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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨)& J7 I0 `* \|; S3 { fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿, R/ G( m% L2 ]; D8 t% \ concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）tvb now,tvbnow,bttvb7 g( } D# C: U diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結) * A, r5 r- N: C/ U3 Bpandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A# g0 F2 n' O$ F+ C salt	1小匙／ 1 tsp

6 L- @4 G, n; F7 j( _+ w+ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: ?4 b$ t4 j. u

配料 To Serve
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片) $ l. M. B1 s9 t公仔箱論壇cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生5.39.217.77:88988 l) q: E0 H- Q/ c fried peanuts	適量
炸江魚仔 , p, C1 U' J& U6 X3 `! m公仔箱論壇fried ikan bilis	適量

5.39.217.77:88982 b! z8 y, U5 e, c4 k; U% s/ q0 a

公仔箱論壇 b2 `- T8 \& Z- R" }6 u/ u

三巴香料 Sambal
小紅蔥 1 k) M Q( i* R5 }, tshallots	8粒／ 8
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)tvb now,tvbnow,bttvb7 @' x- L7 Q* y* [1 N+ u+ A dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 red chillies	3條／ 3
馬來煎粉6 K! r3 _3 x% ?. r, J! _ belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片) + F1 i4 d0 \|( P- H7 i1 @lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油公仔箱論壇% ]5 K/ c) H" Y- h8 l9 Y+ z3 @+ ~ oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& ] {( \- C1 Q+ ? big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁) 8 s; K' e1 O$ j. }# v lasam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖, I8 B, e4 l% G9 N brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb- K5 D1 K' `) I0 }" L; w a pinch of salt	酌量

做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. G( O1 j( e" y" S* W% u" f3 O
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。/ z" Y/ w$ U9 Y0 @4 E& H+ W
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

椰漿飯（NASI LEMAK）
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