標題:
[中式食譜]
清蒸冬瓜雞腿盅
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-16 11:30 PM
標題:
清蒸冬瓜雞腿盅
準備時間：十五分鐘
/ f! T9 [3 Y9 l0 d2 f" R' l公仔箱論壇
料理時間：約十八至二十分鐘
/ W( h- o7 n9 E" E5.39.217.77:8898
- b) ^8 Y- Y/ K& R8 f9 D
材料：三人份
# u) Q u: ?0 E! v. u9 [& m
* x# C, l$ B9 j% P% ~
放養雞去皮雞大腿 二隻
( w N1 p; n0 s
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半
* C6 M, B5 E/ u# _8 ~公仔箱論壇
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）
6 ?! D; \0 s2 w- Y
料酒 三至四杯蓋
3 n. {- [4 u9 C9 a0 Z2 v
土佐鹽丸 約一至兩小匙
; ^' y& \7 S$ ]- S) C7 d
新高滋養油 數滴（潤湯色用）
公仔箱論壇7 q. K I# z# K
紅蘿蔔細絲 適量盤飾用
% d8 q$ x, X6 B7 r1 ~. K7 R
青蔥細絲泡水 適量盤飾用
- e# J/ O* [( _9 g( N7 I公仔箱論壇
" R% \ D/ K; y1 O- a, l' ~0 c8 I
作法：
5.39.217.77:8898" r+ r0 w8 ]3 d4 s3 V
5.39.217.77:8898! V! T' f: U& k
１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。
. z. w/ h7 m" M9 s5 c. y3 K
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。
- r) D& S- C' p& |* U; m$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
公仔箱論壇0 }0 v) M+ [; ~4 Z# D& ?7 o
４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
- ?4 @: |: a# A' q& Y
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。
b2 J% e, f4 N+ q5 [
4 I3 `8 g: e7 a7 B5.39.217.77:8898
小秘訣：
公仔箱論壇 i3 s$ i$ b. Y0 v) m( P
5.39.217.77:88982 |. P \9 D6 ^9 S7 {6 v! X, [
１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
tvb now,tvbnow,bttvb- A3 o m' M3 l1 H
２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。
3 {$ A! w6 ?/ P& x4 `8 [' Vtvb now,tvbnow,bttvb
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
, k, c% a# g) t7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
