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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水* }2 e1 q) i2 C
water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)tvb now,tvbnow,bttvb; Y% J  \! E( t0 J4 \4 ^
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
3 P$ v: n. N, v# u* z- ?4 [* d% cpork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁). z- i/ ~2 ]- o1 i/ @# R8 ~
garlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)
/ H" k; r4 W* @' M/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken feet (optional)		6只 ／ 6

$ E$ w2 {* {8 Q# M0 c5.39.217.77:88987 N5 F( q8 n8 P5 w5 ^) {
# z5 ]8 R" B: c
香料包  Spices
- }1 O+ h4 C6 K8 u1 R% [  _! \公仔箱論壇用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸
, N4 l% p* d6 J: p. Vtong kui		1片／ 1 piece
黨參! t6 R' e5 W  H) ^, h0 O7 f* X/ b& I
dang sen		30克 ／30g
陳皮
) D. o- t) y( e4 m9 T6 zdried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎tvb now,tvbnow,bttvb( y& e3 z5 X; L. K3 \" J0 s% S) a
chuan xiong		5克 ／ 5g
杞子tvb now,tvbnow,bttvb' W6 |( T7 l4 H/ p
ker ki		10克 ／ 10g
黑棗5.39.217.77:8898( i  k2 [. s& F
black dates		10粒 ／ 10
桂皮$ m# U: K* ?( `( y: Y% y
cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角
& T7 n. m  U6 g0 W2 Ttvb now,tvbnow,bttvbstar aniseed		2粒 ／ 2
花椒
2 j, D, `& X. ^5.39.217.77:8898szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)
( u- G+ d8 D9 i/ x" A* L) l" |1 tpepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香公仔箱論壇; _0 v* U$ A3 W" B" _7 i# b
jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝
- N% P6 \! h7 [  B# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草
2 M- b; d3 U" H+ Y( \' @' N7 H公仔箱論壇licorice		3克 ／ 3g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G: e( [, g, y5 ~/ }

+ V0 S& t1 o0 G6 t2 {+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
/ u$ J4 ^- K+ A( N0 i5 btvb now,tvbnow,bttvb6 C' B5 O9 K& ~8 W4 M5 m4 g. T
調味料 Seasoning
醬油; F9 ~0 C9 u; q8 F3 Q$ |  m# X
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油
7 i9 \8 @+ q. f# o2 p' C# O+ Odark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽5.39.217.77:8898' b  G4 [. u  T
a pinch of salt		適量
tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 q9 M* h  y4 {' [
5.39.217.77:8898  Q+ g; }: w4 L( J' m, E. I

* \/ @, R) d& ^/ D# D5.39.217.77:88980 ^7 |& @; h7 U4 f2 A& C7 C
配料 To Serve
草菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j4 a7 i! A/ @$ W# i& Z
straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y4 s% a) E9 a$ E. T& ]
button mushrooms 		酌量
豆腐卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; v$ E1 Q# x1 c# e0 |
tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~; X! C, o1 e# Q8 ?
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
# ?  p8 Q( i/ g3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lettuce(option)		隨意
芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E1 j% w! p( B" `6 x* t
coriander leaves		適量

0 O9 c6 t0 Y' {% d3 E/ E! S3 N. X0 d5.39.217.77:8898做法：
0 g; ~5 V& f7 A5 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。公仔箱論壇; I7 a1 s) T& l
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
6 X' Q; V  r/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
* {6 K1 J- i8 r' p! g3 B5 W( X+ wtvb now,tvbnow,bttvb
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+ t' D# o; d" V& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  D: ]4 G0 q" F+ i! G, K[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



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