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標題: [甜品] 木材紅豆麵包 [打印本頁]
作者: zactlion1899    時間: 2008-1-17 10:10 PM     標題: 木材紅豆麵包

【材　料】

A.甜麵糰
9 f: K. Q0 f; W& Y" g6 Q; o/ Gtvb now,tvbnow,bttvb

300公克

　中筋麵粉
* [! H+ q) X" N3 x. \: ]2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

517公克

　奶粉5 z: s* W# c' ], ?8 A

31公克

　細砂糖, e' z# P) |8 {. ]  \+ `

124公克

　鹽& r2 P" ]: I' n! Y* |

3公克

　速溶酵母
6 o" @' J0 @2 v( K' }/ u3 S1 Btvb now,tvbnow,bttvb

13公克

　蛋公仔箱論壇" C( Q7 B  x/ }7 e, ?8 b1 N

83公克

　水
" n$ v* }# b* M( b# T

119公克

　奶油
- y- \0 n/ E' h( r$ r

10公克

B.蜜紅豆tvb now,tvbnow,bttvb9 h2 Y& U) ]5 U! `

300公克

　奶水
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適量

【做　法】
1速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。公仔箱論壇: v: X8 X2 K, K6 f5 Q# ^
2將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U9 c. L7 w( [" N0 J% J$ @# F
3將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。, y, B- s4 o( O- W' O$ N0 [
4將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。
+ Q' `8 r; }, q! f9 P6 @) Ltvb now,tvbnow,bttvb
5將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ f( Z  Z% M6 \4 N3 N
6在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。
【備　註】
重量：600公克/條
( k( h, A6 a! t. V/ g5.39.217.77:8898份量：2 條




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