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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
9 L$ s6 R  J3 h  \  I3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
3 r/ B0 V6 ]7 e) O' n! x( n5.39.217.77:8898noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
+ Q/ e" E' z6 N3 w& h" B& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
' h3 y& n9 S8 I# n1 isugar-cane		4節 ／ 4 sections

+ q+ M1 `3 V8 z公仔箱論壇
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1 [9 E8 \5 \% p) \$ ntvb now,tvbnow,bttvb
藥材  Herbal
枸杞
2 G6 {' d3 D1 P* {gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
4 v" p5 Q/ L+ ~% W' q* t# ^tvb now,tvbnow,bttvbfu shen		50克 ／ 50g
淮山5.39.217.77:88980 ~. x5 s, M+ x: g) Z
huai shan		50克 ／ 50g
黨參5.39.217.77:8898/ F4 F  f5 b) @' f, L; Z
dang shen		50克 ／ 50g
川芎$ M+ Q. p! v' u& o" S" S3 L; P
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

  n+ J& T6 Y8 G) z. U公仔箱論壇2 E0 R/ w7 I; _9 n7 I: [' G
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調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)3 P- ^& W* b; a2 {0 p
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油5.39.217.77:8898! Y5 O# S- ^3 K5 E; U( O
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽% ?6 ?: V& E# ]) d
salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb3 E# L9 ~# P# e! r$ l- W
a dash of ajinomoto(optional)		少許
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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒! ?+ n; q$ e+ h  O
spring onions (diced)
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+ o# ]& M0 ^; w( |7 V3 T* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. ^& E, i8 r; Y* v0 ?' M' R
做法：
2 s, G  S2 O- r- f. F6 \1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
/ |9 N* @  ^- d, i, p" N' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
$ ?- S7 G! m" w! m$ j8 d0 Z3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

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