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標題: [甜品] 雞粒雜菜薯泥球 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:15 PM 標題: 雞粒雜菜薯泥球

材料：
馬鈴薯225克 (去皮，切厚片)，雞肉75克 (切丁)，雜菜粒1/3杯(包括青豆、玉蜀黍、紅蘿蔔粒)
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薯泥調味料：
牛油11/2茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，牛奶1湯匙，醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k# f3 `5 \- i
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S3 H% l6 d6 U0 b2 [
鹽1/4茶匙，高湯2/3杯
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醃料：) }( C6 Z1 I, r' X6 x: R( X0 \
醬油1茶匙  u% \, |( p) o& o) w

芡汁：8 U% {0 b; ~1 T" x0 a1 m. w+ ?
粟粉1湯匙，水2湯匙5.39.217.77:8898+ p1 p0 [  T1 a& h9 b
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做法：
1. 雞肉洗淨，加入醬油醃10分鐘。5.39.217.77:8898! x$ R' |5 A; j. N3 v# r4 s0 N; [, j
2. 雜菜汆燙1分鐘，撈起用清水沖一沖，瀝乾水份。
3. 馬鈴薯蒸30分鐘，取出趁熱壓成薯泥，加入薯泥調味料攪拌均勻，再蒸一會，挖成球狀，排在碟上。
4. 鑊裡燒熱1湯油，放入雞肉翻炒片刻，放入調味料和雜菜繼續拌煮一會，然後以少許粟粉水勾芡，盛起淋在薯泥上即可食用。
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INGREDIENTS
225g potatoes (peeled, cut into thick slices), 75g chicken (diced),
1/3 cup frozen mixed vegetables (including green peas, corn, carrots)公仔箱論壇( }; g+ k" m; g

SEASONING FOR MASHED POTATOES公仔箱論壇% g" n% M) ], C3 Q; \2 x7 {4 I
11/2 tsps butter, 1/4 tsp salt, 1/4 tsp sugar, 1 tbsp milk, light soy sauce, as required公仔箱論壇- w" h: i# E5 e5 c, c8 x  m+ M
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SEASONING公仔箱論壇1 r1 s" r! l+ {  P3 r. g5 b0 m! j
1/4 tsp salt, 2/3 cup soup stock# ^% F* a1 X# c6 v0 V$ M, l0 m4 m

MARINADE
1 tsp light soy sauce
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THICKENING' x$ d3 g. F: k  y1 b* @
1 tbsp corn starch blended in
2 tbsps waterTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% V" z* G2 g/ |

METHOD
1. Clean the chicken and marinate with light soy sauce. Leave aside for 10 minutes.
2. Blanch the frozen mixed vegetables in boiling water for 1 minute. Scoop up, rinse with water
and then drain off the water.8 i3 u. d4 Y0 ~5 ~! Z5 U* W; N$ c% u$ X
3. Steam the potatoes for 30 minutes. Remove from steamer, mash the potatoes while still hot.公仔箱論壇2 @" q: {  V! w* G, K) C4 ?4 |
Add seasoning for mashed potatoes, stir and mix well. Steam further. Scoop into balls, and公仔箱論壇+ N9 H1 l- J5 P1 n9 x
arrange on a plate.
4. Heat 1 tbsp of oil in a wok. Stir in the diced chicken, add seasoning and mixed vegetables.
Stir-fry for a while. Thicken gravy with corn starch blended with a little water and stir.
Dish up and pour gravy over the mashed potatoes.
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雞粒雜菜薯泥球(Mashed Potatoes in Chicken & Vegetables Gravy)

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