Board logo

標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨公仔箱論壇5 N$ D0 S7 p+ h+ M/ j' H8 A3 g3 U+ |
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
1 u$ H$ G  B) F+ r: o$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水. V4 ?% |- [% j; f
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
! p. C0 F, i( H. {sugar-cane		4節 ／ 4 sections
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J4 I. y) W( \6 z/ {- h9 v
公仔箱論壇' r5 X9 i% U$ I: A/ ^2 p

+ c1 j' H/ O5 |7 u4 i1 m4 ntvb now,tvbnow,bttvb
藥材  Herbal
枸杞
) |5 u  D% v) n- J6 t3 q: P( atvb now,tvbnow,bttvbgou ji zi		50克 ／ 50g
伏神6 }5 b; B; X1 P* S, C9 h) p
fu shen		50克 ／ 50g
淮山
6 ?# b7 d3 H. c4 ?3 w公仔箱論壇huai shan		50克 ／ 50g
黨參公仔箱論壇& W" S8 @& v2 h
dang shen		50克 ／ 50g
川芎
  v( f1 d, B* Q+ i8 Z* b! M0 Lchuan xiong		3片 ／ 3 pieces

7 e1 W5 S% `9 U' \% |5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 s% B; C8 ]: b. c/ D

" Z- O; G2 Q9 ]  J0 y3 l: ~5.39.217.77:8898
2 L4 S! l0 X; Z  j& R* s  }
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
: Z! o% N5 o, Ktvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油tvb now,tvbnow,bttvb5 }" b4 z  q0 [  Q/ O! M
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb* c' M2 P" h  j+ i7 V4 ]
salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
$ i! L1 _  w2 _6 za dash of ajinomoto(optional)		少許
公仔箱論壇6 q+ a9 d' P: I0 _/ x; @$ S

- K! K' O" A% V" B公仔箱論壇
# ~( V5 W( j2 x. ~/ L" _6 e
8 d+ `0 [9 k0 G2 N5.39.217.77:8898
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒" p9 e. O8 {& x) A# q! h7 N( N' `
spring onions (diced)
& h, B0 v3 m0 g

- @% {* |) z# w9 x9 ptvb now,tvbnow,bttvb/ J, @2 S' a) K, l+ N6 I" T
做法：
+ j7 W( c! o4 r/ q5.39.217.77:88981. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。公仔箱論壇* M7 W) _( h& Y+ T0 q& A- H$ c7 q0 A& v" j
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。8 p- J: s! c& w8 Z3 f" J! o
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。% v0 y# a  [, F. U/ x  y6 D

- r1 h- H# y' D5.39.217.77:8898
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0