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標題: [健康資訊] 甘藍菜 蔬菜中的高麗蔘防癌顧骨本、抗氧化 [打印本頁]

作者: 792705    時間: 2008-1-19 09:43 AM     標題: 甘藍菜 蔬菜中的高麗蔘防癌顧骨本、抗氧化

甘藍菜屬於十字花科蔬菜,含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質,是防止高血壓的三要素。
) t& z2 c$ ]2 g8 l$ [5.39.217.77:8898甘藍菜就是包心菜,又叫高麗菜,日據時代日本人研究甘藍菜的營養價值具有抗氧化作用,並有防癌的功效;因而鼓勵大家多多食用,並廣為宣傳將其比喻為高麗人參一般,故稱它為高麗菜。公仔箱論壇( t+ g; v5 H1 B+ s
蔬菜中的營養之王
- @, c0 Q$ s+ P4 S0 n/ p" G7 P- Q甘藍菜屬於十字花科蔬菜,含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質,是防止高血壓的三要素,其中的鈣元素大約每100公克的甘藍菜中,就含有100~200微克,可說是保骨本的重要原素,葉子愈綠含量也就愈高。此外,甘藍菜中還含有葉酸、胡蘿蔔素、花青素、維他命C……等營養素,可誘導肝臟中芸烴羥化酉每活性提高54倍,使小腸黏膜酉每活性提高30倍;且具有抗氧化作用可增強免疫力,減低癌症及心臟病發生的機率,是蔬菜中最有益身體健康的蔬菜,故甘藍菜被稱為蔬菜中營養之王,美國防癌協會也把甘藍菜列為30種具有防癌蔬果之一。
* \" n  Y9 Y6 c4 ^' @; [, Itvb now,tvbnow,bttvb甘藍菜性喜冷涼,不喜高溫,因此,每年的11月至次年的3月為其盛產期,故秋冬之際天氣轉涼,氣溫只要低到22。C以下時,正是甘藍菜的最佳食用季節,就如坊間火鍋店,氣溫愈冷生意就愈興隆,其中蔬菜的主菜也就是甘藍菜。
: J' n4 T. L7 X1 u7 G/ z5.39.217.77:8898少食用醃製高麗菜乾- {% d3 ^+ g) o
高山的高麗菜又比平地的脆又甜,主要山區受日夜溫差大、土壤又以沙為主,故品質最佳,也較被食用者喜愛;但建議盡量少食用高麗菜乾,因經過醃製處理後,除已破壞了原有營養成分外,並使鈉的成分增加,所以,不要經常食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C! x7 M2 a0 G# ^
選購與食用高麗菜應該注意以下幾點:0 ?4 p5 E5 ~! `5 l4 z& S- U7 q
1.選購高麗菜時以外側葉片較厚、翹起,葉心約3公分為最佳。公仔箱論壇& s: s& m6 b4 u
2.高麗菜有耐存的優點,放在通風處可維持5天不壞,放冰箱可延長10天以上。5.39.217.77:8898  N0 Q* j* i( h' n
3.高麗菜水煮超過5至7分鐘,會釋出難聞的硫化氫氣體,所以烹煮的時間最好不要超過這
8 ^7 L9 ~$ c. ?. T) B+ F公仔箱論壇個時間。
7 q( [8 p7 N: {) q4.甲狀腺功能失調者,不宜大量食用高麗菜,腹脹的人也不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb, F( G9 S5 i0 ?7 Y* ^
秋冬之際正是甘藍菜的盛產季節,為維護身體健康,請多多食用與人參一樣有營養的甘藍菜。




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