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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)tvb now,tvbnow,bttvb& y. n, |' N$ R) [
rice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯
4 x4 Q; ?$ a8 s: i( T  a- u9 k; Lchicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸7 @$ l6 X! e6 @2 N& r
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)
# K  m8 B8 ~5 e7 @; e& Z6 }/ ~公仔箱論壇chinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)
% y* ^) ~2 A: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~* o, ^8 o4 }7 T: ~* |
salted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)
2 u! i' P7 L6 G, C$ G. k6 {3 z' ?spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）
. [- E  e. ^3 e& c1 n4 F0 Y% R red chily (sliced)		1條 ／ 1
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) ~- Z& N0 u! H8 I2 {tvb now,tvbnow,bttvb
, d) p( u# ^0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油5.39.217.77:8898/ m2 a* j% U" `2 d- {- O
light soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb' f* {7 i4 z$ B' J+ ^
dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油1 c- K- J" b% C' A
oyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁
+ |3 C; o5 U2 D' _$ o" |fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒
3 i* j0 p  d6 M8 R. n5 E4 D9 VShaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油
8 ~0 I2 R: r" S) v! M3 fsesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉1 |6 k1 }7 ?$ f
pepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t# U2 _2 |& x, k! V  C
sugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉5.39.217.77:88985 A2 j" E+ u! y5 [8 Z% \- v
cornflour		1小匙 ／ 1 tsp

- d  ?: k: ]7 M8 `# Z做法：6 C* B. e2 H: E  d
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
, n0 K3 p) M" O* c3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。0 A2 X' m+ m% e# _  i
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
8 D  m/ h2 G. B( O8 Y, N/ U) z; ?, ?公仔箱論壇4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。, ]$ v9 ]2 s7 _( ]: g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l4 a& R( L  U; }




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