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標題: [西式食譜] 自家意粉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-4-5 12:40 PM     標題: 自家意粉

材料:00麵粉:12/3杯! }9 N) n/ a# p8 E
杜蘭小麥粉:1/3杯
' Q9 R. C4 f" b( k3 `% g* Z  {公仔箱論壇雞蛋:4隻
5 \& N( z  }/ E8 H$ l5 }. dtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油:2湯匙公仔箱論壇' ?: f; p& s4 ^9 e9 a" a
海鹽、胡椒:少許
9 L# a- @2 L2 h" P+ c8 R公仔箱論壇帕爾馬芝士:3湯匙
. U7 {+ s: R! R7 x0 @7 ^8 k+ R* |Pancetta:8安士+ P0 J# }2 l; X5 k  d& Y
忌廉:200克
' p  ~, \. V7 C: Y6 G- S5 m雞上湯:50克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( d, W& l) {4 ?# w
菠菜:1/4斤
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5 N% v! f: D9 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb7 k* \4 h$ k' }2 H/ {: a
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰,會令意粉幼滑得來更有彈性。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?+ `5 E$ p  ^
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好,直至少許濕潤便成。先加蛋黃,不夠時才加蛋白,就更易控制麵糰黏性。: T4 ~) e  b. X8 b# _1 o/ T. T

7 q. a, b1 Y6 O1 S0 @7 v: R' Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 落雞蛋黃前先熄火,亦需盡快攪勻,否則會起粒粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _4 C: \3 I* Q( u) J# L9 q- n  ?
* R; w+ a: |9 L( b7 p7 @' v
4. 當麵糰摸上手覺光滑令身,代表麵糰成功。0 M1 ~, G1 B7 q4 a

作者: peter1918    時間: 2013-4-8 03:09 PM

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