d1 Q
! B: q2 a% U/ O1 I
做法：
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb4 R) U! }5 c0 f o1 S! I
8 ~% S3 ]6 X3 O( y: w, ]5 ]( r

鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)