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杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。
, Q3 C3 D/ r& S杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。適量食用甜杏仁不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。
4 r+ ?% T1 X2 C' n+ N" ^2 Stvb now,tvbnow,bttvb甜杏仁中所含的脂肪是對心臟有益的不飽和脂肪。研究發現，每天吃50～100克杏仁（大約40～80粒杏仁），體重不會增加。7 a8 M% D; h- ]3 J1 M
甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。
4 K* q: i8 S6 t* f8 k2 ]) b公仔箱論壇專家意見：
. i$ h+ V- s) z8 C" N1 u% z: ~tvb now,tvbnow,bttvb開業中西醫師陳旺全指出，偶爾排便不順時，不妨適度補充富含油脂的堅果，或試試穴位按摩。例如杏仁、胡桃仁、黑芝麻糊助老年人排便更順暢，輔以穴道、按摩治療，效果加成。5.39.217.77:8898. k- \( v* }. X  r% f7 A
注意事項：
1 F& t) E* b9 W! B/ R0 A以北杏（又稱苦杏仁），有毒慎用；而南杏即所謂甜杏，一般多為食用。
. k3 ]1 l6 E: n) X' @1 ?0 o5.39.217.77:8898如何吃？! y) Z6 ?4 j1 o5 ?  c- ]3 h
小魚干杏仁開胃菜：3 e. I0 I& c2 K( R2 c* K8 D
材料：小魚干20公克、杏仁10公克、辣椒少許、豆腐50公克、法式白醬20公克、起司絲10公克、筊白筍40公克、香椿醬10公克、美生菜葉10公克、韓式泡菜10公克、綠豆芽40公克、黑木耳10公克。
. S: y8 J- h9 `, l1 _* W& [5.39.217.77:8898做法：9 }; J( r% P4 p" Q$ }
所有食材洗淨備用。香椿加橄欖油用果汁機打碎加鹽調製。奶油炒香蒜頭末，加麵粉、鮮奶、鮮奶油調製成法式白醬。杏仁魚干小火炸熱調味。豆腐切小塊加入法式白醬上放起司絲焗烤。筊白筍切滾刀尖塊燙熟擺在美生菜上淋香椿醬。韓式泡菜拌綠豆芽木耳。2 W, O2 I& S$ Y% C. j3 g
如何選？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }2 X2 I; {& f$ B4 }4 w3 U0 k% m
飽滿、肥厚、味苦、不發油、色白，有特殊杏仁味。
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