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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨)! N) i" F' L+ W; e z fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿4 n# _3 z9 l+ v0 d. W, c concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子） " Z4 w- u) T: a. I5.39.217.77:8898diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔tvb now,tvbnow,bttvb0 k% V& N7 M& A- ~* q6 r8 u ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結) pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽, d* G9 }( E# \- N+ @ salt	1小匙／ 1 tsp

0 r# E$ r, f9 p: l: e7 f# P
tvb now,tvbnow,bttvb+ z( o0 C* J# M9 i
tvb now,tvbnow,bttvb. x9 K- ^$ T( v

配料 To Serve
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片), u6 O, s# c; v- N cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生 ; Z' J+ V% b" S' B& }5.39.217.77:8898fried peanuts	適量
炸江魚仔/ d3 [. t7 [. x3 k fried ikan bilis	適量

5.39.217.77:8898. G+ V/ ]* _" f" X7 i% a- h
公仔箱論壇3 \8 q1 X; }/ L

三巴香料 Sambal
小紅蔥5.39.217.77:88989 n6 s* j5 h% b" [, t4 s shallots	8粒／ 8
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f! }5 d j5 }- B% R garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) - f4 u" v; B4 }( w$ _公仔箱論壇dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 red chillies	3條／ 3
馬來煎粉 , ~# K! z% d* x$ j6 Ebelacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)公仔箱論壇8 }9 o0 g! C9 _5 c# J6 n( V lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油tvb now,tvbnow,bttvb6 T! z$ m- @+ T: {" N* n* z& n' P oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G. f% v/ P; M* g" f big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)5.39.217.77:88989 a" G) }5 x- q1 E. e- A4 t& i8 A% l5 n asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖5.39.217.77:8898, D: n7 m$ i8 b1 ]% \- s brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb; c1 n5 s# `6 P& C a pinch of salt	酌量

做法：) h; G/ O: U: p; I' Y1 Y( C6 k
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

椰漿飯（NASI LEMAK）

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