標題:
[中式食譜]
清蒸冬瓜雞腿盅
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-16 11:30 PM
標題:
清蒸冬瓜雞腿盅
準備時間：十五分鐘
( i+ _/ M, F9 ~" e Z1 ]# g! S
料理時間：約十八至二十分鐘
- f: N' A* X. t, I2 E
3 v2 [# I# a( `% G# z) }, B
材料：三人份
- j8 ~6 E' p, w5.39.217.77:8898
公仔箱論壇 K @8 s: H/ S5 @0 U
放養雞去皮雞大腿 二隻
; p1 F0 T8 _! T/ Z
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半
! b0 c* ^! B5 `+ E$ p# V
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）
公仔箱論壇/ w6 o* B- p- W$ Z/ ?) } _; h; S
料酒 三至四杯蓋
& B. F# f% o+ F% ^) K7 G8 G
土佐鹽丸 約一至兩小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w$ g U9 [2 B# G1 N6 f0 f- C
新高滋養油 數滴（潤湯色用）
4 ] N& l* W' M; x; J$ N
紅蘿蔔細絲 適量盤飾用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~. B* m4 L5 L( K: X
青蔥細絲泡水 適量盤飾用
- D9 ^( g* x) F1 A/ f8 A- m: Y
4 E6 [7 R8 u$ X, F7 d( T, f
作法：
tvb now,tvbnow,bttvb+ E$ @9 {3 |. ?. ?; S6 @4 q
& k7 D: t9 S# j
１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。
" d; B- }* X& |# k. J& D5.39.217.77:8898
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。
8 N- p/ {( h, j6 C5.39.217.77:8898
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
公仔箱論壇. g7 b) ?: r7 L7 s. ?
４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb: ]: H9 h/ E/ ]0 V
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。
, v8 n# ?$ Q O1 G; r- f7 o. |
& V8 I( |5 D1 ]8 Utvb now,tvbnow,bttvb
小秘訣：
5.39.217.77:88987 t* p/ g; K' V2 O+ N* a6 D
tvb now,tvbnow,bttvb: A1 k8 l2 U3 F
１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
tvb now,tvbnow,bttvb9 V8 y1 s+ }; ^; `
２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。
公仔箱論壇* P Q- Z- J; g. |8 Q
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 e2 s4 a1 v* Z9 E" _. m ?
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
