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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
+ p3 g1 ~& x3 _4 [公仔箱論壇duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
8 [5 B9 E9 p! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
, j* @8 g6 o! @4 \% kwater		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
  I9 L6 l% n+ _( l( I- hsugar-cane		4節 ／ 4 sections

8 u0 J3 Z. P: w
' q- k/ Z4 b  Q8 z2 `$ |9 F1 I; k- S5.39.217.77:8898
# X9 O$ u7 X  `  ]1 E5.39.217.77:8898
藥材  Herbal
枸杞
$ A5 v" `6 q2 W4 Z) bgou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
  u1 x# U2 Q7 P, ?. P: _5.39.217.77:8898fu shen		50克 ／ 50g
淮山
3 j7 I8 T  ?' U& S公仔箱論壇huai shan		50克 ／ 50g
黨參5.39.217.77:8898) w4 Z1 F  U- p7 v
dang shen		50克 ／ 50g
川芎
( v- L, Q2 n+ ~2 P0 i- N3 Q7 D6 Zchuan xiong		3片 ／ 3 pieces
5.39.217.77:8898- f  \3 ?5 d2 S

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/ @& g1 A# ^2 _, o! T2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
9 _3 o% c# n" [$ ]tvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
% W8 g9 ?  }% H, g9 W公仔箱論壇light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
. N" \1 z6 }! r0 N+ s2 K2 q8 dtvb now,tvbnow,bttvbsalt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
9 k# p, `) G! J! ka dash of ajinomoto(optional)		少許

! A7 a) }' u& I! k  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G' n% ^# p$ i; f( ~

4 M3 a* r+ g0 N3 t8 G1 c1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y  T1 j4 k& U& N% [6 }4 U
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
; j* J# I% F- T0 b7 r2 Q' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onions (diced)

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做法：公仔箱論壇  K; D! y7 V! ?0 y
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。5.39.217.77:8898" R# S( o/ j+ x9 V3 e
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
2 w( l# U7 r* b# L# V3 d3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。) K" x* j" f9 v* A, J* A
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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