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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:24 PM 標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料 Ingredients
清水tvb now,tvbnow,bttvb3 ]9 _, ^' \|5 x6 g1 y: e7 f5 R water	4公升／ 4 litres
排骨(斬成塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \|% }- \6 X1 b7 F6 @6 F spare-ribs(cut into pieces)	1公斤／ 1kg
豬後腿肉(連皮) 3 W9 m; }' n5 }3 m4 g" Q" Zpork(with skin)	300克／ 300g
黑蒜頭(拍扁) ( @+ M% q3 H! {( s公仔箱論壇garlic(crushed)	5粒／ 5 cloves
雞腳(隨意) * V6 I( D# v; z3 stvb now,tvbnow,bttvbchicken feet (optional)	6只／ 6

公仔箱論壇8 ^9 G; x! Q/ W+ Z v

1 c o; Y9 `4 P1 M& |/ y+ n

香料包 Spices : y2 L) ?2 o7 J( p用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸 5 i$ Y0 V \6 W R6 Etong kui	1片／ 1 piece
黨參5.39.217.77:8898" W/ w( E( g8 n6 H( S dang sen	30克／30g
陳皮 : k7 N8 O0 @, f9 [3 Ndried mandarin orange peel	2片／ 2 pieces
川芎 / F# H6 w6 i) i7 n' o4 E, Ychuan xiong	5克／ 5g
杞子tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* y5 F, X3 k: P& w9 _ ker ki	10克／ 10g
黑棗2 d, p6 W) }8 M4 J black dates	10粒／ 10
桂皮tvb now,tvbnow,bttvb, Q. `. \|( ~4 @; e! g cinnamon bark	5公分／ 5cm
八角公仔箱論壇( h% F- Q( X8 Z% k Q( k1 R4 a" ~ star aniseed	2粒／ 2
花椒 / W" t( n& \|" M: k9 t5.39.217.77:8898szechuan pepper	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)公仔箱論壇9 q& b" E$ K6 Y3 A/ J0 _1 y pepper	1大匙／ 1 tbsp
大茴香公仔箱論壇" Y: n8 b! _# q8 _% `% q N) K jintan putih	1大匙／ 1 tbsp
桂枝 cinnamon twig	1大匙／ 1 tbsp
甘草 0 @! c9 q, p$ M+ I( g. \% T. \licorice	3克／ 3g

公仔箱論壇$ {2 P1 I4 O! f% t% a6 ^1 T$ L
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5.39.217.77:8898/ r7 i) B/ n+ t5 D
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調味料 Seasoning
醬油 ; f! g1 {5 W1 K( Ylight soy sauce	2 大匙／ 2 tbsp
黑醬油9 p% ?* ? x/ Z# S2 F7 s* g dark soy sauce	1 小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇. Y5 \6 Q. o0 p; c v0 u a pinch of salt	適量

tvb now,tvbnow,bttvb5 o5 _- \, d9 M3 W$ X6 U$ d2 d
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配料 To Serve
草菇 7 x* \|! [7 t( ^+ u) Dstraw mushrom	1包／ 1 packet
磨菇5.39.217.77:88986 b9 x, P5 [/ R2 W button mushrooms	酌量
豆腐卜 tau pok	10粒／10
腐竹(炸過，切片)! r* M* O# _& B& D( ]0 O fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)	1片／ 1 sheet
生菜公仔箱論壇9 X3 l: w D' n lettuce(option)	隨意
芫荽* ^" V, T: }8 z- D; p9 P0 H3 ^ coriander leaves	適量

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x) W; D: z J! E2 I$ ~9 k/ `3 j2 O) \
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& \' i2 `% a- B% s! A
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。5.39.217.77:8898$ _/ a3 j S- e1 E5 B2 C& |' K
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。公仔箱論壇* [* m3 |) ^1 u; H
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肉骨茶（BAK KUT TEH）
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