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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨)4 o. `8 W5 {, u fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿. v$ r! n1 m: r, j! A. Q, C concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子） 8 Y3 f6 D" l: n( o l1 O& fdiluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 ! ]9 z% H8 w" D# j) x8 z# Zikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)3 ^! {4 Y7 N/ b7 m& R) n1 o$ ^ pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 ( n( b: T5 O/ y% y& t8 M) ] g! Ssalt	1小匙／ 1 tsp

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]' m- ^ K+ h7 \. @8 U0 [) T: l

配料 To Serve
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb2 s3 v2 w& c7 b$ f1 L& d% [- K hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片)$ ~6 R% A( O( ]$ W: y- ] cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生8 H J- _1 P8 @% k3 Q# i fried peanuts	適量
炸江魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U: n! r: a8 A3 e* W2 B fried ikan bilis	適量

2 f3 S. d7 ^# H% q, V9 P

5.39.217.77:88981 m7 D" J, |3 ~: I# v+ Q$ Z

三巴香料 Sambal
小紅蔥 shallots	8粒／ 8
蒜頭# Z! j2 A2 U7 K8 u/ K* _% n garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)" U0 R1 s' b' U/ ?9 O dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 4 u2 w0 {/ P1 S# A2 X5.39.217.77:8898red chillies	3條／ 3
馬來煎粉 belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)5.39.217.77:88987 O+ f5 }5 j/ t- g, y; Y lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油 9 v) B; o& U* i: o) voil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片) big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)5.39.217.77:8898) N. l2 o5 a- x. J' @ asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖5.39.217.77:8898& l& A3 C; J2 O% Z: ? g O brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 7 `+ [8 ^! a' l6 T) ra pinch of salt	酌量

做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb% R i5 H! X+ S$ c6 f
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。5.39.217.77:8898- O1 \" m) g# D9 x2 d3 i ~
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。9 o4 x4 x4 ]2 l$ }$ P2 n
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q. g" D; z5 t; v" t4 e4 S

椰漿飯（NASI LEMAK）

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