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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
4 c* Q/ D* P# S6 }5 ]( Btvb now,tvbnow,bttvbwater		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)( h' ^4 R- l5 }+ i) |8 ?
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
6 z" T" t) _0 i; L. J) Apork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
8 S" @+ u& Z. e3 h( V6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)
1 J" z5 A6 |) c5 n" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken feet (optional)		6只 ／ 6

" H; z% S) W4 T$ }
& @8 h, I. m( i' x1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X1 [8 l2 O! B" o! ?# o
香料包  Spices5.39.217.77:88986 [# \8 }& }" ^* ?
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸
; G9 B* R; S+ {( t, V8 @  j+ ztong kui		1片／ 1 piece
黨參
5 h9 Q- V% p, j# etvb now,tvbnow,bttvbdang sen		30克 ／30g
陳皮5.39.217.77:88982 e# ?1 Y6 ~: v
dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎5.39.217.77:88984 p) l1 ^! O& a- H; \7 e
chuan xiong		5克 ／ 5g
杞子
6 u* u& T% ]: f: S) A5.39.217.77:8898ker ki		10克 ／ 10g
黑棗5.39.217.77:8898; I+ S2 q+ p1 p: W8 {
black dates		10粒 ／ 10
桂皮
6 \9 i7 j% u# `cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角
# g. ]  _( A! e* N0 _公仔箱論壇star aniseed		2粒 ／ 2
花椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e$ T3 s8 X% T: P
szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)  d+ k! n6 l! g9 c4 w! Y7 ~$ _
pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香
8 w+ a3 [+ {6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝
& e; A2 ^, B1 D* y" [3 P& q: U. J公仔箱論壇cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草
8 B; ^# j2 m  P8 u% i9 {" _# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。licorice		3克 ／ 3g
公仔箱論壇* M" W4 b, R2 u& q4 h
公仔箱論壇7 E# B: O0 P4 @3 U1 i6 _

6 q4 y  a3 W! t$ ~( Ytvb now,tvbnow,bttvb! p4 z0 G1 A8 e; h" q! H* P8 w
調味料 Seasoning
醬油
: D% ^- I, P0 i1 F' J3 F- @light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油0 {! O: R" a% A$ P' a' F  B
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽
! t; O2 H7 _; g; |4 ~# X公仔箱論壇a pinch of salt		適量
( P4 }+ L' ^* X7 @) H( f

8 ?* j$ l* e& G' M$ I公仔箱論壇2 ^' Q& A5 q: c% I, X

# S: I$ D; Y; r6 f) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
配料 To Serve
草菇
# J( H# u0 t$ wstraw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇tvb now,tvbnow,bttvb; ^5 M$ I4 ~6 }' T- a9 `# g
button mushrooms 		酌量
豆腐卜
1 X. V7 v* v7 _! m, u8 |tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)
# [+ t7 U/ R( k! |) ?tvb now,tvbnow,bttvbfried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜4 t  o! H* S. A0 w3 N2 X
lettuce(option)		隨意
芫荽
' s. u) S5 k* c5 Z4 xcoriander leaves		適量

  f9 w0 _/ R+ ]( _, {) a9 }: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 L. ?4 j2 b4 o- u, l5.39.217.77:88981. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
$ ?: P5 a8 X8 Y9 A5.39.217.77:88982. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。! l- P; S" S8 M! q3 c- Z& j
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
9 v6 C0 K9 k& k5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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