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標題: [健康資訊] 番茄中含尼古丁?!專家:蔬菜中尼古丁可忽略不計 [打印本頁]

作者: 一毛錢    時間: 2013-4-2 11:54 PM     標題: 番茄中含尼古丁?!專家:蔬菜中尼古丁可忽略不計

除了煙草,大量茄科植物都含尼古丁
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根據光明網報導,『其實,除了煙草之外,人們早就發現其他茄科植物當中也含有尼古丁。』中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅說,在茄科植物中,有很多品種都為人類所鐘愛並大量栽培,比如茄子、番茄和甜椒,調味品的寵兒辣椒,被歐洲人當成主食的土豆,還有素有保健美名的枸杞,都是茄科門下。甚至早在1852年,就有人發現腐爛的土豆中含有尼古丁。# h; a, U) M5 i

6 h5 `6 V3 k9 b# G5 W9 b5.39.217.77:8898 范志紅介紹,此後有學者對食品中的尼古丁含量進行了測定。按乾重計算,土豆皮當中的尼古丁含量可高達14.80mg/kg,而去皮土豆中的含量則低於檢測限(1mg/kg)。番茄果實中的平均含量是2.31mg/kg,茄子是2.65mg/kg,青椒是3.15mg/kg。由於資料是按乾重計算,而番茄含水量高達將近95%,所以實際含量要除以20,也就是0.12mg/kg。經過加工烹調之後的番茄產品和土豆產品中,尼古丁含量均低於檢測限,基本上可以忽略不計。
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: o- n2 t' m* w  n  o, E9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 國家二級公共營養師李廣萍介紹,網上的報導誇大了尼古丁對人體的危害。事實上,即便是偏愛某種蔬菜比如番茄、土豆、辣椒的市民也不必擔心,以番茄為例,一次性吃幾十千克番茄所攝入的尼古丁才會對人體造成危害,生吃番茄也是如此。2 v  w2 ^/ f; l1 m

9 p2 P9 K  z; {# ?6 f' Q公仔箱論壇 李廣萍解釋說,番茄中含有大量對人體有益的成分:番茄紅素、維生素C、類胡蘿蔔素等,可增強身體的免疫力、抗氧化、抗癌、降血脂等作用,完全不必因其中含有的微量尼古丁而恐慌。5.39.217.77:8898# l. \: D: \( q' p4 K  ~
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范志紅則指出,按毒理學資料,尼古丁對人體的半致死量是0.5-0.1mg/kg,按其低限0.1來算,50kg體重的人需要攝入5mg才有生命危險,這大約相當於50kg番茄中尼古丁的含量。去皮土豆中的量更低,即便帶皮吃土豆,因為皮所占的比例很低,平均含量仍非常低。所以說,市民完全無需擔心吃番茄和土豆會造成尼古丁中毒。而且尼古丁在人體內的代謝降解速度非常快,不會在人體內長期積累。




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