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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨公仔箱論壇8 ?% V8 c" M$ C  F2 \' O) W. n, u
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
& e( t  Q9 N: `& ]; Lnoodles(blanched)		650克 ／ 650g
水( Q( i5 N9 L+ R" c8 i1 I8 K
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
, n7 z# }7 B. j- ~5 w公仔箱論壇sugar-cane		4節 ／ 4 sections
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S, c/ B5 T3 X4 ]* M
5.39.217.77:88983 P9 Y5 }3 R. `9 P5 v' j, t
公仔箱論壇( f: y1 t1 L& U" Y0 _
藥材  Herbal
枸杞
* d- U  I( W# m9 p! P) n  {公仔箱論壇gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
: u: w& c; a1 r. u" Ifu shen		50克 ／ 50g
淮山5.39.217.77:88981 _; s6 G) h1 G1 m0 h( k" I$ y
huai shan		50克 ／ 50g
黨參
* S" E! B8 o4 {" mtvb now,tvbnow,bttvbdang shen		50克 ／ 50g
川芎6 D: s8 T5 V: Y6 E
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

  c  B) a8 z/ ^' G) i  n2 I( W& [( g7 j

% z! Q8 Y. e# n& |$ m+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. Y# ]/ I$ F2 d$ z$ l& G3 ]* V
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)tvb now,tvbnow,bttvb0 _8 r( k7 g! C
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
! p. Y" Z5 Y* U9 g" M4 |light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
& i" a; P% Q" t: e. o8 ]% _salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)5.39.217.77:88989 X) g& M8 F2 ~' _8 i
a dash of ajinomoto(optional)		少許

+ [6 ]. \) K  W& Q9 ]! R! Rtvb now,tvbnow,bttvb
2 ^2 f& j# J& P& B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n6 Y, G+ w, ?# t3 n  L

: ?/ ?& p9 O! u0 o' q5 Q
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
, y4 B: K- g9 l8 |- r, T- p公仔箱論壇spring onions (diced)
tvb now,tvbnow,bttvb4 _2 q4 y9 n% A& o& I4 W4 y; b

- P3 ^  g; j# a( N' q9 f
+ i7 H. t8 A( o# H3 K9 }* I% ^公仔箱論壇做法：
) b, {/ s2 J* ?! M1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
& [5 m* n' @/ O8 r4 w" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。公仔箱論壇5 [) l( d; E  Y: p# p1 X' f
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
8 [+ [) T& y" ?; k* ]: C8 w5.39.217.77:8898
2 y) E. t- p) [# X- d- Dtvb now,tvbnow,bttvb
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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