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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 ; E* U0 y( \: \|+ G: @* [" q4 J8 bchicken	1 只
水公仔箱論壇+ m2 R8 P9 c, G, j0 c1 \ water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)5.39.217.77:88985 ^: P! \|: U. b8 \| old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb s, g, ?5 N% R: v* Z rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)公仔箱論壇+ n+ c, M3 b. ~" z; u- a chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)公仔箱論壇" n5 {; @" e3 g, }$ A+ R9 ~% D sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)5.39.217.77:88987 P O+ n J2 _ garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)5.39.217.77:8898& v' y7 D& ?! `* x* [" Q# q8 f 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 6 E# C B/ f9 z) a; L3 \chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?1 b; u6 m+ b7 L/ g- ? chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 1 E* v9 h( G& @chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) salt	1小匙／ 1 tsp

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y( \1 K, N2 c( s4 @3 `
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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) 5 B4 G% G. Q: }. B5.39.217.77:8898oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g }' ?6 \|# J shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb7 e \|0 j/ q+ e! v9 n7 ? cucumber(sliced)	1條
芫荽 coriander leaves	少許／ some

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# X( r$ l8 I9 l7 u: ]( ]- e: q
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。; ?6 t9 e3 w M" i6 g( v9 s
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）

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作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

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