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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾)公仔箱論壇- Q2 N1 l9 v1 K+ l* }1 f5 _ rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 + a2 f. f; V& ]2 `! y5.39.217.77:8898chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸 chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片)tvb now,tvbnow,bttvb- B9 Z3 F: M1 z8 z chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)" g; k# u. x$ r6 F9 O c salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 w: W! \. y5 }- \ spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） . Y" N" k& B C: x0 M. q E red chily (sliced)	1條／ 1

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油 light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- H2 \" g. Y3 ] dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁 fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m% V8 A# z2 V' l2 j- @ Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油 sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉/ z. v8 H6 z+ ^- @1 t8 H pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉tvb now,tvbnow,bttvb( _8 ^2 L0 X; s; }7 F$ f cornflour	1小匙／ 1 tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X% {/ }) m& X1 C* ?% k
做法：公仔箱論壇6 e% Q0 L* T$ ~0 W. E% i% u
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( n8 ^4 E% Q0 u
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。公仔箱論壇1 _; J' A7 e' `7 t) V
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不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
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