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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞
3 q- l% W. v& j2 W( x- U8 wchicken		 1 只
水9 t! J! l: a# H6 D
water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）5.39.217.77:88981 G1 o2 e9 u4 _* M8 }; Y, f
spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)
0 V" H5 |! R6 M" T- r/ G1 Gold ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽
1 h6 Y  U" y' h% G: J" b6 j; N% |2 Jtvb now,tvbnow,bttvb salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp
* J! b6 e  J* u) N/ a+ t
tvb now,tvbnow,bttvb5 f1 M0 I3 `+ Q

) B9 L; {. O: k8 O* |
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
+ c8 B! |3 K8 `  s1 o; B6 [" btvb now,tvbnow,bttvbrice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)+ r+ R+ e5 ^5 R- Q) P+ ^
chicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)( W9 F$ B, }/ p0 z
sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
: l, K, Z4 k1 J& y, l+ z- H! D. o5.39.217.77:8898garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
8 K: W$ _5 v3 I& c公仔箱論壇6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
1 O& }7 r9 r. k- y/ M% qchopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
, z. P, J: y  j' [! ~$ Qchicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林
, P/ V3 Z) G! b$ ?& E/ U公仔箱論壇chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)
* O# a& L) |/ ^/ lsalt		1小匙 ／ 1 tsp
tvb now,tvbnow,bttvb# Z4 V5 {6 e, o0 v1 c( H3 b

# k6 B6 f  p8 o  u- U) W: \/ N; z8 p. F

% |' H& \/ w8 B2 F) x3 _" q4 n" q6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
9 P0 A3 T% {1 B' v/ Voyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油tvb now,tvbnow,bttvb% }5 S! j; ~, V( p: l! q0 W
shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)5.39.217.77:8898( _  b# m- d5 ]% o
cucumber(sliced)		1條
芫荽
/ T3 Q2 G0 H* E' s5 v% L- i+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves		少許 ／ some
tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 g7 r0 c9 c) K2 u7 m/ n9 a
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G1 }# ]1 X$ g. U' R- l* P
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。6 c3 z& w5 ?* x; c
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。公仔箱論壇7 r; V3 a& r8 w) D
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
5 ?; Y) U$ ]4 U- H+ f. l
8 {9 ]6 {) W! b7 m: m) x5.39.217.77:8898
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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