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標題: [中式食譜] 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:30 PM     標題: 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞

材料  Ingredients
甘榜雞(1公斤)) K. H$ M9 d" W, _0 {5 V
kampung chicken(1kg)		1 只 ／ 1
粗鹽
8 {: g, l5 ?+ N. {' {tvb now,tvbnow,bttvbcoarse salt		2公斤 ／ 2 kg
防油紙
7 J6 p2 K, }0 ]公仔箱論壇greaseproof paper		1張 ／1 large piece
錫箔紙
! m. g. q6 [" [aluminium foil		2張 ／ 2 pieces
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- N; t8 ~' W! Q! O1 n
. k0 O% L6 W( G) Y# vtvb now,tvbnow,bttvb
醃料 Marinade
色酒
3 G8 {0 g' U; D0 B. M公仔箱論壇brandy		2大匙／ 1/2 tsp
薑汁
$ k* u0 B) q: y0 y- f7 b公仔箱論壇ginger juice		1大匙 ／1/2 tbsp
醬油& b& m; _# s0 [
light soy sauce		2大匙 ／ 1 tsp
糖
4 l8 ~' r* M+ q* f5 d7 I8 a! Isugar		1小匙／ 1/2 tsp
麻油
& Z5 ~5 U2 x, x" rtvb now,tvbnow,bttvbsesame oil		1小匙 ／ 1 tbsp

  g, |7 u, d# j6 h. b$ j做法：
0 p! R4 [3 V- O, S* A/ s5.39.217.77:88981. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。, m( t" K- n/ T8 Y7 `6 I
2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。tvb now,tvbnow,bttvb, G5 e& ?9 J7 ^7 L2 R* z9 P
3. 把雞包在防油紙內。
. J4 c* w0 V: r* E% E. |$ e4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。
) \  r  N9 f7 `) X' T' |0 e' ~公仔箱論壇5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。5.39.217.77:8898; P* U" s- K3 W: {/ y& y1 m
5.39.217.77:88983 B5 N. {* E! ^% b




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