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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _! Q7 H4 Y) J* U fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿公仔箱論壇8 K! J1 o5 w. a, p9 \|6 f concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）tvb now,tvbnow,bttvb* {6 z4 L% x2 _ ^: E5 C diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結) pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g' W9 A$ l, c* s+ x6 e salt	1小匙／ 1 tsp

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6 E% a0 [) o$ m5 I/ d* u

配料 To Serve
水煮蛋(切半)4 Z8 v3 S. D3 X v* W. t hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片) 9 I8 K9 \| D* \|( ^. X! U+ Ocucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生5.39.217.77:88984 v/ A4 L# k0 ?9 C) m; m2 M* { fried peanuts	適量
炸江魚仔tvb now,tvbnow,bttvb. L5 p" ]$ X) ^7 o3 Q, y fried ikan bilis	適量

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三巴香料 Sambal
小紅蔥 7 D; e [7 l$ Z k# q# }' g- Jshallots	8粒／ 8
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 ]* H1 B' ~' w, M1 i8 k Z garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) r# S! S3 g4 S& z& U- Fdried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 : I! a& v8 w: m: Rred chillies	3條／ 3
馬來煎粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U1 ?; H1 \+ y5 a belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片) lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油 " c8 y6 ^ ?9 P! voil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片) big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁) ' {2 p, }! @( g( e5 Q5.39.217.77:8898asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖5.39.217.77:8898* O5 V$ D4 I/ A brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 # J7 z+ t- Q! _" J8 d5.39.217.77:8898a pinch of salt	酌量

做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。公仔箱論壇! [. K9 A2 x+ F( {$ k
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& v5 i$ B3 a& P2 |+ m
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

椰漿飯（NASI LEMAK）
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