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標題: [甜品] 雞粒雜菜薯泥球 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:15 PM     標題: 雞粒雜菜薯泥球

材料：tvb now,tvbnow,bttvb  r6 S5 p4 D: G: D4 y! I
馬鈴薯225克 (去皮，切厚片)，雞肉75克 (切丁)，雜菜粒1/3杯(包括青豆、玉蜀黍、紅蘿蔔粒)" W# e! X) V  e; y0 `# a* u
5.39.217.77:88989 }/ l2 F/ O" D% P- Q
薯泥調味料：
( Z! V" O8 u# A9 N6 }: t. m牛油11/2茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，牛奶1湯匙，醬油適量
% s  Q% T4 F9 e# A. c: ^) R% n5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 V) h( A, w8 h/ M* P
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- ~8 e5 [1 V/ X3 w
鹽1/4茶匙，高湯2/3杯5.39.217.77:88987 e0 ]0 x3 Y, J6 F3 Z
0 \  {3 J4 B' ~1 f, [" C" V
醃料：
6 @8 Y2 |' g; a8 c! X9 F6 otvb now,tvbnow,bttvb醬油1茶匙
6 m& I+ ?- ^! |4 g$ F) t1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
- a& X9 P8 T0 n5 }& C' @" [芡汁：) J4 `# ]; j* P. O7 R- Y: A- s7 y
粟粉1湯匙，水2湯匙
: ^3 h$ f; T4 n* _* ~
% S% A6 F# f+ N0 v" ]做法：
* b# D. L* T' d4 q1 t# e1 g1. 雞肉洗淨，加入醬油醃10分鐘。
5 B+ \7 n* i+ p% M公仔箱論壇2. 雜菜汆燙1分鐘，撈起用清水沖一沖，瀝乾水份。
, l1 |& r8 _. c/ H+ |" V公仔箱論壇3. 馬鈴薯蒸30分鐘，取出趁熱壓成薯泥，加入薯泥調味料攪拌均勻，再蒸一會，挖成球狀，排在碟上。2 z  ?+ p1 e- @) O, X
4. 鑊裡燒熱1湯油，放入雞肉翻炒片刻，放入調味料和雜菜繼續拌煮一會，然後以少許粟粉水勾芡，盛起淋在薯泥上即可食用。
* D, y$ ]8 H9 C; j5.39.217.77:8898* q' K) k% p  {( z1 B5 _
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T4 N+ F* S( b! ]2 q+ A
225g potatoes (peeled, cut into thick slices), 75g chicken (diced),
2 t- N* o8 G* B3 T- K) B2 U- k6 ttvb now,tvbnow,bttvb1/3 cup frozen mixed vegetables (including green peas, corn, carrots)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V& x. Q& I: ?
5.39.217.77:8898# [, J- m* h* |4 K9 \3 A
SEASONING FOR MASHED POTATOES公仔箱論壇& L8 m4 L; @: v1 B* p: [
11/2 tsps butter, 1/4 tsp salt, 1/4 tsp sugar, 1 tbsp milk, light soy sauce, as required
, R' H, T# n2 D7 ?公仔箱論壇; c! W! B$ d. Y6 @3 G
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o! I! D! r- K2 W) J* R# Q# j
1/4 tsp salt, 2/3 cup soup stock
) `6 w8 ~( c8 {5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) C. G1 r. b& m' W, I' h1 L
MARINADE" `0 A% Y. U4 S4 P. q+ F. v
1 tsp light soy sauce
7 Z6 e) {3 f: ]0 Q& K' |8 F( L0 y0 q
THICKENINGtvb now,tvbnow,bttvb1 m, Q/ X) c% }5 k/ d
1 tbsp corn starch blended in, a, V) U/ t9 r) L
2 tbsps water
, o, q+ ~. u, v8 {4 K+ c公仔箱論壇
0 b8 z6 k  ]5 lMETHOD. g  z/ v  |( o( ~1 M
1. Clean the chicken and marinate with light soy sauce. Leave aside for 10 minutes.
) |) n! F# J* Q! Rtvb now,tvbnow,bttvb2. Blanch the frozen mixed vegetables in boiling water for 1 minute. Scoop up, rinse with water
# e% T, `+ d8 N* l! y1 H3 @" W+ x* Ktvb now,tvbnow,bttvband then drain off the water.1 s( f5 _1 v3 i: S: j
3. Steam the potatoes for 30 minutes. Remove from steamer, mash the potatoes while still hot.
/ `' q! p$ @* Q7 {+ y公仔箱論壇Add seasoning for mashed potatoes, stir and mix well. Steam further. Scoop into balls, and5 I9 T. }" M) k  y% t9 ^: E
arrange on a plate.
/ J, p8 N9 i# _; W' _% y4. Heat 1 tbsp of oil in a wok. Stir in the diced chicken, add seasoning and mixed vegetables.6 `- Q* d5 B0 J' l
Stir-fry for a while. Thicken gravy with corn starch blended with a little water and stir.5.39.217.77:8898; p0 t' f. Z3 n8 g0 p- ~: Y4 J
Dish up and pour gravy over the mashed potatoes.tvb now,tvbnow,bttvb+ ^! b" p! @/ U$ y. v5 w; Y
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