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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿 1 T6 f( D1 ^* \0 _: kconcentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）6 P& B7 H) q* y) g, n diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 % i$ z. U: e8 B) l2 p/ yikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結) 0 Q7 a u/ M x6 J: vpandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
水煮蛋(切半) $ ~* W) Z5 A: Q% ? b: Dhard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片) cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生5.39.217.77:88983 b4 H2 b( V \|0 H* v fried peanuts	適量
炸江魚仔 0 C0 I, N+ G/ @fried ikan bilis	適量

/ B6 Z! I. ~, x

5.39.217.77:88986 u n7 g7 e7 m+ {

三巴香料 Sambal
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m& z& Z2 B s8 v: x& j4 @ shallots	8粒／ 8
蒜頭7 p, Y! \|" U0 I& v { garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒公仔箱論壇& Y/ x+ h8 z8 ~ red chillies	3條／ 3
馬來煎粉5.39.217.77:8898& u6 d# t* X( p. O! V2 o" s! p0 a belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)5 C3 m8 V7 K& I5 C lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油+ f. g% W& w- V" G" v; U$ e oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)) I3 K4 ^* W' h5 B9 C4 Y4 p big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁) asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 % Q8 L$ n+ W" W. S3 Qbrown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽5.39.217.77:8898) `3 C/ k' ]( m) G& ]( w a pinch of salt	酌量

做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。5.39.217.77:8898& R- m0 B. v9 L1 F
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

椰漿飯（NASI LEMAK）
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