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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R4 H3 n$ f& \- t' l7 j3 U7 { concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）' z l1 Y7 \0 n/ k diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)+ W2 a7 o- }" Q/ ] pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
水煮蛋(切半)# J8 R' Q: K, ?6 S8 i% e4 ?. d7 K hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片) % L) F. J) s' F公仔箱論壇cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生 7 J4 }- N1 o/ u ]% w& y+ W" I& p0 ?fried peanuts	適量
炸江魚仔 # p: ^; ?- n o0 w公仔箱論壇fried ikan bilis	適量

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三巴香料 Sambal
小紅蔥 % s% I1 D: Y+ Ishallots	8粒／ 8
蒜頭 " J& g5 g/ s, \|! ^: }$ f公仔箱論壇garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) n! z8 @) S8 w5 [) s0 D' \; W dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 8 O7 Y3 T8 L" k( j' e$ vred chillies	3條／ 3
馬來煎粉 " a% _0 N/ H( z# S% Z( u+ ^belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片) h: `1 @" w: z) a. xlemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油5.39.217.77:8898# \|* b% }- C5 y oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)公仔箱論壇" T$ S" [) N0 e9 e; Y7 Q% S0 o big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)tvb now,tvbnow,bttvb% n( C- O( F! k8 }: l9 [3 _9 \8 F asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 a pinch of salt	酌量

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做法：公仔箱論壇; G( [5 N+ z6 A `5 V, k0 @% s
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。公仔箱論壇. {; D9 S2 t, U; Y! @2 y' [
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。tvb now,tvbnow,bttvb- K, ]" S" |" j) I& s' ?# F

椰漿飯（NASI LEMAK）
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