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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:42 PM 標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料 Ingredients
鴨5.39.217.77:8898, O/ n5 @2 N0 N5 x/ C4 F2 ?$ Z* `: L duck	1公斤／1 kg
麵線(燙熟)* D h9 Q8 y& k) I: k, Y noodles(blanched)	650克／ 650g
水 water	2500毫升／ 2500ml
甘庶. d- o& B8 e0 E3 K; j4 m. z K sugar-cane	4節／ 4 sections

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藥材 Herbal
枸杞 9 K! E% n3 o( k+ ~- X9 C/ ygou ji zi	50克／ 50g
伏神 + m, X- o# s2 r, K5 X* V+ Afu shen	50克／ 50g
淮山 huai shan	50克／ 50g
黨參5.39.217.77:88989 [3 X- g6 v+ D& V6 ^$ j dang shen	50克／ 50g
川芎 9 z4 m, Y# s5 O# ?公仔箱論壇chuan xiong	3片／ 3 pieces

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k2 Y" O2 i2 z0 }

調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)公仔箱論壇2 j0 L( G% ]6 H/ e0 t dark soy sauce(to rub onto duck)	1小匙／ 1 tsp
醬油tvb now,tvbnow,bttvb& O2 k- v. j, l7 i7 ^4 ^ light soy sauce	1小匙／ 1 tsp
鹽 ( U) a9 a7 s p9 ~) Xsalt	1小匙／1 tsp
味精(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb+ Z8 {1 ^2 \|* j+ V& D a dash of ajinomoto(optional)	少許

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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^7 S6 k% I) t" i0 \| spring onions (diced)

做法：
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。公仔箱論壇: b% n% _* q8 e U6 T5 ^% t
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。

鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!

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