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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
8 F6 o/ U( Y6 ?. r0 t. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)) u/ y2 S' d2 V) w4 R
noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水公仔箱論壇4 H5 R& i& Y5 c
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶公仔箱論壇" _, R" c; _- E- U& l  N  @8 D9 ]
sugar-cane		4節 ／ 4 sections

3 w. X# Q% g4 I' C: J/ n6 Z5.39.217.77:8898! P3 N4 U8 u+ g+ y# Z5 f: l( k, F# q
tvb now,tvbnow,bttvb; x: I, o; s6 q
藥材  Herbal
枸杞公仔箱論壇( t6 O+ e) p/ ~! w- s! K9 N& E* K
gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
' Q6 N. |% D* n& w5.39.217.77:8898fu shen		50克 ／ 50g
淮山
& }# g0 R- w' c8 W# rhuai shan		50克 ／ 50g
黨參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v8 q6 l2 V$ D! v9 c/ V
dang shen		50克 ／ 50g
川芎
% s) `; T& u) _9 w; l  h) d  Ctvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong		3片 ／ 3 pieces

# Z( l- S# f# H0 {# n9 F公仔箱論壇$ T7 f/ t# V- S) u8 q& D
公仔箱論壇- Y" \$ y6 x* z& h

0 I0 ]! c; [. f0 q+ R. I4 \. p
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
* K1 X& F4 c) k% u/ Jdark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
- C* e4 ^- Y: ^6 x6 x  n# Ktvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
1 B% e. V. S9 Y! ~* Q7 Q. {公仔箱論壇salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e% A4 I4 X: j% v
a dash of ajinomoto(optional)		少許
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  H) h: l; h4 F# G! a8 o" N* T! v+ S! w

+ e5 x  P$ O& c- J& r2 O
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒7 @. }7 R7 Q# r7 U9 b8 f
spring onions (diced)
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做法：
7 `; I3 k5 u# n4 X2 @1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
1 x, ?7 f; G8 }8 E( k/ H" j2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。5.39.217.77:8898# [/ m+ R  w* a
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。. l: l" B7 K+ N1 G
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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