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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:42 PM 標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料 Ingredients
鴨 duck	1公斤／1 kg
麵線(燙熟)公仔箱論壇& p# H, o1 g( i% h* Y noodles(blanched)	650克／ 650g
水 water	2500毫升／ 2500ml
甘庶" @4 v. p' K6 \|% F+ C& Z3 ]: h sugar-cane	4節／ 4 sections

5.39.217.77:88987 g8 c7 h% [, m5 D

藥材 Herbal
枸杞; l1 C# `$ s2 C' B4 X K gou ji zi	50克／ 50g
伏神公仔箱論壇9 Z% [/ n9 ?' J7 y3 d* p; k fu shen	50克／ 50g
淮山! T1 T0 p7 Q O7 H! w huai shan	50克／ 50g
黨參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W4 A' q3 O, \3 C* t% t( _; s `/ ]* Q dang shen	50克／ 50g
川芎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r ^5 Y! x6 m chuan xiong	3片／ 3 pieces

5.39.217.77:88981 S0 d- F" n4 A' A- x2 M" v

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調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上) ; J! q- h+ m1 z$ T公仔箱論壇dark soy sauce(to rub onto duck)	1小匙／ 1 tsp
醬油5.39.217.77:8898! M' [- l1 k+ k/ L8 @7 W light soy sauce	1小匙／ 1 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f4 l2 g0 v1 Q0 `+ W+ @" V" z! p salt	1小匙／1 tsp
味精(隨意) a dash of ajinomoto(optional)	少許

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q: M/ u5 v7 v2 O- _; g
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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒 6 M! P4 M3 I) xspring onions (diced)

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6 \5 P- y$ ?! ^& M$ _8 o
做法：5.39.217.77:88989 b8 G0 Y; {, T: R# B
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。5.39.217.77:8898' J* g% @7 ^) d; U* s) K; g
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!

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