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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞+ H' ?- M& ^. o  q: i9 k
chicken		 1 只
水5.39.217.77:8898) `; b  p9 H; m+ K' z4 J
water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
: q; f$ e7 q% Q0 u1 u7 \5.39.217.77:8898spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)5.39.217.77:8898! k2 ]. m! H& @- M' R* j/ M
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽公仔箱論壇: F" a& N0 @  L! w* i' U; x
salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp
* q2 }2 ^$ N/ F/ ^2 V: N, y
0 d9 V3 v& ?; L1 L9 n; N

: h% v$ o2 ]) H* b. P5 ^6 N% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
2 b# Q6 V# `0 B7 O5.39.217.77:8898rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f, b  i/ T5 z/ p- u% |( ?
chicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
( G! g7 y$ h4 b/ stvb now,tvbnow,bttvbsesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
% H" f1 S# V+ q( I7 d5.39.217.77:8898garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)4 L% |* O3 M4 u* E$ H) p4 k" s
6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
0 q  d1 Z: @) n# p- e- Tchopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊5.39.217.77:88988 b/ [9 y5 ?, M. P
chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林
3 F$ ?0 N% g" ]6 f3 Q. L- w3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味). k5 k6 K! w* C' L1 Q5 Q. P: P
salt		1小匙 ／ 1 tsp
5.39.217.77:8898' L( r6 Z6 d& U9 e

5 L$ |9 u( X5 \$ v! p( c5.39.217.77:88987 w1 w1 N, ?' W# E/ D# y/ Z. W

7 @" |& [: @7 z( w$ w, Y  x& s
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
: L  k: {0 c6 X1 }6 A公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油
% t; P9 Z( W' b# q0 b+ _6 l* A+ R) I$ Jshallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
5 g0 U* n# V( l' B# ?/ w9 [cucumber(sliced)		1條
芫荽
3 C) O& u1 u& T0 p公仔箱論壇coriander leaves		少許 ／ some

  y2 P- x) V# J) ^9 V& J公仔箱論壇做法：
! c1 f& i( y. ?( R8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.77:8898! x  o6 _7 b& r: G$ v: A5 p0 S
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
8 f% r6 \- B5 _: Q  h5.39.217.77:88983. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。公仔箱論壇9 c5 w( w7 L3 w1 U: G! Z
公仔箱論壇$ `8 l& u8 y9 y8 i* ~3 q( j3 d
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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