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標題: [中式食譜] 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:30 PM     標題: 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞

材料  Ingredients
甘榜雞(1公斤)
; \0 `" a; d# E) G& F+ ^kampung chicken(1kg)		1 只 ／ 1
粗鹽公仔箱論壇% j( J& B( k' n
coarse salt		2公斤 ／ 2 kg
防油紙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S4 s% \/ I6 K5 y! m
greaseproof paper		1張 ／1 large piece
錫箔紙公仔箱論壇, x, G% O. J& ~$ \( ^3 V( [& B
aluminium foil		2張 ／ 2 pieces

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* k% k2 O9 k" A0 f! H7 ^9 C" B5.39.217.77:8898
醃料 Marinade
色酒
6 a& X. ~( A- R) H: R) f& l$ n公仔箱論壇brandy		2大匙／ 1/2 tsp
薑汁5.39.217.77:8898. V* i% c% j+ q; ?9 }
ginger juice		1大匙 ／1/2 tbsp
醬油
. r0 |4 C* {" E/ W" l8 F# |) Dlight soy sauce		2大匙 ／ 1 tsp
糖5.39.217.77:8898$ {9 Y" `2 ?' ~0 A; N5 ^, p8 D7 p
sugar		1小匙／ 1/2 tsp
麻油
6 c  j3 @: L/ ], J4 I4 w5.39.217.77:8898sesame oil		1小匙 ／ 1 tbsp
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做法：
/ A7 T. y' b9 [! A- B7 S8 {1. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。
0 N* K9 L+ W7 A' o2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。6 F) h* q/ l( }! U. `/ z& i
3. 把雞包在防油紙內。, y7 O5 @8 ~: H* c3 K
4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。
% {' A- ]7 A2 e6 S! D3 ~5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。
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