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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾) rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! ^# i4 y/ }6 D! M: q chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸5 K; J( h; d3 G" }* x/ f chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)- \|: ?5 U7 R) }& S1 Z0 Z Y; [3 H chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片)5.39.217.77:88983 t$ y4 E+ ?# ^9 S2 l* h chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) # A [1 ^# F- Y* Z, ^ {salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒) ( k, o/ T; z+ K+ }spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） red chily (sliced)	1條／ 1

" G6 o$ B' T) U! X; s

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油公仔箱論壇6 [$ M! t- \|+ b- [$ f0 e light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油% P' V S$ z& p7 A; e( `' e) H8 d' O dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 4 @* m8 c/ ?. D q& L, `oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁 fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒公仔箱論壇. G! ?/ \|9 g1 ~3 P1 d Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油公仔箱論壇# k% x; T: `$ u$ l/ a sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉5.39.217.77:88985 x. H5 m4 B/ n; b5 i2 l! J1 { pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 3 L4 Q$ W0 X$ F! M- osugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉 cornflour	1小匙／ 1 tsp

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做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。tvb now,tvbnow,bttvb# k; |1 }, s; h4 L% @; r6 C& A
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不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

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