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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
  x; \* v9 Z& Vtvb now,tvbnow,bttvbwater
4公升 / 4 litres
排骨(斬成塊)
% l6 J0 O3 t+ S0 b; H5 bspare-ribs(cut into pieces)
1公斤 / 1kg
豬後腿肉(連皮)" D2 n3 [* `- e7 I6 s
pork(with skin)
300克 / 300g
黑蒜頭(拍扁)
- T4 o% P- W8 B3 _7 q4 Jgarlic(crushed)
5粒 / 5 cloves
雞腳(隨意)
7 V9 T2 I1 H4 @. ?( V2 o* schicken feet (optional)
6只 / 6

- h2 R+ T- [5 P3 K! S& L8 |' U; ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 F$ K/ `( I  R0 L2 C0 v0 ftvb now,tvbnow,bttvb7 F: O$ j( Y" M# I5 C/ A
香料包  Spices
" S: d3 p# G( E" g公仔箱論壇用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸5 u$ h, w; ?$ n4 |) Z+ D: Y
tong kui
1片/ 1 piece
黨參; E* C" l, b* R2 }, M
dang sen
30克 /30g
陳皮
6 n4 [# t0 D1 c' e' V9 b5 l+ f公仔箱論壇dried mandarin orange peel
2片 / 2 pieces
川芎
+ g. {$ M7 l7 ?# Dchuan xiong
5克 / 5g
杞子
# D* i4 ]9 j0 a2 ^/ K5.39.217.77:8898ker ki
10克 / 10g
黑棗
# P. B. |' H2 t0 }9 l& I: T- r! ^5.39.217.77:8898black dates
10粒 / 10
桂皮
2 X/ I; f2 P5 G3 H4 Z1 d. C& b5.39.217.77:8898cinnamon bark
5公分 / 5cm
八角公仔箱論壇5 H# C1 L  h7 l. b4 D& M
star aniseed
2粒 / 2
花椒5.39.217.77:8898. R+ F0 h0 ^1 X" e0 f' e( h! V' r
szechuan pepper
1大匙 / 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)
5 S! u2 e# \+ W  _% a公仔箱論壇pepper
1大匙 / 1 tbsp
大茴香
" W$ z6 V! X/ i! B6 E5 }jintan putih
1大匙 / 1 tbsp
桂枝
$ X: l$ ~9 @$ H公仔箱論壇cinnamon twig
1大匙 / 1 tbsp
甘草5.39.217.77:8898# l- L& c0 |6 p1 k( e
licorice
3克 / 3g

, o$ j: o' \' A9 ]9 j/ q! Q$ I# B! Y+ o$ O7 Y. B: P9 z7 V$ `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u9 B. c" o. L* k2 v2 r# K" w  F
8 x4 n$ J# F; f0 @$ t& p0 {
調味料 Seasoning
醬油
2 d' v9 d  p' V/ q/ R0 }0 J+ D. \4 O公仔箱論壇light soy sauce
2 大匙 / 2 tbsp
黑醬油
, A3 f1 \. \' V. i! m7 m2 ?公仔箱論壇dark soy sauce
1 小匙 / 1 tsp

2 X! w- J4 c9 |6 @$ K: rtvb now,tvbnow,bttvba pinch of salt
適量

! f6 z/ g" C* e: m5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb) \5 R/ T- n: g6 R

& Z2 l0 o; P6 L. r6 T公仔箱論壇! l# U- Z; j" C
配料 To Serve
草菇
5 R4 ^9 ^7 v8 L6 G7 X3 O公仔箱論壇straw mushrom
1包 / 1 packet
磨菇
& [6 H; @8 ]5 v, [, f3 x0 o4 zbutton mushrooms
酌量
豆腐卜
2 S, v' f* T$ E% C5 @5.39.217.77:8898tau pok
10粒 /10
腐竹(炸過,切片)
+ @; E& @9 Z2 r3 Q: T5 y  C公仔箱論壇fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)
1片 / 1 sheet
生菜
) m" S! u+ T0 V; P7 R+ q/ w8 y, L+ ]5.39.217.77:8898lettuce(option)
隨意
芫荽5.39.217.77:8898" Q' [7 K3 W5 F3 D$ c/ V
coriander leaves
適量
公仔箱論壇* F2 e6 w: S& A  y8 m! ^7 W
做法:
. w) {; ^$ b4 |. Z. x9 {/ `5.39.217.77:88981. 將排骨放入滾水,汆燙5分鐘去除腥味,撈起備用。
3 G  k) f2 W! s( m! u, ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時,直至排骨和肉變成柔軟。
) y4 G# {9 |8 @; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 享用前,再加入磨茹和草菇,豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
; p: C; x3 Z: q7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O. r4 o: c+ z/ ctvb now,tvbnow,bttvb

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