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標題: [中式食譜] 清蒸冬瓜雞腿盅 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-16 11:30 PM 標題: 清蒸冬瓜雞腿盅

準備時間：十五分鐘
料理時間：約十八至二十分鐘
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材料：三人份tvb now,tvbnow,bttvb9 c; B# }: L2 K2 c4 I

放養雞去皮雞大腿　二隻
去皮冬瓜丁塊　一杯至一杯半
嫩薑去皮切細絲　適量（約一小段）5.39.217.77:88981 G( F" V) n- L" N( G1 D
料酒　　三至四杯蓋
土佐鹽丸　　　約一至兩小匙5 i, n8 R# c! }& i
新高滋養油　　數滴（潤湯色用）tvb now,tvbnow,bttvb) Z; Z9 {# k# d1 l
紅蘿蔔細絲　　適量盤飾用公仔箱論壇) b! I" F9 q( y5 p% k: P
青蔥細絲泡水　適量盤飾用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `( r- q! G3 D6 F
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作法：

１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q1 v; Y* X3 a: K4 a; r0 B
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。公仔箱論壇9 m5 U! r8 b: Y: `) ^5 e
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。  R4 u- R2 J! X2 k/ y  r4 d6 `
４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y$ ?3 J  P+ ~9 w% _8 J9 U
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h7 a1 P) h5 x
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小秘訣：

１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。, P- x. h3 p' C5 C) c) T$ ]
２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 j6 F  S* s2 z6 z3 n& d
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。

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