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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:26 PM     標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨)
3 P, [# [8 `# k2 l& o: y) C1 qfragant long grain rice(washed)		 300克 ／ 300g
濃椰漿5.39.217.77:88981 U2 o# H  x' e+ a& f: [6 H2 Y
concentrated coconuk milk		50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）5.39.217.77:88984 w0 Q+ w. t% W8 ]% i2 ?4 S
diluted coconut milk(1 coconut)		400毫升 ／ 400ml
江魚仔
9 n& P! W0 U. s, P4 ^3 a9 G6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis		100克 ／100g
班蘭葉(打結)0 s! u7 ^0 m/ @$ w& x
pandan leaves(knotted)		3片 ／ 3 pieces
鹽
1 X( L6 V, [; |* y& ~tvb now,tvbnow,bttvbsalt		1小匙 ／ 1 tsp

( j- l/ C: L! x# v! u5 e2 O4 v3 ^" j9 S! ~. v9 b" `* E7 d& k

( n. n+ @" P* p$ h8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
配料  To Serve
水煮蛋(切半)6 S/ s3 h; s6 X  S/ Y; ~  {
hard-boiled eggs(halved)		3粒 ／ 3
黃瓜(切片)5.39.217.77:88985 t/ L' F* k" l6 F. D6 }
cucumber(sliced)		1條 ／ 1
烘香花生
9 q9 e; {7 v' t& @9 O# S7 B公仔箱論壇fried peanuts		適量
炸江魚仔tvb now,tvbnow,bttvb1 E( l/ d+ X7 ]
fried ikan bilis		適量

5 L2 V8 x8 v/ z) c; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% J% p/ S2 E0 U$ N) }

, G* |' W0 Z- Q  \% B公仔箱論壇
  G6 u' z. p* v' u6 X( @7 k/ |+ b
三巴香料 Sambal
小紅蔥5.39.217.77:8898/ X3 H8 [1 k) F* B! t
shallots		8粒 ／ 8
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb7 F9 r+ ]( T/ v* X6 t5 j
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)5.39.217.77:8898! g* T; H7 I! v* j) W
dried chillies(soaked)		5條 ／ 5
紅辣椒
2 f7 h4 }$ ~2 @/ J, xred chillies		3條 ／ 3
馬來煎粉& c+ B3 o: D$ v0 \" T- [8 ]- n
belacan powder		1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)5.39.217.77:8898$ b  J" f- a3 U+ E5 m2 N6 J. k: j
lemon grass(sliced)		1支 ／ 1 stalk
食油
! j% A! H# [; ?3 |- {9 t, G公仔箱論壇oil		4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y: w* x5 i- f& U
big bombay onion		1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)
* `. c. D8 v( i" `% ~+ q7 n* wasam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)		1小匙 ／ 1 tsp
黃糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q5 N+ X, m- g' \( ~
brown sugar		2小匙 ／ 2 tsp
鹽
  T+ Y, z2 J1 L8 h2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a pinch of salt		酌量
tvb now,tvbnow,bttvb. l0 T! O9 j% k
做法：+ T- v& I3 Z9 N5 a& f
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
1 _& D& n  F* G+ D5 D0 j8 c5 N2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。公仔箱論壇$ X4 R5 r- z5 P  J3 {6 s  C- l
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
) F. v+ @& q% u2 {  q2 Q% ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。
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$ n- W1 e5 ~  {& @) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。



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