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標題: [甜品] 木材紅豆麵包 [打印本頁]
作者: zactlion1899    時間: 2008-1-17 10:10 PM     標題: 木材紅豆麵包

【材　料】

A.甜麵糰
) ~; l9 e7 c6 H- u5.39.217.77:8898

300公克

　中筋麵粉
% }  q' b$ [4 c5 E1 P* X% L公仔箱論壇

517公克

　奶粉5.39.217.77:8898, \- @+ `6 K+ P" ]# J

31公克

　細砂糖
2 U* C8 `; I, |$ x

124公克

　鹽
$ ~" x9 X- C8 j, V0 B$ X! Y

3公克

　速溶酵母
1 Z9 J- _4 O8 G1 Z! G7 S

13公克

　蛋
# @+ Z3 l. c. H. S  _7 ^$ ?: b' Itvb now,tvbnow,bttvb

83公克

　水5 t" y, W5 W! r

119公克

　奶油
! k1 o5 A+ J/ O2 {$ g

10公克

B.蜜紅豆
: ]% K% p8 `  G7 D9 z公仔箱論壇

300公克

　奶水
8 o  `$ n1 T6 ?# z% f9 d0 Z

適量

【做　法】
1速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。
% L0 o. s$ T$ [* @  {5.39.217.77:8898
2將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。
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3將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。
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4將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。4 _% p0 {4 Z0 {0 c# ^
5將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。公仔箱論壇/ k$ `7 J7 n  c% b5 w+ o
6在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。
【備　註】
重量：600公克/條
, ]7 e4 s/ R  ~+ y: a3 @6 `份量：2 條




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