去年，西班牙菜熱潮突襲香港，多間西班牙知名餐廳相繼開業；今年，熱潮似乎有升溫迹象，原因是，曾於米芝蓮三星餐廳elBulli工作逾十年的Alain Devahive Tolosa進駐香港，於灣仔開設Catalunya。總店位於新加坡的Catalunya，以傳統及帶有加泰隆尼亞特色的Tapas作賣點，摩納哥親王阿爾貝二世及歌星葉蒨文也曾慕名而至。相信憑藉其知名度，Tapas風應該還要在港吹上好一陣子。 5 w8 D( |" d- T) @( U! x公仔箱論壇( I6 `3 K l0 B* f
Alain（圖）生於巴塞隆拿，位處西班牙東北部的加泰隆尼亞地區（Catalonia，見「小知識」），對當地菜式情有獨鍾，希望讓更多人認識他的家鄉菜，Alain說﹕「加泰隆尼亞雖屬西班牙地區，但由於一些歷史及地理因素，這裏的菜式融合了法國、地中海、古羅馬、希臘等地的飲食特色，與傳統西班牙菜有點分別。」除了滲入外國特色，加泰隆尼亞亦喜用時令蔬果，跟其他西班牙菜不同。 ' \) \" B' N- Y, ~- S! R x* t 7 P I, [8 \ B* m, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加泰隆尼亞菜 時令mix-up巴塞隆拿是著名的文化大都會，所以Alain在設計菜式時亦滲入了不少各國特色，甚至結合亞洲風味﹕「我們不時鑽研亞洲菜式，特別喜愛日本菜，所以將日本元素加入西班牙菜中。」開胃前菜Marinated Pickles就是例子，以日本柚子汁取代西班牙菜慣用的醋，還用上另類烹調技術，以真空機把蔬果中的空氣抽出，同時把柚子汁注入蔬果內，全程只需45秒。Alain認為這短短的黃金時間，既可保持蔬果色澤，也令它們帶有爽脆口感。tvb now,tvbnow,bttvb9 b( l- t" }+ b8 x v
