成分功效：
; _( e5 D" w5 U6 W# m, P! k6 n杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]) a+ g: ^$ H$ m! L
杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。適量食用甜杏仁不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。tvb now,tvbnow,bttvb9 f$ c1 m: M! [  L9 D. O) Q
甜杏仁中所含的脂肪是對心臟有益的不飽和脂肪。研究發現，每天吃50～100克杏仁（大約40～80粒杏仁），體重不會增加。
5 G( x4 h8 o& I4 W0 U. X+ P5.39.217.77:8898甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。tvb now,tvbnow,bttvb; g# k3 d: x9 n' f6 X9 z" o
專家意見：) m' x# T/ X% ~& u" y8 M
開業中西醫師陳旺全指出，偶爾排便不順時，不妨適度補充富含油脂的堅果，或試試穴位按摩。例如杏仁、胡桃仁、黑芝麻糊助老年人排便更順暢，輔以穴道、按摩治療，效果加成。
8 ]# j( b4 x# K* |/ j; n注意事項：
- f9 L" c2 O4 C- a0 c0 I以北杏（又稱苦杏仁），有毒慎用；而南杏即所謂甜杏，一般多為食用。
( ?; G( u$ e8 z8 Q! w5 I如何吃？8 n! X  B% g! j' s  p8 s. E
小魚干杏仁開胃菜：
: a/ z3 ?- P0 Q% p! f  Y- Etvb now,tvbnow,bttvb材料：小魚干20公克、杏仁10公克、辣椒少許、豆腐50公克、法式白醬20公克、起司絲10公克、筊白筍40公克、香椿醬10公克、美生菜葉10公克、韓式泡菜10公克、綠豆芽40公克、黑木耳10公克。
0 U/ @% r! l4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:88983 Q0 n9 {4 Q6 e( x4 ~  X
所有食材洗淨備用。香椿加橄欖油用果汁機打碎加鹽調製。奶油炒香蒜頭末，加麵粉、鮮奶、鮮奶油調製成法式白醬。杏仁魚干小火炸熱調味。豆腐切小塊加入法式白醬上放起司絲焗烤。筊白筍切滾刀尖塊燙熟擺在美生菜上淋香椿醬。韓式泡菜拌綠豆芽木耳。tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ K0 j% @" ?1 P" E% ]
如何選？- I7 n3 _; |5 x* l# ^
飽滿、肥厚、味苦、不發油、色白，有特殊杏仁味。
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