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標題: [中式食譜] 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:30 PM 標題: 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞

材料 Ingredients
甘榜雞(1公斤)5.39.217.77:8898# d/ }0 M, P2 v: c2 w kampung chicken(1kg)	1 只／ 1
粗鹽 2 U/ n/ P, \/ i+ E5.39.217.77:8898coarse salt	2公斤／ 2 kg
防油紙 , h/ `; m+ }6 z9 y5 ^5.39.217.77:8898greaseproof paper	1張／1 large piece
錫箔紙 ! `$ P9 e3 I/ L: j+ f3 Galuminium foil	2張／ 2 pieces

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醃料 Marinade
色酒tvb now,tvbnow,bttvb7 N, L* B1 F+ i/ e7 l brandy	2大匙／ 1/2 tsp
薑汁 ( ]; a" A- q; B5.39.217.77:8898ginger juice	1大匙／1/2 tbsp
醬油 light soy sauce	2大匙／ 1 tsp
糖 / n0 ~( a" d+ {) ?5.39.217.77:8898sugar	1小匙／ 1/2 tsp
麻油 sesame oil	1小匙／ 1 tbsp

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做法：公仔箱論壇5 K/ O' Y2 m2 z# d
1. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。
2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。公仔箱論壇2 Z! x, @2 @/ U7 W% t
3. 把雞包在防油紙內。5.39.217.77:8898! X% W7 a6 L5 L7 u
4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。tvb now,tvbnow,bttvb( F9 f+ m$ E. `3 E4 r
5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。公仔箱論壇6 t/ C, a" Z0 L7 C

鹽焗雞（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN）
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