標題: [食肆地點] 繼續拉麵瘋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-3-31 12:43 PM     標題: 繼續拉麵瘋

今時今日拉麵店梗有一間喺左近，要突圍而出，談何容易？最近新開的三間拉麵店就深明玩法，分別以烏卒卒的得獎湯底、矜貴食材兼法式煮法和傳統足料配菜向各方宣戰。你們的肚皮又準備好開戰未？
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8 e6 e" v/ V2 P  J黑色拉麵三連冠　富山拉麵熱辣到港的，是已屹立在日本中部沿海城市富山縣20餘年，在日本有7間分店的Ramen Iroha。來港後改名為富山拉麵，引入曾在東京拉麵Show中，連續3屆冠軍的黑醬油拉麵。
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7 @# v9 n8 `1 M4 s- v) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以大量當地盛產的鮮魚，加上豬骨、雞骨和蔬菜熬製濃縮而成的湯底，入口先來一股濃烈鹹香，再滲出久不散去的鮮甜味道。配在港即製並直送店子的中粗直麵，掛湯力滿分。雖只有踏實的叉燒和溫泉蛋，但加上在配菜上較罕見的生京葱，味道層次和口感都豐富，叫人驚喜。
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) l/ |2 R0 y5 e, Y! p4 V% R除主打的黑醬油拉麵，另一款在上年東京拉麵Show中得獎的白蝦鹽麵、在日本店也可品嘗的炸白蝦等小食亦將空降登陸。邊欣賞店中由日本總店送來的富山風景照和黑醬油介紹字畫，邊品嘗原汁原味的得獎拉麵，絕對是一大享受。
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4 N3 x9 l/ h) f$ ~$ mFine Dine感受　拉麵鐵人位於銅鑼灣的拉麵鐵人，有別於一般拉麵速食文化，餐廳接受訂位以免人群聚集，開放式廚房、以鏡子作牆、綠色的盆栽，再加上輕鬆的Jazz音樂，寫意又舒適。
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/ |6 f5 ?/ N! ]1 _! D餐廳請來年輕時已遠赴法國、澳洲和紐約等地做廚的日籍師傅Sugie Noriyuki，為拉麵注入歐洲元素。牛肉清湯配鹿兒島A5級和牛拉麵，湯底如法式燉牛肉湯般純淨清香，最後滴上數滴法國鵝肝油，為烤和牛添上脂香。喜歡濃味的可試龍蝦濃湯配波士頓龍蝦和阿拉斯加帝皇蟹腳拉麵，分別將巨型龍蝦和蟹腳加入白湯中，After Taste很長，是品嘗拉麵的另類體驗。
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空降到港 無名拉麵來自東京六本木，由昭和53年開業至今已有5間分店的無名拉麵，香港是它進軍海外的第一站。每天以190斤豬骨、豬蹄、雞腳和雞肉等，再混入蔬菜熬湯，並濃縮成30碗的分量，難得不油不膩，加上含豐富的骨膠原，不妨多喝。店子更特別從日本引入拉麵機，以當地優質小麥粉等原材料炮製出闊1.55毫米、長30厘米的麵條，以保持一定的口感和掛湯力。8 N3 y6 R& ]0 ^& ~: l
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地址：中環荷李活道安樂樓地
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  X6 X# ^2 L" }! H+ b: e4 U/ Z其他人氣拉麵店之選 挑戰200倍廣島沾麵本舖爆彈屋
6 I/ K2 y4 ~6 {( T: D; n7 T) R5.39.217.77:8898來自廣島，創立自2001年，在日本有30家分店，招牌是辣沾麵，湯汁辣度可自由選擇，由0至200倍，辣汁以指天椒、醋、檸檬汁、麻油、辣油和大量芝麻等多種材料的秘方調製而成，辣味會愈食愈辣且帶後勁。
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: {8 F1 Z4 e9 z) v* }  l地址：銅鑼灣駱克道
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* w" _" ^+ J' Y& [# S5.39.217.77:8898湯底撈白飯 富士山55另一間沾麵過江龍，有接近50年歷史，有「關西沾麵冠軍」之稱。這兒吃沾麵最特別的地方，是吃罷麵後，湯底會加荷蘭淡味車打芝士和珍珠米煮成的飯拌勻來吃，像燴飯一樣。公仔箱論壇4 r3 P  ^) G( Y
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INFO
$ D; ]+ X  M) B7 u. `; g地址：尖沙咀麼地道75號南洋中心5.39.217.77:8898* y  ]* u; O5 m: k  ^. o1 ^1 _! ]9 W

1 \- t0 s5 m% R$ H3 ^公仔箱論壇
" J+ s' V9 o1 E& n# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。破釜沉舟 拉麵台風創辦人兼主腦伊東遊唄將位處東京文京區的拉麵店休業，和他的團隊來到香港開業，豬骨湯底可說是這裏的必殺技，設有專用熬湯的房間，有專職的師傅負責，鮮甜無比，說得上是點滴成金。5.39.217.77:8898; w5 p8 l, i; L  a( P

8 k  ]% X5 _0 F6 F6 |" O# ]9 n- i. |; utvb now,tvbnow,bttvbINFO地址：荃灣大河道寶成樓地下- K, j" z" j# V% e- S

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作者: ken4446    時間: 2013-4-12 12:22 PM

我都聽過台風，下次要試試

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作者: spyuki    時間: 2013-4-15 12:03 AM

其實拉麵要住得好吃，還可以出一些險招，不過香港人未必受樂而已，就是在麵中加一點豬油。5.39.217.77:8898/ I0 G- Y# K. q; q. u8 d
北道道的地方比較冷，所以喜歡吃一些口味重，保暖的食物，味噌湯底加牛油亦由此而生。傳以東京地區，有些麵店逐以豬肉代替牛油，因為豬油比起牛油，更能與豬骨、鹽味或醬油湯底配合，最妙絕的是，有些店子更將炸過豬油的豬油渣放在拉麵台上，由客人自行添加！

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作者: people169    時間: 2013-4-16 09:09 PM

actually i think more or less the same, just soup is different

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