標題: [西式食譜] 自家意粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-4-5 12:40 PM     標題: 自家意粉

材料：00麵粉：12/3杯5.39.217.77:8898& @7 t/ p# l! y* D
杜蘭小麥粉：1/3杯
) H8 k# J3 w$ z7 U+ `+ K雞蛋：4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }. N7 {3 W3 n% P
橄欖油：2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p7 e) }$ A: B6 l4 F- k
海鹽、胡椒：少許
/ M/ u/ n0 j! c) L. `" |帕爾馬芝士：3湯匙公仔箱論壇4 M# p" D" H4 s# j% W$ f3 W0 Z
Pancetta：8安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P1 s4 c! V6 [+ e! C
忌廉：200克
6 Z" `5 h! S  {; l9 j- ^. R+ V9 t公仔箱論壇雞上湯：50克
' F: e8 T( d* ^) A3 ^9 H9 c5.39.217.77:8898菠菜：1/4斤
' P; |* n* b( a/ {* g6 d4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 B: z/ H5 ?0 y" q
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。公仔箱論壇. J+ u% I! G4 r* `
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。公仔箱論壇, Q3 t4 _" k$ p

$ ~6 l- n& U  C' i4 N公仔箱論壇4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。tvb now,tvbnow,bttvb& j9 W, G6 c, u1 |4 f  X

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作者: peter1918    時間: 2013-4-8 03:09 PM

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