標題: [西式食譜] 自家意粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-4-5 12:40 PM     標題: 自家意粉

材料：00麵粉：12/3杯
2 a; a  N- L# u/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杜蘭小麥粉：1/3杯5.39.217.77:8898# m' o) \4 g' ]) Z' k! q- Z2 h
雞蛋：4隻公仔箱論壇5 `9 p7 O9 d8 m
橄欖油：2湯匙
" X( ]4 u7 m( l) G海鹽、胡椒：少許
" R5 U3 {+ ^9 h5 _5.39.217.77:8898帕爾馬芝士：3湯匙3 C8 e! N$ [& ~- ]) P# j
Pancetta：8安士公仔箱論壇4 P3 U% Z7 H, u
忌廉：200克
3 o/ V2 w: b6 R; [& m7 m: g+ w- F2 J* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯：50克
" T! c, m; q) r5 X+ V$ F1 y公仔箱論壇菠菜：1/4斤
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/ u& k! M) u; p' Q) P$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I& E% h& b0 M2 B4 t; z" _公仔箱論壇小貼士：7 B- L: ^: s+ y* B
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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  ^0 |. A6 Q+ H( F  r+ R5.39.217.77:88982. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
1 y" {* s. A$ @: ~1 R: Gtvb now,tvbnow,bttvb
$ q# q9 ~& n( Y* b* @5 D3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。& Q" Z1 B2 ?$ X

0 n+ j( f5 W# f- O1 `/ h& W4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
0 {- I0 ^0 i% Q, a# r- I公仔箱論壇

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作者: peter1918    時間: 2013-4-8 03:09 PM

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