標題:
[健康資訊]
健康好「煮」意！烹飪5招少負擔
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-3-25 12:47 AM
標題:
健康好「煮」意！烹飪5招少負擔
外食、泡麵、麵包，餐餐這樣吃不僅容易變胖，連身體跟著搞壞；曾兩度罹患血癌、擁有20年抗癌經驗的東方比利，靠著運動與健康飲食恢復元氣與身材，他認為要吃的健康，最重要的就是天然食材和少油、少鹽、少負擔的烹飪技巧，從熬湯、燉煮、滷製、紅白燒、向食物借油等，都需步步謹慎小心。
5.39.217.77:88987 S& t+ d* y. k7 o
* N* n1 W! B& e1 F
曾在新加坡擔任近10年的美食節目主持人東方比利，在罹癌後將在節目上所學，應用在健康飲食當中，堅持「不外食」、「自己煮飯帶便當」，從了解食材開始，一步步學習烹飪食材的順序與技巧，將食材發揮到最大值，就能讓身體吸收到最高品質的營養，他分享5招健康烹飪技巧：
& X% s$ I$ } F9 k/ X公仔箱論壇
5 [8 h0 Y; {* b5 m1 L+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 熬湯：
水滾時再加上熬湯的食材，比較不會產生蛋白質浮沫；蔬菜類清洗後可直接下鍋，但肉類需要先汆燙，幫助消除表皮不乾淨的物質，熬煮過程中也要把產生的浮沫撈除，保持湯汁清澈，記住要以蔬菜為主，肉類為輔。
, M# r" L8 ~) s& d% M8 m) _+ r
6 t: X! u L: g5 W
2. 燉煮：
燉煮是一種將湯汁慢煮的烹調方式，與「熬」不同的地方在於，燉煮湯汁較少，訴求食材吸收熱能，擁有軟嫩的口感。如果是燉肉，一般會加蓋以小火慢煮到酥爛，但建議鍋蓋不要全蓋，以天然的辛香料，取代過多的調味料。
5.39.217.77:8898' @1 E/ X# l: l1 m
tvb now,tvbnow,bttvb3 `6 N# R; d4 U( N
3. 滷製：
先將蔥、薑等辛香料爆香，再加入適量的醬油成滷汁，為避免一次滷食材會過鹹，建議分兩次調味，第一次調淡，滷一個小時後，再調略濃，滷半小時，火力越小越好，另外，要注意不同食材滷製時間也不同。
. J: X* j+ v1 n- U6 [! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b9 g' }( P, ^
4. 紅白燒：
白燒指不加醬油，紅燒則通常用於肉類，兩者都要注意控制水量，以600公克食材為例，約需要200公克水來燒，但蔬菜類建議不要以燒的方式調理，以免爛爛的口感不佳。
/ a H- w; a f) t! L2 _公仔箱論壇
0 A$ L3 T7 j2 L. \5 ]) n
5. 向食物借油：
肉類本身就有油脂，煎肉時盡量減少油的用量，用大火煎肉可以鎖住肉的甜味，若真的需要用到油類，還是以天然的植物油為主，其所含好的膽固醇（HDL）較高。
' s( P# H5 E* H; Z9 u3 ]) D4 E& o" i
, ^% M4 j( W6 R4 t$ r U1 d& L公仔箱論壇
盡量不外食，運用天然食材、簡單烹調在家做料理是對待健康最好的方式。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
