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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)
0 |& I# R# u1 k) t' `rice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯
& L8 g, j6 T% x$ @4 S& j& g( rchicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸( L' e; Q; g; y" ?& J) }" T
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)
2 r% V, ^/ ~% k2 ichinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)
( T. A9 y% a/ v" n# e, R chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)
: d! ?# r( `, ?& x+ Z' D- Zsalted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)
" U  G, F: I: o+ z& |5.39.217.77:8898spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）
* M7 {! ?# `4 ]( _; c) n red chily (sliced)		1條 ／ 1

  r5 R8 V8 _  I# C. y/ {5.39.217.77:8898
& S, p3 u  y# j5 N" o, [
  F  I' j3 t5 P6 f
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油5.39.217.77:8898; c( l) H/ B# h5 I9 g( q
light soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油- M( j! w) w9 u1 c2 y3 t
dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油
4 Z& s9 f( {5 \$ q5.39.217.77:8898oyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁
. I4 B" L; w7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R. ?4 U0 S- J" f& c
Shaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油% \. V2 z$ _' g, }) u
sesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉
5 }: s0 Y9 A! f  u- S3 i& Mpepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖5.39.217.77:88986 L3 I: V- A" V
sugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉
( q) y, p, Q$ l公仔箱論壇cornflour		1小匙 ／ 1 tsp
公仔箱論壇- v& t3 l2 N4 D2 m2 N
做法：
9 u4 I8 L! l! ~) D: u9 c  ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。. t& X7 V4 v; {2 Z
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。% k5 g2 b0 f$ W& ^7 k
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
, y% K4 L4 \; ]2 ?0 ?1 E) Y4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
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