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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞公仔箱論壇2 ?. |- }0 N7 N1 v
chicken		 1 只
水tvb now,tvbnow,bttvb. Y8 e- B1 e6 x2 z. a
water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
( @$ S+ v  Z+ w! S* p# n* I公仔箱論壇spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @. Q* @( Q4 u1 D9 t0 V$ Z
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽
+ m4 y' l0 S1 m" O9 N# z5.39.217.77:8898 salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp

4 U. t7 F* L2 i4 d* e5.39.217.77:8898
. u, a: d) X. w
1 m) S. x- v4 S# O6 a
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
# u- l0 D3 R* brice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
# ]' C# e  ~6 n, g7 ^. b公仔箱論壇chicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
; v1 a, [4 D  u6 a  p0 A0 ysesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
$ `2 S8 l5 f+ C/ V5.39.217.77:8898garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)$ v/ `& y9 x! G+ {; l- O5 C% e& {
6 shallots(chopped)		6粒
薑茸. E# F+ _; z! y/ `/ q
chopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊0 l$ {  X1 V5 I& ]3 P' ?; h; |$ c
chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林公仔箱論壇( Z: S6 g) |  J6 H8 `4 |
chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)& ~8 r- i1 B  y) x& z2 g3 H" A
salt		1小匙 ／ 1 tsp

4 F* e3 X' \: A8 {" q, c- q" ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 h8 D# X8 G* k2 R) n4 c1 W. \

( D, V0 c% I! s% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 @$ F$ v' h* z( ?3 x6 d6 n
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
4 X$ h: E" u# d8 Koyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油
8 G0 [7 r/ F+ u& [tvb now,tvbnow,bttvbshallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)5.39.217.77:8898" t% T" E8 r6 @. g' H
cucumber(sliced)		1條
芫荽
' s3 q$ S. n0 Z$ j! e6 Ocoriander leaves		少許 ／ some

% b3 X/ }' r' W7 e8 _6 @做法：
7 z3 |2 [+ a# W5 y) j6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U' f9 D& z* x6 n- h$ e
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
# \- _0 h8 i2 d3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
; c; n# S5 a8 b/ |' H" y) t8 ~5.39.217.77:8898
1 X( e9 U. G* d, A
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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