標題: [西式食譜] 自家意粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-4-5 12:40 PM     標題: 自家意粉

材料：00麵粉：12/3杯
- @5 E0 R$ K  x/ G  ~tvb now,tvbnow,bttvb杜蘭小麥粉：1/3杯
* \1 y9 g& p, F: [. S  r5 Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：4隻
+ w* I* E( U) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油：2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R* i! D7 n, p
海鹽、胡椒：少許
( o# Z3 Y0 x, l4 }5 D. E! L% Dtvb now,tvbnow,bttvb帕爾馬芝士：3湯匙
' J7 _9 ]! _" U+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pancetta：8安士
4 s7 q/ _* d' h- W0 y5 ^5.39.217.77:8898忌廉：200克
+ S' K, K$ a! R: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯：50克tvb now,tvbnow,bttvb, ], J) G- ]2 @; I7 B2 r8 {& Q* X
菠菜：1/4斤公仔箱論壇5 m0 O  B* c) K3 i

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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb! A7 l) M" d, A( A/ M4 k
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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. u' H) f6 Y  L& m* v公仔箱論壇2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。; h+ H5 K# X3 ~* ]! q8 {
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。5.39.217.77:8898# j! y7 u5 L% {8 E7 D) a+ P
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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作者: peter1918    時間: 2013-4-8 03:09 PM

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