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標題: [健康食品] 魚和豆腐一起吃,鈣能起更大促進作用 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2013-4-4 12:17 PM 標題: 魚和豆腐一起吃,鈣能起更大促進作用

吃魚和豆腐，抗老化防癌
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1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育公仔箱論壇; a# ~$ l6 l1 @- U

2.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n' U# W5 ]; G/ Q$ m0 t

3.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染) 5.39.217.77:8898& e0 ]- v& f+ w% `5 `6 c

4. 吃魚：吃肉＝3:1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E3 N" |* ?# ~5 u
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5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃公仔箱論壇& _" g& M' N+ _# E+ }
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6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊 ) O& W& c8 @3 c* l5 A

7.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。公仔箱論壇4 h& t, t9 n$ G/ A- G& I
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很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。

江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。 - }4 A7 X. ]! ~# I

江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。公仔箱論壇# _$ [3 `" g, c8 d
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其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。

其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h3 ]7 _- F- W4 f; y

不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。 5.39.217.77:88988 L( V! E1 R4 L2 J1 j2 ^7 d- Q# s9 S
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江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。

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