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標題: [甜品] 木材紅豆麵包 [打印本頁]
作者: zactlion1899    時間: 2008-1-17 10:10 PM     標題: 木材紅豆麵包

【材　料】

A.甜麵糰
# {0 R( k0 P  ]) A/ T0 g- u5.39.217.77:8898

300公克

　中筋麵粉
+ \2 Z; r& ?" J0 Z' D7 K  Gtvb now,tvbnow,bttvb

517公克

　奶粉
2 p+ ?' f4 O8 T4 F  _公仔箱論壇

31公克

　細砂糖公仔箱論壇/ ~/ c  a3 X1 |" [7 ^' x. s

124公克

　鹽
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3公克

　速溶酵母
0 Z( h& R' K. _+ v+ z9 n

13公克

　蛋
# [* Q5 j" h9 E; c/ v/ ?  e* J; z

83公克

　水公仔箱論壇$ A5 F$ b8 r5 ~& {

119公克

　奶油
1 R1 T. L8 L6 B4 j" q! H公仔箱論壇

10公克

B.蜜紅豆
4 f4 ?) A6 j6 b9 J, L) g5.39.217.77:8898

300公克

　奶水公仔箱論壇' z8 t0 W9 u- V! X

適量

【做　法】
1速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。4 t* X& l( d: M' ~7 H$ p; Z
2將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。
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3將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# ]& B% A+ G# E9 q; Y
4將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。5.39.217.77:88983 s  h0 X3 [5 s% d; t, y* w: P
5將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; E! T, k$ [0 x! v
6在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。
【備　註】
重量：600公克/條4 g2 [5 k! J! t* s: U! k; t
份量：2 條




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