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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:24 PM 標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料 Ingredients
清水% k# o3 _5 `9 o water	4公升／ 4 litres
排骨(斬成塊) spare-ribs(cut into pieces)	1公斤／ 1kg
豬後腿肉(連皮)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T6 v6 l8 x' L1 N: o+ V$ N E pork(with skin)	300克／ 300g
黑蒜頭(拍扁)5.39.217.77:88988 V2 i9 C2 F2 d$ T& `. [ garlic(crushed)	5粒／ 5 cloves
雞腳(隨意) chicken feet (optional)	6只／ 6

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D8 C! I: n& x2 b3 g8 b

香料包 Spicestvb now,tvbnow,bttvb. k p/ g$ q. ~% _) X, D 用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸; N) S! U) F `; h8 \|1 r9 U( h; q7 R tong kui	1片／ 1 piece
黨參- f- `3 f' A6 \|8 r dang sen	30克／30g
陳皮5.39.217.77:88983 A+ N" D- l: s: Z1 W- ?5 x dried mandarin orange peel	2片／ 2 pieces
川芎 3 T3 C5 _1 v( C( {; {chuan xiong	5克／ 5g
杞子公仔箱論壇- k2 Z" W. z9 T. } ker ki	10克／ 10g
黑棗5.39.217.77:88989 u5 T. \|/ O5 Y, N/ c( h7 C9 K9 S black dates	10粒／ 10
桂皮) }6 a6 ~8 U% }# K0 x1 r cinnamon bark	5公分／ 5cm
八角公仔箱論壇, s# D( n2 v6 i$ P star aniseed	2粒／ 2
花椒2 ]2 Z* U& [" \| o szechuan pepper	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂) & @ K* @& t# e8 H" spepper	1大匙／ 1 tbsp
大茴香5 g. ]' y y7 \' m1 s% G jintan putih	1大匙／ 1 tbsp
桂枝 + {9 [5 R6 u) Ncinnamon twig	1大匙／ 1 tbsp
甘草; ?- d+ a+ m$ G+ P ] licorice	3克／ 3g

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調味料 Seasoning
醬油tvb now,tvbnow,bttvb+ @5 C; O) ?+ ]" }* _ light soy sauce	2 大匙／ 2 tbsp
黑醬油 , _( _: B6 \|7 l4 {0 q k Cdark soy sauce	1 小匙／ 1 tsp
鹽 a pinch of salt	適量

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配料 To Serve
草菇 : L( Z. F6 X& M2 p' \|4 x$ ?( Sstraw mushrom	1包／ 1 packet
磨菇 : h- X: Z! P9 O' a& Lbutton mushrooms	酌量
豆腐卜5.39.217.77:88988 c7 ]6 F4 \|' [8 ~& K9 {9 m- E tau pok	10粒／10
腐竹(炸過，切片)tvb now,tvbnow,bttvb" V' m$ K: v! V3 E$ `6 g fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)	1片／ 1 sheet
生菜* m) H8 `% @) f& Q9 {' ` lettuce(option)	隨意
芫荽. f: g* \|0 k- R; D" W" t coriander leaves	適量

做法：
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。公仔箱論壇$ o& @/ |0 V) r9 ]" x: o6 g% L4 f7 n2 Q
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肉骨茶（BAK KUT TEH）
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]

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