公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞& V( h* `+ D+ e$ n% e1 v chicken	1 只
水tvb now,tvbnow,bttvb4 d/ c6 I% L4 {! ~+ \- \|+ S7 x water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）% ?' [( K7 f% D4 Y8 H2 f spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) R0 z. F I! x old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

# W( a9 S; E% e% I2 e# u1 L( d% \
C( b2 T( c( |1 ^

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S7 h' M2 y; b X# D rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) 7 Z1 r S4 z' q& \garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) " \. C' c g4 L3 k6 shallots(chopped)	6粒
薑茸$ }2 z+ {7 a, m* B( V chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P& u9 w4 }- { h; u6 H/ r g7 T chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 + k, ]2 m1 o: G% c) d( c9 m8 s( Kchicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) ; [, E+ a! d; \|, U W5 ysalt	1小匙／ 1 tsp

/ ?3 }6 U0 T% l. _ J% `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D6 ?9 p# `$ u% y* s( g4 R

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) ' h( ~0 w' U" p8 z; K$ T公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油6 u2 k2 t1 }& d9 l shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) * a6 i5 W7 D% D. u5.39.217.77:8898cucumber(sliced)	1條
芫荽 ! Q' q' U# {# v+ k ccoriander leaves	少許／ some

做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。

海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
5 Y6 |& y4 y7 F7 T4 {3 [1 n

作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)