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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z! a, {! L- w chicken	1 只
水 water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K" i# z9 e, v9 G/ L( c spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb2 d8 f# m* G: [ old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

tvb now,tvbnow,bttvb3 S1 }( J! y- h4 t. J

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @" u. }. V4 v) F chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L' { t1 V+ l% Y+ Y3 v- B, k sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) # [4 D P( U3 tgarlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb ? U! h& S6 m+ J1 G 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林' ]: M! s; g$ Z2 z: ]1 A; h chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)# h+ s. I- i6 W+ @ salt	1小匙／ 1 tsp

5.39.217.77:8898 u0 F, C, I+ a- Y
* H; }8 T3 ] r
* a1 u' c) n& c4 X& K/ H

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油& J9 y) f; o& h( i shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) , w1 W, t0 ?8 f5.39.217.77:8898cucumber(sliced)	1條
芫荽 5 n- q @# E ^1 P" M' W& Icoriander leaves	少許／ some

# X9 n) L' L2 s7 R! V" P4 P
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. }0 d. O: }6 j5 a
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。" j: \& N6 T* ^" R2 ~
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。9 m" u9 _( m0 v# h. F# i* j. L
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。5.39.217.77:8898$ S/ i' F. L2 F

海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）

3 P& {1 ^# B1 }$ r% z5 e% s: w

作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

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