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標題: [甜品] 木材紅豆麵包 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-17 10:10 PM 標題: 木材紅豆麵包

【材　料】
A.甜麵糰	300公克
中筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb: i- s$ j' }" t/ j	517公克
奶粉 5 X: p7 Y9 G ?* _( t公仔箱論壇	31公克
細砂糖 6 a" V5 d7 a9 ]# l4 N5.39.217.77:8898	124公克
鹽 ' \1 H8 O) f( \3 s3 w, b# Y; m	3公克
速溶酵母 ( e% W- v4 K. ~. \4 R5.39.217.77:8898	13公克
蛋+ g/ _# k q+ J% x" _8 g	83公克
水 - _, m; K! M- t. x) N公仔箱論壇	119公克
奶油 / {+ S* @! t4 I: i( ]$ Z$ W* J9 ]	10公克
B.蜜紅豆 & B2 X7 ^' Y p8 w" c	300公克
奶水$ B5 K( L9 G. p8 y	適量

【做　法】

1	速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。
2	將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。 ( [4 I8 Z- D; K. J
3	將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。 8 I6 X l+ }' I5 W3 m/ k' W H" L

4	將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。
5	將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。
6	在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。

【備　註】

重量：600公克/條
份量：2 條

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