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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨5.39.217.77:8898  S8 N/ Y- d- U1 \. L* Y1 {
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
3 ?0 f$ e9 F( R1 m) V: C) `tvb now,tvbnow,bttvbnoodles(blanched)		650克 ／ 650g
水公仔箱論壇7 g0 q3 t! I" T3 e+ o' J; S
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
) A" I( d' p4 y1 u5 T1 T9 Ysugar-cane		4節 ／ 4 sections
公仔箱論壇0 s) I* K2 i5 Y- f

" p6 K" ^' x) J/ X3 g公仔箱論壇
3 q$ ?9 e: f, Y5.39.217.77:8898
藥材  Herbal
枸杞tvb now,tvbnow,bttvb+ H- E/ I% C* ]
gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
0 B/ p% C& R6 X' bfu shen		50克 ／ 50g
淮山tvb now,tvbnow,bttvb4 i3 D: w0 a; c. D7 E# r& q9 n9 f4 R) G
huai shan		50克 ／ 50g
黨參
( }9 S& Y) C- _( f5.39.217.77:8898dang shen		50克 ／ 50g
川芎
: [% k; w+ _$ A5 J5.39.217.77:8898chuan xiong		3片 ／ 3 pieces
2 L1 O4 I: G/ H/ }3 k6 |
6 Q( ^& |$ S, M/ b6 ?6 u1 @) c
公仔箱論壇" \4 z7 j3 l0 U7 L! D  f
tvb now,tvbnow,bttvb- D' U  e) i5 \) t2 P
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
  ]* W6 ?) X% l- m% X; pdark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油tvb now,tvbnow,bttvb7 {$ G& d; U, x
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
7 n  [3 H, |6 M% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
  r0 f, ?( d4 ?! D4 X/ i6 }5 `公仔箱論壇a dash of ajinomoto(optional)		少許

$ i$ ?" P3 }+ V+ ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# ]8 c" `1 l4 v+ ]3 g

1 a% T8 R8 ^1 D$ z公仔箱論壇
) }" c1 \5 y/ \7 _' |- N0 T1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
& I$ n5 H6 \) l: x0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onions (diced)

) a: E2 _$ B3 b& X5.39.217.77:8898& ?' s8 C' h0 n% G* P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G; a5 }( a! R* f% r3 w
做法：; m! c* C* W% y* q; W" v
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b9 _3 s$ S+ u
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
% t% T5 i2 P8 b; Q/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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8 _8 v& Q) H8 P2 f! o3 v公仔箱論壇
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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