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標題: [甜品] 自製朱古力Gelato [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-3-21 12:37 PM     標題: 自製朱古力Gelato

材料(分量約500毫升)3 W5 p+ X3 Z7 \; S
可可粉      120克  S: x2 n+ k! I" [
白糖      140克
  a* M4 ~9 f4 a3 c4 g5.39.217.77:8898葡萄糖      70克
8 c6 e/ t% w9 q6 a& m8 R6 ytvb now,tvbnow,bttvb牛奶      300毫升tvb now,tvbnow,bttvb# }' x$ R5 J! ]# F& K
忌廉      120毫升5.39.217.77:8898* Q" F0 [4 |. E
奶粉      30克
, J" H/ T( D3 M$ t0 C: O% A魚膠粉      3克( g& c  _( {. l3 u( ^( S
熱水      200毫升
# Q: H6 _9 V) n: y9 E$ W公仔箱論壇8 y( D) }9 i# ]" f* j( Z

; {( y0 v' _' J7 V0 o, _做法:5.39.217.77:8898' L8 s9 o  }! ~# N$ u) D3 U
1. 先將80克白糖、40克葡萄糖、牛奶、忌廉、奶粉及魚膠粉混合拌勻,加入熱水慢火煲滾製成奶漿,待涼後放入雪櫃冷藏至約5℃,備用。5.39.217.77:8898( k' D2 j, W  p& }

7 n- n! C9 C3 P' `" Q( ]" F! Atvb now,tvbnow,bttvb2. 將牛奶座暖。另外用器皿將剩餘的白糖、葡萄糖、可可粉拌勻後,加入暖好的牛奶攪至均勻成朱古力漿。6 s+ b0 f1 k8 {" }/ P6 T6 N

# L; W: M5 U7 x4 |% [$ @$ n8 K$ i5.39.217.77:88983. 將奶漿加入朱古力漿中攪拌,然後用攪拌機再拌勻。
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8 S4 J8 ?. ?3 e5 Z+ g4. 將步驟3放入雪糕機中攪拌至幼滑及挺身狀態即成。
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