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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞5.39.217.77:8898. N* ^  I4 K% v/ X8 ~
chicken		 1 只
水
  O; t. w4 J: Y7 K% F6 C* M1 m/ J3 \, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
0 Y7 S: I( g2 ^. t- f- ~8 m$ kspring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片): k4 U, ]$ J. A+ F6 u
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽
8 \' q- y4 x( _2 L- q4 a- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp

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公仔箱論壇* @- |$ }1 K6 e, F
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V& z, Z; v& t4 Q. E5 ~9 y
rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
4 s4 }2 [) D) `% h0 M6 d/ L8 rchicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)5.39.217.77:88985 ^( @( A: r1 ?: |
sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
) t3 A& b: O6 @, Y1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y& t: C( D' U1 B: J
6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
1 G/ K" Q5 L' d9 w3 A/ H) f, h! |tvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
) A+ m5 B7 r5 }: Z1 [0 K4 schicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林5.39.217.77:8898! A) ~. @& r9 ^0 u$ J6 S
chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb/ f6 e9 o, N3 I6 F) ]/ A
salt		1小匙 ／ 1 tsp

, _) j7 x' r2 R/ D, E) y
6 H$ V8 s4 `: E. E8 ~- b* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]' b, w8 d1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 p# B3 c& Z* T: l
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇& B9 i+ x% v9 R
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油
: I7 u# l8 F" a' s" j0 Y, m7 f7 sshallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
; _! t  T) S8 T4 a' G5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cucumber(sliced)		1條
芫荽公仔箱論壇9 A+ R$ l: g& [5 {7 O
coriander leaves		少許 ／ some
5.39.217.77:88985 l; \" M  {# H2 K
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, k0 b+ _8 R+ R$ g9 n( o
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb( e6 s6 F$ q& b
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。+ X, J0 S4 }, H
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。) I- E7 c, a3 n( L: P

) N0 p+ v8 o; Y; @* [2 t. Y公仔箱論壇
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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