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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾)5.39.217.77:88982 P( _1 q* [5 m# w5 y rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯0 Y0 f% I. F3 B5 ^( ?5 \6 e chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸 % a' u: A- @2 u; {8 W8 \|chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)公仔箱論壇$ v/ f( m6 z1 d \5 R' P$ Y chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片) chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) % V# M! i, y* S5.39.217.77:8898salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒) 0 C' \|$ P: k* g5 nspring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片）公仔箱論壇$ a/ \+ C& c0 v: a2 o red chily (sliced)	1條／ 1

5.39.217.77:8898 S7 j( g) a- C d3 ~# u, `
# W4 N1 J1 l- r0 {" M

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油$ t7 T- Y0 ~$ o4 r light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb9 g7 U+ v4 h; H2 t+ ^5 D dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油+ U% h: K" o8 \|3 p0 h4 [ oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁, }6 G) m4 t3 f/ h) { fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒 3 U2 _" Z% \|- K3 Z& Q" oShaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油 1 ^; x4 W0 E; v6 vsesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b* p# k+ n' k7 r' S6 c pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖tvb now,tvbnow,bttvb* T2 b: l' v! A4 z sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉 7 Y1 U) W. Y6 ?$ @公仔箱論壇cornflour	1小匙／ 1 tsp

5.39.217.77:8898, k0 ?& \6 @- m9 K) j
做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* ~5 W8 X6 v* y6 U& e/ u! p8 c, g
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。公仔箱論壇6 F8 B* e9 `! G6 c/ J
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。

不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
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