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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) 7 x: x. b. @ v" y! X5.39.217.77:8898fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b2 a, A# ~6 ], l- \0 P& @& s concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g$ _# s( w8 Q6 E0 Y/ [; e7 J& A diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔5.39.217.77:88985 M9 Q" d. w" v1 l ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結) : r0 Z- a! E+ m! ~5.39.217.77:8898pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽公仔箱論壇7 U4 Z5 ]) \1 h5 H" e6 F E salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
水煮蛋(切半) ' v. S! ]5 {5 [# m" S) A公仔箱論壇hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片) cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生 1 s" O- Q5 j% F8 Z, vfried peanuts	適量
炸江魚仔3 S, U+ [& ?$ k- Q) T fried ikan bilis	適量

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公仔箱論壇5 Z# @* a9 ^5 s, i9 c! a1 W! I

三巴香料 Sambal
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~! e7 x3 g) O0 K) ^1 J+ \; Z shallots	8粒／ 8
蒜頭, s: G, d- U: j8 U1 ]% e garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 red chillies	3條／ 3
馬來煎粉5.39.217.77:8898; t- D* F7 j. l- N& `. R- j1 [ belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片) lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油 oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)+ ~$ I$ X( b. `" Q. E big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁) asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 2 c Z$ S! Z- w5.39.217.77:8898a pinch of salt	酌量

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做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z$ K- m; _3 k0 d# ]2 l
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。 V5 m5 s% o9 P
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

椰漿飯（NASI LEMAK）

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