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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞
' `! a6 R. M) h2 W# \# p4 g) h* @5.39.217.77:8898chicken		 1 只
水
, p: ^$ F% Q0 I  T2 J5.39.217.77:8898water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
% y9 Z7 _9 r2 ?公仔箱論壇spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)
* d2 I/ [% o2 L5.39.217.77:8898old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ B. F" H/ _( l/ G% v
salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp

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1 A: n/ g$ v: l: S( G6 y' d! Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @/ v# n2 `- l: Z3 o
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）' a6 J% ]% }0 d" {! ]
rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
. u' d% i9 Q0 Z, J. |1 ^4 t# ~chicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
& x- E4 V$ U7 ~sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)5.39.217.77:88984 i! B9 |& }" N  U) ~3 D
garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇3 A' f( e9 r4 L8 ]
6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
5 v1 f3 S- M- r/ ^% A& Ochopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
; ]: i* N( D; n, L, A6 Ptvb now,tvbnow,bttvbchicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林* J5 z$ Y) ]2 T
chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)5.39.217.77:8898( q  m  m  V1 H: j
salt		1小匙 ／ 1 tsp
tvb now,tvbnow,bttvb5 B* P/ \4 b; V" l

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  H1 _  o" x, t1 `2 z% y: i: }5.39.217.77:8898
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
7 ^! n# B# f- ?* Z" ^9 dtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油2 w: ]* r# D$ a2 B: `# `
shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
5 Q, @5 O& x3 x( Icucumber(sliced)		1條
芫荽
. f* X2 c. a  D! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves		少許 ／ some

+ E5 C& @" T( ]& E公仔箱論壇做法：7 T5 P  T) M3 m9 ^' F
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
# I+ w7 Q8 U( Q2 g2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb& D4 h2 U0 t, d8 F: `5 v
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。公仔箱論壇1 d% j! ~3 u5 W
5.39.217.77:8898. b3 n) T# w# A8 W' L
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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