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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)5.39.217.77:8898) ]5 e. M$ p2 ^; e0 a
rice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯5.39.217.77:8898" v3 V  a/ X$ P' x( I* D5 ]- u
chicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸
# m& q: |5 C8 Z$ S5 u5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s" }$ n: U4 m: i! K
chinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)
4 v" U; s2 L2 n+ p" ^& A  {& H) D chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G; |6 B$ w* [" X% n- B
salted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }7 q$ X' u9 l- I
spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）
( Z( I7 l- k! z1 g公仔箱論壇 red chily (sliced)		1條 ／ 1

) r' I0 A2 R" g% R4 ^" I5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. ]7 H' p* j2 X. h5 m% d/ d

7 k1 m! I0 M  _
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油
( Z3 k/ l/ [, T6 O: A0 J0 T! r公仔箱論壇light soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油2 o0 ]) t5 a- J7 @3 D7 s- U4 @  q
dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油公仔箱論壇& i: Q2 d+ _( ~# q0 Z: D, Q
oyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁5.39.217.77:8898' b  t7 u3 N+ W; Z. C9 h9 I
fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒
' q0 k9 B$ g  W# e8 w, ~公仔箱論壇Shaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油
' O) J2 R1 [$ w/ U1 i% S6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉
% z4 u, h% x2 Xpepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖
. d7 J' K1 S0 h% q$ p) M3 A5 C: Xsugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉5.39.217.77:8898  ?- g5 t0 W6 m* T
cornflour		1小匙 ／ 1 tsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k# }. Y' F4 N; V6 S
做法：
/ B/ L" p+ ]: X4 j8 C3 Z0 S& C, |% X5.39.217.77:88981. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
6 K+ y$ ]& F* C' g# a/ l2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb3 h" j0 d6 X3 O
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U, ~' L9 q" g0 y2 Z+ D4 h
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
% D) [5 j! e0 W4 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]  e, c& i, Q" u6 G




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