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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾)公仔箱論壇8 J4 q H9 q( I9 K9 u6 B rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸tvb now,tvbnow,bttvb! z5 G$ H; `% T2 h9 B) X chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) / C- R$ _# a, f$ Nchinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片) * r. }0 \|1 l! c% ~( i5 Y chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb2 l3 C" V5 ]( w# P' c+ \|% F* D spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片）tvb now,tvbnow,bttvb0 Z, n" C1 v4 O" h3 e red chily (sliced)	1條／ 1

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5.39.217.77:88988 @2 U8 }" C6 U* ?1 ?5 [. K4 q

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油 5 H7 j' H, \, d+ \|tvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油 dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 + t9 X$ ^9 u5 \|6 T7 K5 K公仔箱論壇oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁 fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒0 x) O7 ]2 `1 B" ~) N2 w Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油/ z# a T7 ?, }1 F* p2 _0 y' d0 a9 S sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉 f) c% ^$ f. V5 Y {8 f A! p pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉 - M0 \* o, B1 Qcornflour	1小匙／ 1 tsp

5.39.217.77:8898 ~: ^7 N+ F' Q* ^
做法：公仔箱論壇4 B: R( ~+ K& f* L/ P6 m- K
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。( ^6 U. ]+ K9 K0 B) A# m
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。$ {' T: ]- D- q5 D( _
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不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

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