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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) 0 q s7 A1 s4 c9 g3 ^/ ffragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿4 f3 V) W6 v5 A- o3 t \|6 w concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）公仔箱論壇7 l: z* l$ m+ o3 ^" f+ s diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 ; l; \) Y% F6 p% d% B/ N" Y& \|ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結) - ?4 R4 c( o1 K公仔箱論壇pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 ' R+ K4 L- o0 I公仔箱論壇salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- ^% x7 H/ a1 W. U3 E* s hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片)( K" M9 G4 E. P cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生0 c& A% E9 f7 k6 b$ Z( p fried peanuts	適量
炸江魚仔4 E. a- Y% ]- [+ \|0 q- e fried ikan bilis	適量

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H" b3 E, H# J2 ^

三巴香料 Sambal
小紅蔥公仔箱論壇$ ]0 E2 I4 g4 F7 T R, q shallots	8粒／ 8
蒜頭) T' j4 \|$ r! f& O% f garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)tvb now,tvbnow,bttvb/ p, o. {& @4 d+ a dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 red chillies	3條／ 3
馬來煎粉 belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片) ; s- a: c/ K$ ^) _5 L' p公仔箱論壇lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油 : y- m7 d- b6 c3 e6 ]6 ]9 Voil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片) + E: ? A% m; c7 b: v: }big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁) asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖5 L, C8 p: `) }. ` brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 a pinch of salt	酌量

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做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。公仔箱論壇+ t* U. A. s! N% X; k7 d; `) W
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。5 c, C- A% ^$ S) }# I+ ^! k
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

椰漿飯（NASI LEMAK）
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