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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)
7 b& ^* B  d4 M, ctvb now,tvbnow,bttvbrice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯
+ c* i3 W' ?" B( O8 V# [( f* L/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸
0 i% Y" f) K1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)
6 D5 M( R: Q* O2 C; }3 Stvb now,tvbnow,bttvbchinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)5.39.217.77:88981 F. D( n  q  n9 g
chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)
( f! ?( Q* `6 L+ j4 ?: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)
; }  Q2 ^. L; W' r7 Q) `7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）公仔箱論壇+ s2 f. A( y! T& G
red chily (sliced)		1條 ／ 1

% ~  h% B  @5 F* m9 ?$ U- l# j: Q1 F9 Z6 c6 [5 ^

) \. `  D6 B5 V: N$ @; Atvb now,tvbnow,bttvb
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油5.39.217.77:8898& y8 h0 Y5 [1 a- B- M  C
light soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油
5 l5 H6 B3 H, j8 ~dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油
: R7 c4 i: P& z4 W1 d, H6 i公仔箱論壇oyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁tvb now,tvbnow,bttvb% [: ^- G. b: t
fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒
5 U) i. I2 _& f8 q6 E) M+ a% rShaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油tvb now,tvbnow,bttvb/ M* n; o" O, @
sesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉
7 E' [8 \2 A7 p( l9 r% A: G2 stvb now,tvbnow,bttvbpepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖6 d* X* Y3 P6 G' U
sugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉
  ?5 k; c$ O* v' A8 {cornflour		1小匙 ／ 1 tsp

! e" U- I0 n3 v6 {) T做法：
$ L$ L2 z' H% G9 c1 C公仔箱論壇1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
7 P5 T- C9 ]8 Y. w, v+ k公仔箱論壇2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
8 D0 l- O" U6 v6 w- @; \% N3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。; ?/ C# J2 B# u$ R" R" G: ~
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。# {6 F# R! p5 I: O( V( G% r
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