標題: 有无人识得煮咖喱？ [打印本頁]

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作者: mac883    時間: 2013-3-20 12:17 AM     標題: 有无人识得煮咖喱？

我知道煮咖喱要用到椰酱，洋葱等香料。但是怎样配材料，怎样煮，有无人可以教下我。我想煮咖喱鱿鱼。感谢各位！谢谢。

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作者: ETBT666    時間: 2013-4-10 11:45 AM

咖喱鱿鱼是很容易做但很難做到小食店的味道.因為鱿鱼本身味道很淡而他們的咖喱是煮了很多其他肉類所以另咖喱鱿鱼好味.

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作者: stevenau    時間: 2013-4-17 08:59 PM

我都想知!

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作者: kwclovetwy    時間: 2013-4-19 02:17 AM

do not kown

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作者: BeiDouChef    時間: 2013-4-19 06:28 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2013-4-19 06:29 AM 編輯

你要煮馬來式咖哩? 定是其它?
如果要煮 咖喱鱿鱼 是用U-10 Squid 還是Squid Brown?
若U-10 炒乾的會比較爽口 ﹗
如果用Squid Brown 煮咖哩 記得不要煮太水
因為Squid Brown 本身就有水份 煮後會排出水份的
這樣咖哩會越水 不好吃

1.
lemongrass
shallot
garlic
Red chilli
Turmeric

2.
Curry leaf
curry powder
chilli paste
Turmeric powder

椰浆奶/淡奶

做法 把材料1 用攪拌器 打爛﹐ 過後熱鍋 適量油 放咖哩葉和炒香材料1
過後放材料2 下適量辣椒糊 炒伴  然後下咖哩粉 黃姜粉 過後放你的鱿鱼 去炒 少許水份
調味後 放椰浆奶或淡奶攪拌 (其它材料的搭配就看你自己了 如洋蔥 馬鈴薯 青椒 等)

若是Squid Brown 建議你切了後 熱鍋少許油 炒乾它的水份才拿去煮

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